Hefenährstoffplan für Met?

Irgendwo erinnere ich mich an eine Erwähnung, dass eine "modernere" Technik beim Brauen von Met einen regelmäßigen Zeitplan zum Hinzufügen von Hefenährstoffen während der Grundschule beinhaltet. Ich konnte die Referenz nie wieder finden und konnte bisher keine andere Quelle finden.

Ich weiß, dass Honig selbst nicht die idealen Mengen an Nährstoffen für die Hefe enthält (ohne Obst, Gewürze oder andere Dinge, die ich dem Most hinzufügen kann). Wann sollte ich Hefenährstoffe hinzufügen und wie viel?

Schauen Sie sich die Jamil-Show auf Mead an, auf thebrewingnetwork.com müssen Sie sich einen guten Teil der Show anhören, aber es ist ziemlich interessant, wenn Sie auf Meads stehen. Basic Brewing Radio hat auch einige informative Met-Shows.
baka: danke! Sehr geschätzt. Die Seite kenne ich nicht, werde ich mir aber mal anschauen.

Antworten (2)

Hier ist ein Link zu einem Dokument, das von Steve Piatz geschrieben wurde, der vor einigen Jahren der AHA-Methersteller des Jahres war. Das Verfahren wird oft als gestaffeltes Nährstoffzugabeverfahren bezeichnet. Die typischerweise verwendeten Arten von Nährstoffen sind Yeast Energizer , der Diammoniumphosphat (DAP) und Feerjungfrau K oder Nutriferm Advance enthält , die ähnliche Nährstoffmischungen sind. Die Nährstoffe werden in gleichen Mengen über 4 Tage hinzugefügt und Sie rühren auch den Most um, um das CO2 auszugasen und zu belüften, um die Gesundheit der Hefe zu verbessern. Ich wende diese Methode seit ca. 5 Jahren an und meine Mets sind in der Regel innerhalb weniger Monate trinkbar.

http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&ved=0CCgQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.ahaconference.org%2Fwp-content%2Fuploads%2Fpresentations%2F2010% 2FMead_Maker_of_the_Year_Panel.pdf&ei=xNMdT_fiEJGGsAKm0vnPBQ&usg=AFQjCNGNSAzv61StB4JE0fBWoKAOlFW1jQ

Danke Denny – Diese Präsentation ist etwas technischer, enthält aber auch eine Menge guter Informationen.

Ich habe diese Methode zum ersten Mal in The Compleat MeadMaker von Ken Schramm gesehen. Es scheint, dass Northern-Brauer-Chris auch eine ähnliche Methode verwendet. Seitdem ich das gelesen habe, habe ich es praktiziert und ich habe es nie bereut. Ich kann jetzt eine saubere (nicht heiße) Metgärung in 6-8 Wochen anstelle der akzeptierten, zweideutigen "Monate" beenden. Ich verbringe immer noch viel Zeit mit dem Altern und Reinigen, aber ich habe volles Vertrauen in die Methode der „gestaffelten Nährstoffzugabe“.

Die Einhaltung eines genauen Zeitplans ist nicht entscheidend. Ich denke, was wirklich zählt, ist, dass die Nährstoffzufuhr über einen bestimmten Zeitraum geplant wird, anstatt auf einmal.

Holen Sie sich eine Kopie des Compleat Meadmaker. Er führt eine bessere Erklärung in dem Buch durch, als ich hier gegeben habe. Meiner Meinung nach ist es die beste Referenz da draußen (obwohl ich neue Informationen begrüße).

Hefenährstoffplan für Met?
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