Sollten wir Bio-Zitronen- und Orangenschalen bevorzugen?

In vielen Rezepten raten die Autoren, wenn es darum geht, Zitronen- (oder Orangen-)Zesten hinzuzufügen, wegen der Pestizide, eine Bio-Frucht zu wählen.

Ich weiß, dass es keinen Beweis dafür gibt, dass nicht-biologisches Obst und Gemüse gefährlicher ist als biologisches, aber ich habe gesehen, dass die UK Food Safe Agency anscheinend einen Unterschied macht zwischen Früchten, die geschält werden, und den anderen, wenn es darum geht Prüfung der Pestizidrückstände:

Obst und Gemüse, das aufgrund von Pestizidrückständen normalerweise vor dem Verzehr nicht geschält würde (z. B. Äpfel), müssen Sie nicht waschen oder schälen, da bei der Entscheidung über die Zulassung eines Pestizids nicht davon ausgegangen wird, dass solche Lebensmittel geschält werden oder die Festlegung eines gesetzlichen Grenzwerts (Rückstandshöchstgehalt, MRL).

Sollten wir dann Bio-Zitronen oder Bio-Orangen bevorzugen, wenn wir ihre Haut in Lebensmitteln verwenden möchten?

Hinweis: Ich weiß, dass es hier viele Fragen zu Bio- und Nicht-Bio-Lebensmitteln und zur Sicherheit gab, aber meine Frage bezieht sich auf diesen besonderen Fall.

Edit: "keine Beweise" in "keine Beweise" geändert. Es scheint eine bessere Wortwahl zu sein.

Beachten Sie, dass „Bio“ nicht „keine Pestizide“ bedeutet, und manchmal sind die „Bio“-Pestizide schädlicher. Eine Antwort auf diese Frage könnte niemals sein, dass die Schale einer Bio-Zitrone eindeutig sicherer ist, nur dass die Wahrscheinlichkeit, dass sie schlecht ist, möglicherweise höher ist oder nicht.
Auch die Zitronenschale kann sehr gut gewachst werden ( nigella.com/kitchen-queries/view/… ). Waschen ist also immer eine gute Idee. Bei diesem Schrubbvorgang werden auch Pestizidrückstände weggespült.
@Oddthinking: Du magst Recht haben, aber hier geht es mehr um Bio vs. traditionelles Essen.
Mir gefällt, dass sich diese Frage im Gegensatz zu einigen anderen über Bio (siehe hier , hier ) auf eine ganz bestimmte Art von Kultur konzentriert. Es sollte viel präzisere und gezieltere Antworten ermöglichen.

Antworten (1)

Die beabsichtigte Bedeutung des von Ihnen bereitgestellten Zitats ist sicherlich, dass, wenn die Außenseite einer Schicht einer Frucht oder eines Gemüses üblicherweise verzehrt wird, dies bei der Festsetzung eines Rückstandshöchstgehalts (MRL) berücksichtigt wird.

Zitronen- und Orangenschalen werden häufig verzehrt, und daher müssen diese Früchte vernünftigerweise in die Behauptungen der Food Standards Agency zur Festlegung eines angemessenen Rückstandshöchstgehalts aufgenommen werden.

Und tatsächlich heißt es in Anhang 1 auf Seite 4 dieses PDF, das ein Anhang zur VERORDNUNG (EU) Nr. 752/2014 DER KOMMISSION vom 24. Juni 2014 ist, dass der Rückstandshöchstgehalt für Zitrusfrüchte für das „ganze Erzeugnis nach Entfernung der Stiele“ gilt.

Dieser Fall ist nicht ungewöhnlich und Zitrusschale ist sicher (wenn Sie die Behauptungen der Food Standards Agency akzeptieren).

Die Frage war nicht, ob es sicher ist oder nicht, sondern welche der beiden Optionen die sicherere ist. Haben Sie eine Antwort auf die Frage mit Quellen?
@Spork Ich bin mir nicht sicher: Wenn beide sicher sind, dann sind sie vielleicht (fast absolut) sicher, und es ist daher sinnlos zu fragen, was (relativ) sicherer ist.
@Spork Die Frage war, ob es im speziellen Fall der Verwendung von Zitronen- / Orangen-Pestiziden etwas gibt, das Sie dazu bringen würde, ihr organisches Gegenstück zu ersetzen. Die Antwort ist, dass es keinen speziellen Fall für Zitronen/Orangen gibt. (Beachten Sie, dass uns die Frage zweimal von einem allgemeinen Bio/Nicht-Bio-Vergleich ablenkt.)
@Spork das ist ungenau: Die Frage ist, ob es wegen der Pestizide sicherer ist . Der Nachweis, dass keine schädlichen Pestizide vorhanden sind, beweist, dass sie genauso sicher sind, dh „sicher genug für den menschlichen Verzehr“.
Ich kann dieser Argumentation folgen - ich stehe korrigiert.
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