Meine HBS hat gerade die Preise verschiedener flüssiger Hefen erhöht. Gibt es Trockenhefen, die genauso gut für IPAs geeignet sind? Empfehlungen bitte und sollten sie trocken oder als Vorspeise aufgeschlagen werden? Vielen Dank.
Danstar BRY-97 ist eine großartige Option für amerikanische IPAs. Es fängt etwas rau an, aber wenn man ihm genug Zeit zum Konditionieren gibt, ergibt es ein erstaunliches Bier.
Fermentis Safale US-05 und Danstar Nottingham sind ebenfalls eine beliebte Wahl für amerikanische IPAs. Sie sollten sie am unteren Ende ihres Temperaturbereichs fermentieren.
Für IPAs im englischen Stil können Sie Safale S-04 oder Danstar Windsor Ale verwenden (ich habe es nicht verwendet). Sie können auch versuchen, mit US-05 am oberen Ende des Bereichs zu fermentieren (gibt Ihnen einige aprikosenartige Noten).
Es ist schwer zu sagen, ob eine trockene Sorte einer flüssigen Sorte "konkurriert", weil sie unterschiedliche Eigenschaften haben, um getrocknet werden zu können, auch wenn sie ursprünglich aus derselben Quelle stammen. Aber sie stammen aus denselben Quellen wie Flüssighefe (z. B. WLP001, Wyeast 1056, US-05 und Bry-97 stammen alle vom „Chico“-Stamm, auch bekannt als Sierra Nevada).
In Bezug auf eine Vorspeise ist es nicht ratsam, eine Vorspeise mit Trockenhefe zuzubereiten. Eine Packung sollte in Ordnung sein, um in ein Bier mit mäßiger Schwerkraft zu passen. Wenn Sie eine höhere Zellzahl benötigen, stellen Sie zwei Packungen Trockenhefe auf – Trockenhefe ist billig.
US-05 (= Wyeast1056, = WLP001) ist eine ziemlich gute Option für IPAs.
Trockenhefe sollte rehydriert werden, aber die höhere Zellzahl bedeutet im Allgemeinen, dass Sie keinen Starter benötigen.
Graham
Denny Conn
Chino-Gebräue