Ich habe einen Wein, der seit 10 Tagen in der Hauptgärung ist und immer noch keine Aktivität in der Luftschleuse gesehen hat. Ich denke, der Grund ist der Zucker und die Hefe, die hinzugefügt werden müssen. Ich habe in einigen YouTube-Kanälen gesehen, dass ich aus einer Gallone Traubensaft von Welch zwei Tassen Saft herausnehmen sollte, dann muss ich ein halbes kg Zucker und einen Teelöffel Hefe hinzufügen. Tatsächlich habe ich die beiden Tassen nicht entfernt, weil ich einen größeren Behälter verwende.
Soll ich etwa 150 Gramm Zucker und 1/3 der Hefe hinzufügen?
Hinweis: Ich verwende Brothefe und meine Raumtemperatur beträgt 21 ° C oder 70 ° F.
Der Grund, Saft zu entfernen, anstatt einen größeren Behälter zu kaufen, besteht also darin, die hygienische Umgebung der Saftflasche zu schützen. Wenn Sie anfangen, Saft in einen neuen Behälter umzufüllen, machen Sie das effektiv rückgängig. In diesem Fall brauchen Sie wirklich die Möglichkeit, Ihre Flaschen und Geräte zu desinfizieren.
Wenn Sie Ihren Saft 10 Tage stehen lassen, bevor Sie Zucker und Hefe hinzufügen, na ja ... an diesem Punkt ist es wie beim Würfeln. Es kann infiziert sein, es kann nicht sein.
Da es so eine kleine Menge ist, würde ich eine neue Flasche Saft kaufen.
Ja, Sie können sich eine Lebensmittelvergiftung zuziehen, wenn der falsche Käfer Ihren Saft erwischt. Sie sind normalerweise sicher, aber eine Lebensmittelvergiftung IST eine reale Möglichkeit, wenn Sie nicht die richtigen Vorkehrungen getroffen haben (z. B. sanitäre Bedingungen und Unterstützung einer aktiven Gärung). Offen liegenden Saft herumliegen zu lassen und nichts zu tun, erhöht das Risiko, dass etwas schief geht. Ich erfinde diese Zahlen, aber sagen wir, 9 von 10 Mal wird es Ihnen gut gehen. Es ist das 1 von 10 Mal, über das Sie sich Sorgen machen.
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