Wie kann ich überprüfen, ob Fleisch ohne Thermometer gekocht wird?

Der Fingertest zur Überprüfung des Garzustands von Fleisch, von Elise auf Simply Recipes

Roh :

Öffnen Sie Ihre Handfläche. Entspannen Sie die Hand. Nimm den Zeigefinger deiner anderen Hand und drücke auf den fleischigen Bereich zwischen dem Daumen und der Basis der Handfläche. Achte darauf, dass deine Hand entspannt ist. So fühlt sich rohes Fleisch an. (Überprüfen Sie dies, wenn Sie das nächste Mal ein rohes Steak zubereiten.)

Gut gemacht :

Drücken Sie nun sanft die Spitze Ihres kleinen Fingers und Ihren Daumen zusammen. Fühlen Sie erneut den fleischigen Bereich unter dem Daumen. Es sollte sich ziemlich fest anfühlen. So fühlt sich durchgebratenes Fleisch an, wenn man darauf drückt. (Überprüfen Sie dies, wenn Sie das nächste Mal ein Stück Fleisch zu lange garen.)

Mittel :

Drücken Sie die Spitze Ihres Ringfingers und Ihres Daumens zusammen. Das Fleisch unter dem Daumen sollte etwas mehr nachgeben. So fühlt sich Fleisch an, das bis zu einem mittleren Gargrad gegart wurde.

Mittel selten :

Drücken Sie die Spitze Ihres Mittelfingers sanft auf die Spitze Ihres Daumens. Dies ist mittel selten.

Selten

Drücken Sie die Spitze Ihres Zeigefingers auf die Spitze Ihres Daumens. Der fleischige Bereich unter dem Daumen sollte ziemlich viel nachgeben. So fühlt sich zu selten gegartes Fleisch an. Öffnen Sie Ihre Handfläche erneut und vergleichen Sie roh mit selten.

Quellen: simplyrecipes.com

Abbildung (unbekannter Herkunft).

Quellen: simplyrecipes.com

Dies hängt von dem Fleisch ab, das Sie zubereiten. Huhn sollte komplett weiß sein, nicht rosa. Rindfleisch muss nur an den der Luft ausgesetzten Oberflächen gegart werden, daher sollten Burger durchgegart werden, um sicherzustellen, dass sie sicher sind, und Steaks müssen nur die Außenseiten gegart werden. Rindfleisch wird beim Kochen braun. Schweinefleisch sollte nicht rosa sein und beim Anschneiden nicht bluten. Garnelen werden beim Kochen orange. Ich denke, Krabben auch, aber da bin ich nicht 100%ig. Wie bei den meisten anderen Meeresfrüchten würde ich es nicht ohne ein Thermometer versuchen. Dasselbe mit Truthahn. Es lohnt sich einfach nicht, das Risiko einzugehen, krank zu werden, weil Sie einen "Hack" verwenden und ohne einen auskommen möchten. Auch die roten Bump-Thermometer sind nicht vertrauenswürdig.

Bearbeiten: Die Frage ist, wie man erkennt, ob Fleisch ohne Thermometer fertig ist. Eine Person kann sich das Fleisch ansehen, um zu erkennen, wie es zubereitet ist. Nichts anderes als Augäpfel sind erforderlich. Beobachten Sie das Fleisch ohne Erfahrung beim Garen. Wenn es aufhört zu ziehen und beim Stechen keine rote Flüssigkeit austritt, ist es fertig.

Ich kann mir das Fleisch ansehen und feststellen, ob es durch ist, wie es aufgezogen ist. Sehr selten liege ich falsch. Darüber hinaus zeigt die Außenfarbe an, ob es von mittel bis gut geht.