Frage, welches Volumen für die OG-Berechnung verwendet werden soll

Meine Frage bezieht sich darauf, welches Volumen bei der Berechnung von OG verwendet werden soll, und was noch wichtiger ist, warum .

Wie man die Schwerkraftpunkte für ein Rezept berechnet, ist in Ordnung, aber zumindest laut BeerSmith sollte man dies durch das Fermentervolumen dividieren , und das ist es, was mich verwirrt.

Beim Kochen verdunstet Wasser und das erhöht die Schwerkraft. Wenn das Kochen beendet ist, wenn die Lösung abgekühlt wird, schrumpft sie um etwa 4 %, und dies ist auch ein Teil, der das Volumen reduziert, während sie immer noch die gleiche Menge an Zucker enthält, wodurch auch die Schwerkraft höher wird. Soweit alles gut.

Aber jetzt übertragen wir vom Kessel zum Fermenter, und der Verlust hier sollte die Schwerkraft der Lösung nicht beeinflussen, da der Verlust sowohl Wasser als auch Zucker wäre.

Meine Frage lautet also im Grunde: Warum sollte ich das Fermentervolumen verwenden und nicht nach dem Schrumpfvolumen nachkochen?

BEARBEITEN Meine Frage bezieht sich auf das Schätzen des OG und nicht auf das Ablesen des OG beim tatsächlichen Brauen. Bei der OG-Messung ist es natürlich egal, ob ich sie kurz vor oder kurz nach dem Transfer in den Fermenter mache.

Antworten (1)

OG = Ursprüngliche Schwerkraft

SG = Spezifisches Gewicht

FG = Finale / Endgravitation

OG bezieht sich normalerweise nur auf eine Startgravitation vor der Fermentation, kann aber für jede Formel, die eine Vor- und Nachgravitation verwendet, als OG bezeichnet werden.

OG für ABV-Berechnungen können jederzeit durchgeführt werden, sobald die Konzentration oder Verdünnung nach dem Kochen erfolgt ist. Es ist tatsächlich am genauesten nach dem Nachpechen und Mischen, wenn ein großes Volumen der Starterwürze mit dem Hefepech hinzugefügt wird.

Beersmith hat die Fermenter- und Nachkochvolumina nur zur Berechnung der Sudhauseffizienz in Bezug auf die Gesamtvolumina. Bei Leitungsverlust, Hinterlassen von Trub im Whirlpool etc.

Eine Pre-Boil-Gravity (SG) wird zur Berechnung der Maischeeffizienz verwendet und ist das „OG“ in Formeln für die Kochkonzentration.

Um das Beispiel etwas extremer zu machen. Nehmen wir an, nachdem ich mit dem Bolieren fertig bin, habe ich 30 Liter Bier, aber mein Prozess, Bier in den Fermenter zu bringen, ist etwas "ineffizient", sodass nur 10 Liter in meinem Fermenter landen. Wäre die OG-Berechnung nicht falsch, wenn ich am Ende 10 Liter bei der Berechnung verwenden würde, da dies das in den Fermenter gelangende Volumen ist, wenn 2 Drittel der Gärstoffe als Trub zurückbleiben. Natürlich ein extremes Beispiel, aber nur um meinen Standpunkt klarer zu machen.
Nur damit wir sicher sind, dass wir hier über dasselbe sprechen, ich spreche von der Schätzung des OG, nicht von einer OG-Messung beim tatsächlichen Brauen.
Für die Schätzung von OG ja, es wird sich darauf auswirken, Beersmith geht davon aus, dass es sich um ein Abkochen und Konzentrieren der Würze handelt und nicht um einen Geräteverlust, es sei denn, der Verlust wird dem Geräteprofil hinzugefügt. Aber Ihre Siederate sollte auch da sein.
Beersmith ist in seiner neuesten Iteration furchtbar nervig, da es sich eher um die Effizienz des Sudhauses als nur um die Effizienz der Maische dreht. Führt zu viel Verwirrung und Sie müssen auf einige kleine Volumenverluste achten. Ich wünschte, es gäbe Ihnen die Wahl, sich entweder einfach mit der Maischeeffizienz oder der Sudhauseffizienz zu befassen. Ich denke, für die meisten Heimbrauer ist die Maischeeffizienz ausreichend. Meine Verluste durch Pumpen und Schläuche usw. usw. sind nicht immer konstant, und ich finde mich wieder beim Berechnen, um sicherzugehen, dass das, was ich im Fermenter gemessen habe, tatsächlich mit dem Bierschmied übereinstimmt. Gute Antwort.
Das fehlt mir dann wohl. Dass die Sudhauseffizienz alle Verluste bis zum Fermenter berücksichtigt, also unabhängig davon, welche Parameter ich wähle, und solange die Sudhauseffizienz gleich bleibt, bedeutet dies, dass die Berechnung immer das gleiche Ergebnis liefert. Danke für das Hinzufügen des Kommentars, der mir das letzte Stück des Puzzles gegeben hat.
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