Ich habe ein Rezept, das Knoblauchpulver verlangt, aber ich habe nur frischen Knoblauch zur Hand.
Welches Verhältnis sollte ich verwenden, um zu ersetzen?
Ich würde ungefähr 1 Nelke für jeden halben Teelöffel Knoblauchpulver sagen. Es wird nichts besonders Wissenschaftliches darüber geben, da Knoblauchzehen in Größe, Stärke und Geschmack variieren, aber das wird in der Größenordnung liegen.
Normalerweise erhalte ich 1/3 des Ausgangsgewichts der Nelken (Gewicht vor dem Schälen), sobald alles getrocknet und gemahlen ist.
Ich habe allerdings nur vorher und nachher gewogen.
Verwendete Methode: Knoblauch schälen und sehr dünn schneiden (mit einer Mandoline), auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech (schweres Aluminium) verteilen, bei 170 F backen (am niedrigsten würde mein Ofen gehen). Herausnehmen, wenn der getrocknete Knoblauch leicht zwischen den Fingern zerbröckelt (alle 15 Min. nach den ersten 45 Min. kontrollieren). Dann zermahlen.
Die andere Möglichkeit die mir einfällt...
Hacken Sie etwas Knoblauch fein und kochen Sie ihn in mittel- bis hochtemperiertem Öl. Sie können den Knoblauch hineingeben, wenn das Öl warm ist, damit Sie nicht überkochen. Sobald Sie sehen, dass die Farbe des Knoblauchs braun wird, entfernen Sie ihn so schnell wie möglich und nehmen Sie den Knoblauch aus dem Öl.
Danach können Sie die gleiche Menge des gekochten Knoblauchs wie das Pulver verwenden.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Ihren Knoblauch zu rösten und ihn dann zu hacken, was näher an Knoblauchpulver liegt
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