Rezeptformat neu interpretiert

Die CookingforEngineers- Site hat ein nettes Zutaten-Plus-Methoden-Layout. Ich verwende ein ähnliches Format für meine persönlichen Rezepte

Modernist Cuisine hat ein interessantes Rezeptformat. Ein Beispielrezept können Sie hier einsehen . Das, was ich an dem Format mag, ist, dass es selbstverständlich ist, dass Sie wissen, wie man grundlegende Dinge wie Braten, Reduzieren, Mischen und so weiter macht, also reduziert es das Rezept auf die wesentlichen Anweisungen. Dies macht es tatsächlich viel einfacher für einigermaßen erfahrene Köche zu folgen.

Der RecipeDesignWizard verwendet das folgende Format:

Joy The Baker und Salt and Fat machen eine bildhafte Präsentation, die ich inspirierend finde. Es ist ein aus Ideen gewebtes Geschichtenformat mit einer ziemlich standardmäßigen (einfachen) Rezeptliste am Ende des Bildessays.

Ich habe auch ein Brotback-Kochbuch (Bread Made Easy), das Dutzende von Broten auf 6 Grundrezepte reduziert hat: eine allgemeine Art, Rezepte zu präsentieren, die ein großartiges Kochbuch für Suppen, Saucen, Eintöpfe usw. ergeben würden.

Ich habe bereits 2010 eine neue Methodik für ein Rezept entwickelt, das Sie hier finden können . Ich erforsche derzeit, wie ich die Methodik verbessern kann, und plane, im nächsten Jahr ein Kochbuch zu entwickeln, das diese Technik verwendet.

BEARBEITEN Die verlinkte Website ist nicht mehr verfügbar, hier ist der direkte Link zu einem Wayback-Maschinen-Snapshot .

Die zwei Hauptformate, die ich für Rezepte gesehen habe, sind:

1. Zutatenliste gefolgt von Anweisungen, die nummeriert sein können, in mehreren Absätzen oder in einem Absatz. Manchmal werden die Zutaten neben dem Rezept statt oben aufgeführt.

2. Zutaten, die unmittelbar über dem Zubereitungsschritt, in dem sie verwendet werden, oder daneben aufgeführt sind (in einer eigenen Spalte: Das Rezept als Ganzes ist eine Tabelle mit Zeilen, die den Schritten entsprechen, und zwei Spalten – linke Spalte Zutaten, rechte Spalte Zubereitung) . Erstere Variante erschwert das Einkaufen etwas, erleichtert aber die eigentliche Zubereitung; Die letztere Option könnte als das Beste aus beiden Welten angesehen werden (einfaches Einkaufen und einfache Zubereitung).

Diese Antwort ist ein Community-Wiki, damit andere Personen Formate hinzufügen können, die sie gesehen haben.

rouxbe.com verwendet ein ähnliches Format wie Option Nr. 2 von @MarthaF. oben. 3 Spalten: 1. Foto von Schritt 2. Zutaten 3. Anleitung

Siehe Beispiel hier: http://rouxbe.com/recipes/2313

Sie machen auch Videorezepte, aber ich finde die Textanweisungen nützlicher. Die Videoausschnitte für einzelne Techniken sind jedoch ziemlich praktisch.

ein paar Links zu Ihrer Freude:

• zur Nutzbarkeit von Rezepten http://www.usercentric.com/about/news_item.php?m_id=4&s_id=4&id=186

• eine Seite mit Rezeptformaten http://microformats.org/wiki/index.php?title=recipe-formats&oldid=37058

• Einfache Rezepte http://www.simplyrecipes.com/recipes/buttermilk_pudding/

• ein ziemlich umfassendes Format http://microformats.org/wiki/hrecipe

Als Informatiker würde ich vorschlagen, dass Sie eine Art XML-, SGML- oder zumindest formales Format verwenden und es mit einem Stylesheet in typografisch korrekte Ausgabe umwandeln. Aber dazu muss man tief im Inneren ein Nerd sein :)

Was Sie wollen, ist Arbeit, Ressourcen und Zeit zu arrangieren, um den kritischen Pfad zu bestimmen und die Fertigstellungszeit (so gut wie möglich) zu synchronisieren. Das klingt für mich wie ein Job für ein GANNT-Diagramm. Nachdem es jahrzehntelang in Softwareprojekten völlig nutzlos war, denke ich, dass wir vielleicht eine echte Verwendung für eines davon gefunden haben.

Die Bestandteile des Diagramms wären:

1. Zeit
2. Der Koch
3. Ausstattung (Backofen, Herd etc.)

Aufgaben wären Balken, die über die Zeitachse gehen. Es würde zwei Arten von Aufgaben geben: Aufgaben, die von einer Person ausgeführt werden, und Aufgaben, die von einem Gerät ausgeführt werden. Sie sollten sicherstellen, dass sich die "Personen"-Aufgaben im Zeitplan niemals überschneiden (Sie können nicht zwei Dinge gleichzeitig tun).

Abhängigkeiten sollten zusammengeführt und Nicht-Abhängigkeiten möglichst parallel geplant werden. Zum Beispiel würde das Kochen eines Bratens in mehrere Aufgaben aufgeteilt (Zeit, Aufgabeninhaber in Klammern).

1. Braten würzen (10min, garen)
2. Braten in den Ofen geben (1min, garen)
3. Braten garen (120min, Backofen)
4. Braten aus dem Ofen nehmen (1min, garen)
5. Ruhe (30min, kein Besitzer)

2 wäre von 1 abhängig. 4 von 3 und 5 von 4. Während der Perioden von #2 und #5 könnten Sie andere, parallele Aufgaben einplanen (Salat machen, Kartoffeln kochen usw.). Dies mag zunächst etwas unhandlich zu konzipieren und zusammenzusetzen sein, aber ich denke, es ist machbar, natürlich mit dem Verzicht, dass kein System perfekt sein wird. Ich denke tatsächlich, dass dies für die vollständige Menüplanung nützlicher sein kann als für die Planung eines einzelnen Gerichts. Das wäre ein ziemlich fesselndes Buch für einen Kochanfänger – wie man eine vollständige Mahlzeit zubereitet und die Gerichte richtig terminiert.

Die iPad-App „Backen mit Dorie“ bietet eine Ansicht im Gantt-Diagrammstil, die sich etwas von anderen Präsentationen unterscheidet, die ich gesehen habe.

Das Buch „Citizen Cake“ hat einen breiten Rand und listet die Zutaten am Rand neben der Anleitung auf. Die meisten Gerichte bestehen aus mehreren Komponenten, sodass jedes Teilrezept neben der Anleitung eine eigene Zutatenliste hat.

Ich habe auch Präsentationen gesehen, bei denen die Zutaten nur in der Anleitung aufgeführt sind, aber fett, kursiv oder farbig gesetzt sind, um das Scannen nach der Zutatenliste zu erleichtern.

Ich weiß nicht, ob dies wirklich als 'Format für ein Rezept' gilt ... aber ich schätze es sehr, dass er in Alton Browns Kochbüchern die "Hardware" auflistet, die Sie für das Rezept benötigen. (Dinge wie Pfannen, Geräte, Utensilien usw.), wodurch es viel einfacher zu erkennen ist, ob Sie auf halbem Weg Probleme haben werden, weil Ihnen etwas Wesentliches fehlt.

Und ich hasse Rezepte, die alle Zutaten auflisten, ohne „aufgeteilt“ zu erwähnen … oder noch besser, listen Sie es zweimal auf, ich würde lieber den zusätzlichen verschwendeten Platz verschwenden, als versehentlich das ganze Salz hineinzuwerfen, wenn ich es nicht sollte.

...

und, nicht ausdrücklich gefragt, aber zu viel, um es in Kommentare zu packen:

Ich würde empfehlen, Begriffe wie "groß" zu vermeiden, um sie auf Dinge wie Zwiebeln anzuwenden ... Ich meine, ich kann Zwiebeln bekommen, die größer als ein Softball sind, aber die meisten Rezepte meinen etwas Kleineres. Sogar die Rezepte meiner Mutter, die „in walnussgroße Bällchen rollen“ verlangen … aber ich habe keine Ahnung, ob sie geschält oder ungeschält meint. (Sie besteht darauf, dass es ungeschält bedeutet, aber ich habe gesehen, wie sie es gemacht hat, und es ist näher an geschälten Walnüssen; aber es könnte auch eine Verwirrung in der Terminologie geben, ob "geschält" bedeutet, "eine Schale zu haben" oder "nachdem es geschält wurde" ( d. h. ohne Schale).Sogar „große Eier“, die „standardisiert“ sind, unterscheiden sich zwischen den USA und Großbritannien . )

Bei einigen Einführungsbüchern sind meiner Meinung nach Bilder bei jedem Schritt hilfreich ... der Versuch, zu erklären, welche Farbe Sie suchen, wenn Sie "goldbraun kochen" oder "fein gewürfelt" sagen, ist in einem Bild einfacher als in Worten. (Sie könnten immer einen Abschnitt haben, der nur bestimmte Techniken erklärt, wenn Sie nicht 12-20 Bilder für jedes Rezept haben möchten ... leider ist es schwieriger, es in Buchform durchzuziehen, als so etwas wie Deep Fried Live !

Ich habe ein Kochbuch für den Kingston Yacht Club herausgegeben, das 1996 veröffentlicht wurde, wobei ich Word Perfect und Page Maker als Erstellungsprogramme verwendete. Das Format war das, gefolgt von „Mastering the Art of French Cooking“ mit Titel und Ausbeute in der obersten Zeile, Einführung in einem kurzen Absatz über die gesamte Seite, gefolgt von 2 Spalten (1/3 Zutaten, 2/3 Anweisungen), die die Linie bildeten Zutaten mit Zubereitungshinweisen. Ein letzter Rand-zu-Rand-Absatz könnte folgen.