Ich hätte gerne einen Dehydrator, aber anstatt ein paar Zwanziger für einen billigen auszugeben, der nach ein paar Anwendungen kaputt geht, würde ich lieber auf einen sparen, der jahrelang hält.
Die einzige Alternative, die ich kenne, ist der Ofen. Das Problem ist, dass ich den Ofen stundenlang laufen lassen müsste, und es ist wirklich übertrieben, einen großen Ofen für ein paar Stangen Dörrfleisch oder Trockenfrüchte zu betreiben.
Gibt es eine andere Möglichkeit, Lebensmittel zu dörren, als den Ofen oder einen Dörrautomaten zu verwenden? Wenn das so ist, wie?
Methoden, die ich verwende:
Wenn Sie in einem warmen Klima leben oder zufällig ein sehr großes sonniges Fenster haben, können Sie Ihre Dörrrezepte in der Sonne trocknen. Denken Sie daran, dass die Sonne heißer werden kann als die 112-120F Grad, die für den Rohverzehr empfohlen werden. Wenn die Option jedoch darin besteht, etwas Frittiertes oder etwas Sonnengetrocknetes zu essen, ist die beste Option meiner Meinung nach ziemlich klar!
Eine Sache, auf die Sie bei der Verwendung dieser Technik achten sollten, ist, dass Tiere und Käfer beschließen könnten, einen Bissen zu nehmen oder mit etwas von Ihrem Essen davonzulaufen.
Es hilft wirklich, Lebensmittel mit Netzen, Musselin oder anderen leichten Stoffarbeiten abzudecken und darauf zu achten, dass sie fertig sind.
Wenn Sie bereits einen dieser Mini-Toaster haben, dann ist dies genau das Richtige für Sie. Wenn Sie vorhaben, dafür einen zu kaufen – dann besorgen Sie sich stattdessen einfach einen erschwinglichen Dehydrator.
So sollten Sie beim Dörren roher Lebensmittel in Ihrem Toaster vorgehen: Legen Sie die Lebensmittel, die Sie dörren möchten, auf einen Teller oder ein Blech in den Ofen. Stellen Sie den Toaster auf die niedrigstmögliche Einstellung und stützen Sie die Tür offen. An dieser Stelle möchten Sie vielleicht auch einen Ventilator vor den Ofen stellen, damit keine Wasserkondensation stattfindet. Dies beschleunigt den Dörrvorgang und stellt außerdem sicher, dass Ihre Lebensmittel nicht durchweichen.
Diese Methode eignet sich am besten zum Trocknen von Fleisch. Grundsätzlich sollten Sie Fleischstreifen auf ein Gestell hängen und diese vor ein Feuer stellen. Gemüse und Obst können in der Nähe des Feuers auf den Boden gelegt werden, aber achten Sie darauf, dass Sie das Essen vor Lebewesen in der Nähe schützen.
Bilden Sie einen Beutel aus einem Netz (oder verwenden Sie einen vorhandenen Netzbeutel) und legen Sie das Essen hinein. Diese wird dann draußen an einer Wäscheleine oder einem Ast aufgehängt. Diese Methode funktioniert auch im Haus vor einem Ventilator.
Die Verwendung von Konservierungsmitteln oder Behandlungen (Zitronensaft usw.) vor dem Trocknen hilft, den Verderb zu verhindern. Feuer ist normalerweise die schnellste Methode.
Zusätzliche Information
Die aktuelle Empfehlung [des USDA] für die sichere Herstellung von Jerky lautet, Fleisch vor dem Dörrvorgang auf 160 °F und Geflügel auf 165 °F zu erhitzen. Dieser Schritt stellt sicher, dass alle vorhandenen Bakterien durch feuchte Hitze zerstört werden. Aber die meisten Anweisungen für Dörrgeräte enthalten diesen Schritt nicht, und ein Dörrgerät erreicht möglicherweise keine Temperaturen, die hoch genug sind, um Fleisch auf 160 °F zu erhitzen. Nach dem Erhitzen ist es wichtig, während des Trocknungsprozesses eine konstante Dörrtemperatur von 130 bis 140 °F aufrechtzuerhalten, weil: der Prozess schnell genug sein muss, um Lebensmittel zu trocknen, bevor sie verderben; und es muss genug Wasser entfernt werden, damit Mikroorganismen nicht wachsen können