Enthält Bio-Gemüse mehr Karzinogene?

Problem :

Ob Bio-Gemüse vergleichsweise krebserregender ist als mit Pestiziden behandeltes Gemüse ?

Beweis :

1. Untersuchungen zeigen, dass zahlreiche in Naturprodukten enthaltene Chemikalien im Ames -Test, einem biologischen Test zum Nachweis von mutagenen Chemikalien, positiv getestet wurden. Diese Chemikalien wurden auch in Krebstests mit Nagetieren positiv getestet.

Aber Dr. Ames begann, diesen Krieg gegen synthetische Chemikalien zu überdenken, nachdem Tausende von Chemikalien seinem Test unterzogen worden waren. Er bemerkte, dass viele natürliche Chemikalien beim Ames-Test durchgefallen sind. Er und Dr. Gold sahen sich systematisch die Chemikalien an, die an Nagetieren getestet worden waren. Sie fanden heraus, dass etwa die Hälfte der natürlichen Chemikalien positiv auf Karzinogenität getestet wurde, der gleiche Anteil wie bei den synthetischen Chemikalien. Obst, Gemüse, Kräuter und Gewürze enthielten eigene Pestizide, die bei Nagetieren Krebs verursachten. Die Toxine wurden in Äpfeln, Bananen, Rüben, Rosenkohl, Blattkohl, Weintrauben, Melonen, Orangen, Petersilie, Pfirsichen gefunden – die Liste ging weiter und weiter.

2. Die krebserzeugende Wirkung organischer Pestizide ist im Vergleich zu chemisch-synthetischen Pestiziden noch nicht gründlich untersucht und bekannt. Auch sollte nicht allgemein oder allgemein angenommen werden , dass alle "natürlichen Produkte einheitlich sicherer und damit umweltfreundlicher sind als synthetische Chemikalien", da die Forschung an einer bestimmten Klasse natürlicher Pestizide das Gegenteil bewiesen hat .

Am meistenBiobauern (und sogar einige konventionelle Bauern) setzen mechanische und kulturelle Werkzeuge ein, um Schädlinge zu kontrollieren. Dazu gehören Insektenfallen, sorgfältige Pflanzenauswahl (es gibt eine wachsende Zahl krankheitsresistenter Sorten) und biologische Kontrollen (wie Raubinsekten und nützliche Mikroorganismen). Es sollte jedoch beachtet werden, dass wir nicht sicher wissen, welches System schädlicher ist. Das liegt daran, dass wir organische Pestizide nicht auf die gleiche Weise betrachten wie herkömmliche Pestizide. Wir wissen nicht, wie lange diese organischen Pestizide in der Umwelt verbleiben oder das volle Ausmaß ihrer Auswirkungen. Wenn Sie sich Listen mit im ökologischen Landbau zugelassenen Pestiziden ansehen, finden Sie Warnhinweise wie „Mit Vorsicht verwenden. Die toxikologischen Wirkungen von [Bio-Pestizid X] sind weitgehend unbekannt“ oder „

Die Hälfte der Pestizide, die gemäß der EU-Öko-Verordnung zur Verwendung durch Biobauern aufgeführt sind, hat die Sicherheitsbewertung im Rahmen der Überprüfung durch die Europäische Union im Jahr 2009 nicht bestanden .

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass knapp über 1 % der im Jahr 2007 hergestellten und von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit getesteten Bio-Lebensmittel Pestizide enthalten, die über den gesetzlichen Höchstwerten liegen – und es handelt sich um Pestizide, die nicht biologisch sind. Als Consumer Reports in fünf Städten tausend Pfund Tomaten, Pfirsiche, grüne Paprika und Äpfel kaufte und sie auf mehr als 300 synthetische Pestizide testete, fanden sie Spuren davon in 25 % der Lebensmittel mit Bio-Siegel, aber dazwischen Alle getesteten Bio- und Nicht-Bio-Lebensmittel überschritten jeweils nur eine Probe die Bundesgrenzwerte.

3. Eine beträchtlich hohe Anzahl von Chemikalien (99,9 %), die von Menschen aufgenommen werden, sind natürlicherweise in Pflanzen vorhanden, um Insekten und andere Raubtiere abzuwehren.

Etwa 99,9 Prozent der Chemikalien, die der Mensch zu sich nimmt, sind natürlich. Die Mengen an synthetischen Pestizidrückständen in Pflanzennahrung sind unbedeutend im Vergleich zu der Menge an natürlichen Pestiziden, die von Pflanzen selbst produziert werden. Von allen Pestiziden, die Menschen zu sich nehmen, sind 99,99 Prozent natürlich: Sie sind Chemikalien, die von Pflanzen produziert werden, um sich gegen Pilze, Insekten und andere tierische Feinde zu verteidigen.

Bedeutung :

1. Untersuchungen zeigen, dass der Verbrauch natürlicher Pestizide höher ist als der Verbrauch synthetischer Pestizide. Der Schutz, den natürliche Pestizide in Kulturpflanzen bieten, wird manchmal als geringer im Vergleich zu synthetischen Pestiziden bezeichnet, wie in einer Studie festgestellt wurde, in der die Wirksamkeit einer Rotenon-Pyrethrin-Mischung mit einem synthetischen Pestizid, Imidan, verglichen wurde, die zeigte, dass bis zu sieben Anwendungen des Rotenon- Pyrethrin-Mischung erforderlich, um das Schutzniveau zu erreichen, das durch zwei Anwendungen von Imidan erreicht wird.

Wir haben geschätzt, dass Amerikaner im Durchschnitt etwa 5000 bis 10.000 verschiedene natürliche Pestizide und ihre Abbauprodukte zu sich nehmen. Amerikaner essen etwa 1500 mg natürliche Pestizide pro Person und Tag, was etwa 10.000 Mal mehr ist als die 0,09 mg, die sie an synthetischen Pestizidrückständen verbrauchen.

2. Es wurde festgestellt, dass keine menschliche Ernährung frei von natürlichen Karzinogenen von Nagetieren ist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass natürliche Pestizide, die in Bio-Gemüse verwendet werden, im Vergleich zu synthetischen Pestizidrückständen gefährlich krebserregend sind, da mehrere andere Faktoren bekannt sind, die die Entstehung von Krebs beeinflussen, wie z. B. DNA-Schäden durch Mikronährstoffmangel, Art der Ernährung und erbliche Gründe.

Die Exposition des Menschen gegenüber natürlich vorkommenden Karzinogenen von Nagetieren ist allgegenwärtig und stellt die Exposition der Allgemeinheit gegenüber synthetischen Karzinogenen von Nagetieren in den Schatten. Es scheint wahrscheinlich, dass ein hoher Anteil aller Chemikalien, ob synthetisch oder natürlich, „Karzinogene“ sein könnten, wenn sie im Standard-Bioassay an Nagetieren am MTD verabreicht werden, hauptsächlich aufgrund der Auswirkungen hoher Dosen auf die Zellteilung und DNA-Schäden wx 2 ,8,12–14,27 . Ohne zusätzliche Daten darüber, wie eine Chemikalie Krebs verursacht, ist die Interpretation eines positiven Ergebnisses in einem Nagetier-Bioassay höchst ungewiss.

3. Karzinogene Pestizide, ob natürlich oder synthetisch, die auf Gemüse angewendet werden, schaden dem Menschen nicht durch Karzinogenität, da ihre Expositionsniveaus gering sind und die Dosisbereiche , die Nagetieren gegeben werden, möglicherweise nicht auf Menschen anwendbar sind.

Die möglichen karzinogenen Gefahren durch synthetische Pestizide sind im Vergleich zu den natürlichen Pestiziden minimal, obwohl beides bei den geringen konsumierten Dosen keine Gefahr darstellen kann. Die Analyse zeigt auch, dass viele gewöhnliche Lebensmittel die regulatorischen Kriterien für synthetische Chemikalien nicht erfüllen würden. Es ist Vorsicht geboten, Schlussfolgerungen aus dem Vorkommen natürlicher Chemikalien in der Nahrung zu ziehen, die für Nagetiere karzinogen sind.

4. Kaffee enthält mehr natürliche Nagetier-Karzinogene als Rückstände synthetischer Pestizide und es gibt auch mehrere unbekannte Chemikalien in Kaffee, die noch nicht auf Karzinogenität getestet wurden. Dies macht die Einnahme von Kaffee jedoch nicht gefährlich!

Beispielsweise wurden in geröstetem Kaffee mehr als tausend Chemikalien identifiziert; mehr als die Hälfte der getesteten sind Nagetier-Karzinogene. In einer einzigen Tasse Kaffee befinden sich nach Gewicht mehr natürliche Nagetier-Karzinogene als potenziell krebserregende Rückstände synthetischer Pestizide in der durchschnittlichen US-Ernährung in einem Jahr, und es gibt immer noch tausend bekannte Chemikalien in geröstetem Kaffee, die nicht getestet wurden. Das bedeutet nicht zwangsläufig, dass Kaffee gefährlich ist, sondern dass Tierkrebstests und Worst-Case-Risikobewertungen enorme Sicherheitsfaktoren einbauen und nicht als echte Risiken betrachtet werden sollten.

In ähnlicher Weise entsteht beim Kochen auch verbranntes Material, das viele Karzinogene und Mutagene von Nagetieren enthält, mehr als synthetische Pestizide, aber das macht das Kochen nicht gesundheitsgefährdend!

Beim Kochen von Lebensmitteln entstehen etwa 2000 mg/Person/Tag an verbranntem Material, das viele Nagetier-Karzinogene und viele Mutagene enthält. Im Gegensatz dazu betragen die von der FDA gemessenen Rückstände von 200 synthetischen Chemikalien, hauptsächlich synthetische Pestizide, die als am wichtigsten angesehen werden, im Durchschnitt nur etwa 0,09 mg/Person/Tag.

5. Viele gewöhnliche Früchte/Gemüse wie Salat, Orangensaft, schwarzer Pfeffer, Pilze, Karotten, Kartoffeln und Äpfel enthalten Chemikalien, die bei Aufnahme in höheren Mengen als krebserregend gelten und in der realen Welt die regulatorischen Kriterien für Karzinogenität nicht erfüllen würden für synthetische Chemikalien verwendet. Es ist auch nicht überraschend, dass ein angemessener Obst- und Gemüsekonsum bekanntermaßen mit einem verringerten Risiko für Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Katarakte und Funktionsstörungen des Gehirns/Immunsystems verbunden ist.

Die Verringerung der körperlichen Aktivität und die Zunahme des Rauchens, der Fettleibigkeit und der Freizeit-Sonneneinstrahlung haben in der modernen Industriewelt wesentlich zur Zunahme einiger Krebsarten beigetragen, während Verbesserungen der Hygiene andere infektionsbedingte Krebsarten reduziert haben.

Zusätzlich zur ausführlichen Antwort von @ pericles316,

Zusammenfassung: Nach meinem Verständnis von Ames (zitiertes Papier und ein Brief, siehe unten) gibt es tatsächlich Fälle , in denen Pflanzen, die auf erhöhte Resistenz gezüchtet wurden, um künstliche Pestizide zu vermeiden, wegen akuter Toxizität für den Menschen vom Markt genommen werden mussten. Ames behauptet nicht, dass alle (noch im Durchschnitt oder gewöhnlich) Bio-Pflanzen höhere Pestizidkonzentrationen aufweisen als konventionell angebaute Pflanzen,

(Etwas OT: aber er argumentiert, dass es einen Kompromiss zwischen künstlichen und natürlichen Pestiziden gibt und dass die Züchtung von Pflanzen zur Schädlingsresistenz zu einem erhöhten Gehalt an natürlichen Pestiziden führt. Er scheint auch besorgt zu sein, dass ein irrationales Maß an Angst vor künstliche Pestizide gehen in einem Ausmaß vor sich, dass Ressourcen, die effizienter gegen andere
Krebsursachen eingesetzt werden könnten, durch diese Angst blockiert werden. zB von Schimmelpilzgiften.

Quellen: siehe die verlinkten Artikel @pericles316 und den unten).

Lange Version:

Der fragliche Anspruch kann sich ganz direkt auch auf Ames BN, Gold LS beziehen. Pestizide, Risiken und Apfelmus. Wissenschaft. 19. Mai 1989;244(4906):755–757 :

Als Reaktion auf Befürchtungen über Rückstände von künstlichen Pestiziden sind Pflanzenzüchter aktiv bei der Entwicklung von Sorten, die von Natur aus schädlingsresistent sind. Solche Sorten enthalten erhöhte Mengen an natürlichen Pestiziden.

Dann gibt er 2 Beispiele:

Es sollte daher nicht überraschen, dass eine neu eingeführte insektenresistente Kartoffelsorte aufgrund akuter Toxizität für Menschen vom Markt genommen werden musste, die durch viel höhere Konzentrationen der Teratogene Solanin und Chaconin verursacht wurde, als sie normalerweise in Kartoffeln vorhanden sind ( 8). In ähnlicher Weise verursacht eine neue Sorte von insektenresistentem Sellerie, die kürzlich in den Vereinigten Staaten weit verbreitet ist, aufgrund einer Konzentration des Karzinogens 8-Methoxypsoralen (und verwandter Psoralene) von 9000 ppb anstelle der üblichen 900 ppb Dermatitisausbrüche bei Arbeitern (9).

Ames betrachtet dies als eine natürliche Folge der Zuchtanstrengungen und erwartet:

Es dürften noch viele weitere solcher Fälle auftauchen.

Er schließt:

Somit besteht ein grundlegender Kompromiss zwischen den Pestiziden der Natur und den vom Menschen hergestellten Pestiziden.

Ich habe keinen Zugriff auf die Primärquellen, aber hier sind die Zitate für die Beispielpflanzen:

• Kartoffel: SJ Jadhav, RP Sharma, DK Salunkhe, CRC Crit. Rev. Toxicol. 9, 21 (1981); JH Renwick et al., Teratology 30, 371 (1984).

• Sellerie: SF Berkley et al., Ann. Intern. Med. 105, 351 (1986); PJ Seligman et al., Arch.J. Dermatol. 123, 1478 (1987)