Sollte ich meinem Starterrezept Hopfen hinzufügen? Ich habe gerade angefangen, Vorspeisen zu verwenden, und ich habe sie überhaupt nicht gehopft. Ich habe nicht einmal daran gedacht, Hopfen hinzuzufügen, bis ich einige der Antworten auf diese Frage gelesen habe . Was sind die Gründe, einen Starter zu hüpfen oder nicht zu hüpfen?
Nein, es besteht keine Notwendigkeit, eine Vorspeise zu hüpfen. Sie versuchen nicht, ein Bier zu machen, Sie versuchen, Hefe zu replizieren. Hopfenöle hemmen tatsächlich das Wachstum von Hefen ein wenig, daher würde die Zugabe zu Ihrer Vorspeise den Zweck zunichte machen.
Es gibt keinen Grund, eine Vorspeise zu machen. Die Menge im Vergleich zur vollen Charge sollte sich nicht dramatisch auf das Geschmacksprofil auswirken und die antiseptischen Eigenschaften von Hopfen sollten nicht erforderlich sein, wenn Sie die Vorspeise gut zubereiten.
Die beste Methode, die ich für die Zubereitung von Vorspeisen gefunden habe, besteht darin, eine 2-3-Gallonen-Charge Würze mit einem leichten Extrakt herzustellen und dann Einmachgläser mit der Würze zu füllen und sie zum Kochen zu bringen, um die Gläser zu desinfizieren und zu versiegeln. Sie haben dann eine fertige Quelle, die Sie in Ihren Vorspeisen verwenden können, ohne dass zusätzliche Arbeit erforderlich ist, wenn Sie Ihre Vorspeise machen.
Um diese Frage auf den Punkt zu bringen: Hopfen braucht man nicht in Hefestarter.
Der Hauptgrund für die Zugabe von Hopfen zu einem Hefestarter ist, dass die Alphasäuren im Hopfen eine antibiotische Qualität haben, die das Wachstum von grampositiven Bakterien hemmt und so der Bierhefe Platz macht, um ihre Arbeit zu erledigen.
In der Praxis gibt es unter der Annahme, dass Sie richtig desinfizieren (was Sie sollten - Sie sind ein Heimbrauer!), Wirklich keinen greifbaren Vorteil, wenn Sie einem Hefestarter Hopfen hinzufügen.
Wenn Sie sich wirklich besser fühlen, fügen Sie Ihrer Vorspeise ein paar Hopfenpellets oder Blätter hinzu und geraten Sie nicht in Panik.
Nick
Denny Conn