Kann ein amerikanischer Ersatz für Garam Masala hergestellt werden?

Ich liebe indisches Essen und habe mit Curry-Rezepten experimentiert, und viele von ihnen fragen nach „Garam Masala“. Ich weiß, es ist eine Gewürzmischung, aber ich kann sie nirgendwo in meiner Nähe zum Verkauf finden. Ich habe auch gelesen, dass die Mischung von Region zu Region unterschiedlich ist, also bin ich mir nicht einmal sicher, was ich bestellen würde, wenn ich es online haben wollte.

Ich bevorzuge gelbe/süße Currys und indisches Essen (wie Korma), kann mir jemand eine ähnliche Gewürzmischung empfehlen, oder sollte ich sie zerlegen und im Internet bestellen?

McCormic macht einen, den ich in örtlichen Supermärkten abholen konnte. Überprüfen Sie die Gewürzabschnitte genau. Sehen Sie sich auch nach internationalen Märkten um. Wikipedia gibt Auskunft darüber, welche Gewürze verwendet werden, ebenso wie zahlreiche Rezeptseiten.
Stimmte dem Vorschlag von Derobert über internationale Märkte zu. Was das zu verwendende Rezept / welche Mischung betrifft, so ist ein Großteil der Variation regional, also finden Sie heraus, aus welcher Gegend die Ihnen gefällt, und suchen Sie nach „ Region Garam Masala Rezept“.
Übrigens wird Garam Masala in den meisten Korma-Rezepten, die ich kenne, nicht verwendet. Im Allgemeinen ist Garam Masala eine "Akzent-Gewürzmischung", die am Ende des Kochens für ein wenig Pfiff hinzugefügt wird, aber nicht die Hauptgewürzmischung für die meisten Currys ist. Die einzige Ausnahme, die mir einfällt, sind einige Blumenkohlgerichte.
Selbst wenn Ihr normales Lebensmittelgeschäft die indischen Gewürzmischungen hat, befinden sie sich oft in einem anderen Gang mit ethnischen Lebensmitteln und nicht in der Hauptgewürzauslage. Indische oder andere internationale Lebensmittelhändler sind auch ein großartiger Ort, um solche Mischungen zu finden.
so I'm not even sure what I would order if I wanted to get it online.Sie können dieses hier bestellen: amazon.com/MDH-Garam-Masala-100g/dp/B000MLHP3C MDH ist eine „bekannte“ Marke in Indien für fast alle Arten von Gewürzen.
Sie können dies überprüfen: food-india.com/ingredients/i001_i025/i003.htm

Antworten (3)

Garam Masala ist ein Sammelbegriff für eine indische Gewürzmischung. Es hat kein festes Rezept, enthält aber wahrscheinlich eine Kombination aus Nelken, Kardamom, Zimt, Lorbeer, schwarzem Pfeffer, Sternanis, getrockneten Chilis, Koriander, Kreuzkümmel und vielleicht mehr oder weniger. Die Mischungen variieren je nach Familientradition und Region. Gewürze werden dann getrocknet und möglicherweise geröstet, bevor sie zu Staub gemahlen werden.

Der Nachteil ist, dass, wenn Sie Garam Masala schwer zu finden finden, es genauso schwierig sein kann, die Komponenten zu beschaffen. In Großbritannien werden wir von einer Fülle indischer Lebensmittelhändler verwöhnt, die diese Zutaten in preisgünstigen Mengen auf Lager haben. Aufgrund unserer historischen Verbindung zu Indien sind diese Gewürze auch in jedem Supermarkt erhältlich.

Für einen Ausgangspunkt, der auf die von Ihnen angegebenen Currys abzielt, würde ich 20 g Nelken, 50 g Kardamomsamen, 100 g Zimtstangen, 5 Lorbeerblätter, 75 g schwarze Pfefferkörner, 100 g Koriandersamen und 100 g Kreuzkümmelsamen kombinieren. Einige rösten die Samen in einer trockenen Pfanne, aber um ein Anbrennen zu vermeiden und die gesamte Feuchtigkeit herauszupressen, verwende ich die Heston Blumenthal-Technik: Rösten Sie die Gewürze eine Stunde lang trocken in einem sehr niedrigen Ofen (100 ° C / 212 F) und lassen Sie sie abkühlen. In einer Kaffee- oder Gewürzmühle zu Pulver mahlen. Ich würde empfehlen, bis zu 6 Monate in einem luftdichten Glas aufzubewahren, um seine Wirkung zu bewahren.

Denken Sie daran, dass dies nur ein Ausgangspunkt ist und vollständig angepasst werden kann, je nachdem, wie Sie Ihre Currys mögen.

Bei der Suche nach solchen Sachen hatte ich immer Glück bei Amazon.com . Über 1500 Ergebnisse für Garam Marsala in einer erstaunlichen Vielfalt von Marken und Mengen.

Wenn es eine bestimmte Mischung (von einem indischen Restaurant) gibt, die Sie bevorzugen, schadet es nie, nach ihrem Rezept (oder ihrer Markenempfehlung) zu fragen.

Die Hauptbestandteile von Garam Marsala sind Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, Chilipfeffer, Paprika, Kurkuma, Paprika und Senf; ungefähr in dieser Reihenfolge. Es gibt nicht die eine richtige Mischung. Versuchen Sie lieber, Ihre eigene Mischung zusammenzustellen. Sie können es jederzeit im Kochtopf anpassen, indem Sie mehr Kreuzkümmel, mehr Chili oder etwas anderes hinzufügen. Wenn Sie Ihre Currys besser beherrschen, entwickeln Sie eine Vorstellung davon, wie diese Gewürze zusammenwirken, und können Ihre Mischung entsprechend anpassen. Es wird wirklich eine Frage des Ausprobierens für eine Weile sein, bis Sie eine Mischung erhalten, die für Sie funktioniert.

Kann ein amerikanischer Ersatz für Garam Masala hergestellt werden?
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