Kann ich aus einem Buch kochen lernen?

Das Lernen durch Repertoire ist ein guter Weg, um Standardfähigkeiten in fast jeder Disziplin aufzubauen. Wenn Sie in der Lage sein möchten, eine Vielzahl guter Mahlzeiten zuzubereiten, dann wird Ihnen das Kochen aus Büchern gute Dienste leisten. Das soll nicht heißen, dass das Buch, das Sie wählen, keine Rolle spielt, natürlich ist es das! Ein Buch voller genauer Fakten und Vorgehensweisen macht noch keinen guten Lehrer aus. Wähle ein Kochbuch, das so fesselnd ist, dass es dir nichts ausmacht, es wie einen Roman zu lesen. So habe ich mich gefühlt, als ich Bourdains Kochbuch „Les Halles“ gelesen habe, und ich bin sicher, dass Sie ein ähnlich inspirierendes Werk finden werden.

Verstehen Sie, dass dies Sie zu einem macht, der Rezepte produzieren kann, nicht mehr. Ich meine das ernst und nicht abschätzig, denn wer ein gutes Rezept immer wieder nachmachen kann, hat ein hohes Maß an Können. Dennoch sind die meisten, die sich mit Kochen und Kochkunst beschäftigen, selten mit diesem Zustand zufrieden. Man möchte Zutaten ersetzen, auf einer Basis aufbauen, sogar seine eigene Küche erfinden! Experimentieren ist dafür der beste Lehrmeister. Sie müssen anfangen, mutig zu kochen, und oft scheitern Sie daran. Es gibt wirklich keinen besseren Lehrer, als aus Schweinefleisch im Wert von 50 Dollar etwas völlig Ungenießbares zu machen und dann mit einem Fast-Food-Dinner die Verletzung zu beleidigen. =/

Bücher können dich weit bringen, aber sie können niemals ein Lehrer werden. Kochen ist nicht nur etwas, was man wissen muss, es ist ein Handwerk, das man üben muss.

Ein Lehrer kann

• Erkennen Sie Fehler in Techniken.
• Beurteilen Sie das Ergebnis anhand jahrelanger Erfahrung.
• Geben Sie die Tipps und Tricks, die Sie brauchen.

Während Sie also aus einem Buch lernen können, wird es mit einem erfahrenen Lehrer/Meister, der Sie anleitet, viel einfacher sein, einen hohen Hebel zu erreichen.

„Wer lesen kann, kann kochen“ – Anon

Einen Kurs braucht man wirklich nicht, das Wichtigste ist, zu üben und weiterzukochen.

Ich habe aus einem Buch gelernt, wie man kocht, und als ich anfing, konnte ich kaum Toast machen. Während Kochkurse sehr nützlich sein können, würde ich nichts weiter vorschlagen, als Ihre eigene Reise damit zu ergänzen. Wenn Sie 7 Nächte in der Woche aus einem guten Buch kochen, lernen Sie schnell. Meine Empfehlung wäre das beste Rezept .

Der Vorteil dieses Buches besteht darin, dass es eine ausführliche Diskussion darüber gibt, warum bestimmte Techniken verwendet werden und warum sie besser als andere Techniken oder Zutatenkombinationen herauskamen. Wenn Sie dies lesen, bevor Sie jedes Gericht zubereiten, lernen Sie, WARUM Sie auf eine bestimmte Weise kochen, anstatt nur, wie Sie ein Rezept befolgen. Nach einer Weile werden Sie feststellen, dass Sie ohne das Buch kochen können, weil Sie verstehen, warum die verschiedenen Schritte wichtig sind. Aber wenn Sie ein lausiges Buch in die Hand nehmen, haben Sie es viel schwerer, dorthin zu gelangen.

Mit der möglichen Ausnahme der Messertechnik glaube ich nicht, dass ein Lehrer notwendig ist. Was Sie brauchen, ist Neugier und die Bereitschaft, in der Küche herumzuspielen.

Abgesehen davon ist das gelegentliche Buch, die Suche im Internet oder der Chat mit jemandem mit mehr Erfahrung eine großartige Möglichkeit, etwas zu lernen.

Im Grunde ist Kochen etwas, was man lernt, indem man es tut, nicht indem man liest oder jemand anderem zuschaut. Hingehen, kochen, probieren, mit Leuten reden. Dann wiederholen.

Zusätzlich zu den meisten, die gesagt wurden.

Seien Sie der Sous für Ihre Freunde.

Das Problem beim Lernen aus Medien (sei es ein Buch, Kochshows, eine Website, YouTube-Videos usw.) ist, dass es sich um eine ziemlich einseitige Kommunikation handelt.

Sie können nicht sofort Antworten erhalten, wenn Sie eine Frage haben. (Warte, lass mich das beiseite legen, frage auf der Website und gehe dann 3 Stunden später zum Kochen zurück, sobald ich eine Antwort habe), und es ist niemand da, der dir Hinweise gibt, dass du vielleicht etwas in weniger als machst idealer Weg.

Ja, man kann viel durch Versuch und Irrtum lernen, aber das bedeutet, dass man nicht die kollektive Intelligenz der jahrelangen Erfahrung einer einzigen Person hat. Sie können auf Unterschiede achten, wie jemand eine Paprika versendet (ich glaube, Rachel Ray ist endlich auf die schnellere Methode umgestiegen, die Seiten abzutrennen, anstatt zu versuchen, das Innere herauszuschöpfen) oder andere Techniken.

Manche Bücher sind informativer als andere. (z. B. erklärt Cookwise viel, warum das Rezept so ist, wie es ist ... aber andererseits wurde es von einem Chemiker geschrieben) und viele der "alten Klassiker" decken Techniken und dergleichen ab, anstatt nur eine Liste davon zu sein Rezepte und vielleicht ein paar süße Geschichten aus der Kindheit des Autors und Bilder, wie das Gericht aussehen könnte.

Zusammenfassend also: Sie können aus einem Buch lernen, aber es ist alles andere als ideal; Deine Fähigkeiten werden sich schneller verbessern, wenn du mit jemandem mit Erfahrung kochst oder dir sogar Videos für Techniken ansiehst.

Holen Sie sich eine Kopie von Joy of Cooking. In jeder Kapitelüberschrift werden einige der Tricks erklärt, um diese Art von Essen gut zuzubereiten. Darüber hinaus gibt es einen Abschnitt „Know Your Ingredients“, der umfangreiche Informationen zu allen möglichen Dingen enthält. Als ich anfing, schlief ich nachts beim Lesen dieses Buches ein. Die Rezepte sind vollständig mit allen Details, die für die Zubereitung guter, gesunder Speisen erforderlich sind. Sobald Sie ein Rezept erhalten haben, können Sie Ihre eigenen Variationen hinzufügen, um sich selbst zu verwöhnen. Ein sehr gutes Buch für Einsteiger und Experten gleichermaßen.

Sie können Techniken aus einem Buch lernen – aber das Wichtigste ist, tatsächlich zu kochen . Sie werden am meisten lernen, indem Sie es tun.

Stellen Sie sicher, dass Sie sich „warum“ fragen; Seien Sie neugierig und denken Sie über die Gründe nach, die hinter der Methode stehen, der Sie folgen.

Ich belasse es bei diesem Zitat:

Wir haben einen Blick darauf geworfen. Wir haben einen Nook gesehen. Auf seinem Kopf hatte er einen Haken.

An seinem Haken hatte er ein Buch. Auf seinem Buch stand "How to Cook".

Wir sahen ihn sitzen und versuchen zu kochen. Er warf einen Blick auf das Buch am Haken. Aber ein Nook kann nicht lesen, also kann ein Nook nicht kochen.

ALSO . . .

Was nützt einem Nook ein Hook-Kochbuch?

~ Dr. Seuss ~

Das Problem mit Büchern ist, dass Sie immer noch alleine auf einer Insel sind, und die Fähigkeit, Ihr eigenes Essen mit Ihrer eigenen Palette zu kritisieren, ist eine entscheidende Fähigkeit. Ich finde, es kommt nur, wenn Sie Ihrem eigenen Geschmack beim Essen vertrauen. Wenn Sie in ein Restaurant gehen und Dinge finden, die Sie lieben, und Dinge, die Sie am selben Ort hassen, nur dann verstehen Sie genug, um dieses Spiegelbild im Messer zu sich selbst zurückzubringen.

Jeder sagt, der Schlüssel ist zu kochen, und das ist wahr. Aber der wirklich wichtige Teil ist eine breite Erfahrung. Das ist schwer zu erreichen, wenn Sie alleine sind, egal was das Buch sagt.

Das Problem bei Kochkursen ist, dass Sie sich in einer Mischung von Studenten mit einem breiten Erfahrungsspektrum befinden. Als Lehrer liegt der Fokus immer darauf, die Konzepte zu vermitteln und sich nur im Falle eines kläglichen Versagens Gedanken über die Eignung eines bestimmten Schülers zu machen, solange die Leute die Kernstücke der Lektion verstehen. In diesem Fall enthalten die Bücher alle Kernstücke.

Meine Empfehlung ist, ein gutes lokales Restaurant zu finden und anzubieten, ein oder zwei Nächte in der Woche als Tellerwäscher zu arbeiten. Behandeln Sie es wie einen Kurs, den Sie an einer Universität belegen würden, außer dass Sie nur zuschauen (während Sie anderen lustigen Aufgaben nachgehen). Erst dann sieht man einen Ort, an dem Schnelligkeit eine große Rolle spielt, wo Rezepte nicht mit Papier gelehrt werden, sondern mit „Komm her und sieh mir zu, wie ich das mache“ und wo Profis arbeiten.

Ich denke, was Sie wollen, ist eine Kombination aus einem Buch und einem guten Freund, den Sie mit einer Frage zu einer Technik anrufen können, die möglicherweise keinen Sinn ergibt. In meinem Fall stütze ich mich auf Verwandte, wenn ich verwirrt bin. Allerdings kann man aus einem übersichtlichen Buch wirklich viel lernen. Ich kann nicht genug über das Familienkochbuch The America's Test Kitchen sagen (obwohl ich mir wünschte, ich hätte gewusst, dass die gesunde Version um die Ecke kommt).

Was ich vom Schöpfer von Cooks Illustrated/ATK gelernt habe, ist, dass man damit beginnen sollte, 25 Rezepte zu lernen, bis man sie (zumindest fast) auswendig kann. Ein Buch wie ATK oder vielleicht ein anderer Lernstandard würde Sie dorthin bringen. Finden Sie eine oder zwei Vorspeisen, ein paar Beilagen, ein paar Hauptgerichte, ein paar Desserts, ein paar Backwaren und stellen Sie sicher, dass Sie sich strecken. Während Sie Ihre Rezepte durcharbeiten, rufen Sie diesen Freund an, wenn Sie technische Fragen haben – oder posten Sie sie vielleicht hier! Wir sind nur nicht so schnell wie ein Anruf entfernt.

Danach möchten Sie anfangen, sich selbstständig zu machen. Hier können Bücher wie Ratio (das Ihnen die grundlegenden Verhältnisse in vielen Zubereitungen beibringt) und The Flavor Bible Ihre Anleitung sein, wenn Sie anfangen zu experimentieren und Ihr eigenes Ding zu machen.

Kochen ist eine der wenigen Künste, die alle Sinne nutzt – für mich muss ein Rezept berührt, gerochen, gehört, gesehen und geschmeckt werden, um zu verstehen, wie sich Zutaten zu etwas Neuem verbinden. Persönlich habe ich hier gelernt - http://www.braxtedparkcookery.co.uk/ . Es war mein Lokal, also musste ich nicht weit reisen und sie haben eine Art Anfängerkurse, die Ihnen einen Überblick über das Kochen im Allgemeinen geben.

Allerdings würde ich dir wahrscheinlich empfehlen, dass deine Mutter es dir beibringt – niemand macht Essen wie deine Mutter.

Kochbücher eignen sich hervorragend als Inspiration, aber die meisten sind schwach in Bezug auf Technik und das „Warum“. Ich habe festgestellt, dass Bücher, die sich auf Technik konzentrieren und gute Illustrationen liefern, für den Autodidakten enorm hilfreich sein können. Dies ist meine Anlaufstelle, wenn ich Fragen zur Technik habe: Jacques Pepin's Complete Techniques (http://amzn.com/B005OL7YH2). Es ist sehr gründlich, klar und enthält viele Schritt-für-Schritt-Illustrationen.

Das Fazit ist jedoch, dass Sie diese Fähigkeiten üben und aus Ihren Fehlern lernen müssen.