Ich werde eine Charge Würze herstellen, die in 1-Liter-Gläsern gelagert wird, um daraus Vorspeisen herzustellen. Ich möchte den Hefenährstoff (Diammoniumphosphat und Hefeschalen) zu diesem Zeitpunkt hinzufügen, damit ich ihn bei der Herstellung des Starters nicht mischen muss. Wie viel (pro Gallone) sollte ich verwenden? Die Anweisungen schlagen vor, bei der Bierherstellung 1/2 TL pro 5 Gallonen Würze hinzuzufügen.
Da ich im Voraus nicht weiß, was ich brauen werde, möchte ich etwas, das für so viele verschiedene Arten wie möglich funktioniert. Gibt es einen Unterschied in der Menge an Nährstoffen, die für eine Ale-Vorspeise im Vergleich zu einer Lager-Vorspeise oder eine 1-stufige im Vergleich zu einer 2-stufigen Vorspeise benötigt werden?
Für die Starterwürze können Sie den 1/2 TL und einen Beutel Hefeschalen verwenden, obwohl ich dies normalerweise verdoppele, nur um sicherzustellen, dass die Hefe alles hat, was sie braucht. Ich habe sogar 1/2 TL in einem einzigen 1-Liter-Starter ohne negative Auswirkungen verwendet.
Die Hefeschalen sind notwendig, da sie für die Hefe lebensnotwendige Spurenelemente enthalten. Das Diammoniumphosphat wird nur dann wirklich benötigt, wenn die Würze einen Mangel an Stickstoff oder Phosphat hat - normalerweise nicht der Fall, wenn aus Extrakt oder einem AG-Sud hergestellt wird, da das Getreide reichlich liefert. Trotzdem schadet es nicht, es hinzuzufügen.
Sie verwenden die gleiche Würze/Nährstoffe, unabhängig vom Hefetyp – es kommt auf die Größe des Starters an, und durch die Verwendung einer größeren Menge Würze haben Sie natürlich auch mehr Nährstoffe. Ebenso muss die Würze nicht von der ersten oder zweiten Stufe einer Vorspeise unterschieden werden. Beim Anbau aus 10ml-Schrägen verwende ich für alle 3 Stufen die gleiche Würze.
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