Während ich auf ein oder zwei Rezepte gestoßen bin, die die Verwendung von Plastikfolie in Töpfen mit kochendem Wasser erfordern (zum Beispiel, um Eier zu kochen ), war ich immer etwas vorsichtig, die Folie in kochendes Wasser zu legen. Kann jemand bestätigen oder dementieren, ob es sicher (oder eine gute Idee) ist, Plastikfolie in kochendes Wasser zu legen?
Offiziell:
Keine endgültige Antwort, es gibt verschiedene Leitungsgremien und Plastikfolien (Frischhaltefolien) in den USA/Europa. Es gibt auch verschiedene Plastikfolien für verschiedene Zwecke, mikrowellengeeignet, sicher für die Verwendung mit fettigen Lebensmitteln usw. Ob es sicher ist oder nicht, hängt vom verwendeten Produkt und höchstwahrscheinlich von der Kochzeit ab. Die britische Food Standard Agency sagte (2012!) Nein (in 2012!) Broken Link - "Verwenden Sie keine Frischhaltefolien, wo sie mit dem Essen schmelzen können, wie in herkömmlichen Öfen oder mit Töpfen und Pfannen auf Herdplatten". Die Frischhaltefolienindustrie ist verständlicherweise viel positiver eingestellt.
Praktisch:
Ich habe seit Ewigkeiten Eier mit Frischhaltefolie pochiert und bin immer noch hier. Lesen Sie die Warnhinweise auf den Kartons mit Plastikfolie und wählen Sie die am besten geeignete Plastikfolie. Pochieren Sie ein Ei wie hier beschrieben (Stand 2016, Link erfordert Registrierung zum Lesen) und prüfen Sie, ob die Folie sauber abgeht. Wenn ja, alles in Ordnung. Ich würde diesen Rat überdenken, wenn Ihr Rezept länger als 5-10 Minuten auf diese Weise kochen sollte. Es gibt wahrscheinlich geeignetere Produkte / Rezepte für umfangreiche Kochmanöver im Beutel.
BEARBEITEN
Viele Mahlzeiten sind vergangen, ich bin weniger begeistert vom Erhitzen von Frischhaltefolie / Kunststoffen. Es ist amüsanterweise immer noch so umstritten wie eh und je und ich würde den Film sicher nicht mit Butter/Öl/Fett bestreichen. Mein völlig unwissenschaftlicher Rat wäre jetzt, zu lernen, wie man ein Ei richtig pochiert. Es macht Spaß, ist lecker und deutlich weniger langweilig als diese Antwort zu lesen. Ich mag Ocaasis Antwort, FWIW.
Stimmen Sie ceejayoz zu, dass das Schmelzen nicht das Problem ist. Das Schmelzen ist nur die Obergrenze für Probleme. Die gemeinsame Sorge gilt der Auswaschung , der Diffusion chemischer Giftstoffe aus dem Kunststoff in die Lebensmittel. Es ist bekannt, dass es durch Fette und Hitze beschleunigt wird, daher die Besorgnis. Es scheint Konsens darüber zu bestehen, dass „einige“ Auswaschungen auftreten; Das Problem ist, dass unklar ist, wie viel, aus welchen Kunststoffen, ob der Körper es aufnimmt oder ausscheidet und ob es darauf ankommt.
Alarmisten werden Ihnen sagen, dass der chemische Abfluss giftig ist und alles von Krebs bis zu Geburtsfehlern verursacht.
Die Regierungen haben sich mit dem Thema befasst, sind aber nicht mit einem harten Nein herausgekommen. Industriegruppen kämpfen gegen das Problem, verlieren aber die öffentliche Meinung zu Dingen wie Wasserflaschen (siehe Nalgene, das Bisphenol A (BP-A) aus seiner Formel entfernt hat).
Köche kümmern sich im Allgemeinen mehr um Ergebnisse als um die Gefahr einer nicht tödlichen Toxizität, und sie verwenden Plastikfolie, seit es sie gibt.
Was tun? Es hängt davon ab, ob. Wägen Sie Angst mit Bequemlichkeit ab. Verwenden Sie qualitativ hochwertige Produkte, wenn Sie es verwenden. Mach es nicht zu oft. Oder einfach nur genießen.
Dieser Artikel (1) besagt, dass Plastik krebserregende Toxine freisetzen kann, während dieser (2) besagt, dass dies ein Schwindel ist. Ich würde vorsichtig sein und etwas mehr Nachforschungen anstellen, bevor ich den Kunststoff in dieser Situation verwende.
(1): www.foodproductiondaily.com/Packaging/Research-suggests-cancer-link-to-plastic-packaging
(2): www.hoax-slayer.com/plastic-cancer-link-hoax.html
Wasser kocht bei 100c (212f). Plastikfolie von guter Qualität hat einen Schmelzpunkt zwischen 120 und 140 °C (250 bis 290 °F). Die Antwort lautet also, es ist in Ordnung. Lesen Sie beim Kauf der Folie einfach den Karton, er sollte Ihnen die sicheren Temperaturen mitteilen.
Sie können meine Kommentare hier einsehen . Wie sollte ich ein Ei pochieren? bezüglich des Pochierens von Eiern in Plastikfolie. Es ist etwas, was ich ziemlich oft mache.
Die UK Food Standards Agency sagt: „Verwenden Sie keine Frischhaltefolien, wo sie mit dem Essen schmelzen können, wie z. B. in herkömmlichen Öfen oder mit Töpfen und Pfannen auf Herdplatten.“
Hier ist der Link , dies ist der erste Aufzählungspunkt unter der zweiten Q&A-Liste mit Antworten.
Das war von 2002, vor 13 Jahren.
Jeder nicht für Lebensmittel geeignete Kunststoff (und sogar diese) wird beim Erhitzen auf bestimmte Temperaturen (außer durch Verbrennung, etwa 1000 ° C) Giftstoffe auslaugen, insbesondere Dibenzofurane / Dioxine
https://en.wikipedia.org/wiki/Dioxins_and_dioxin-like_compounds
Also nein, die Verwendung von Frischhaltefolie unter anderen Umständen als Kälte wird nicht empfohlen, Punkt.
Frischhaltefolie ist sicher für die Verwendung von kalten und verpackten kalten Speisen zur Aufbewahrung im (kalten) Kühlschrank, NICHT zum Einwickeln von Speisen und zum Einlegen in heißes Wasser. Das ist verrückt. Bitte Leute, macht das nicht. Tut mir leid, dass ich fünf Jahre zu spät komme, aber ich habe nach den besten Möglichkeiten gesucht, Eier zu pochieren, und bin auf das hier gestoßen. Das ist es NICHT.
derobert
David