Was ist die Gewürzkombination für Garam Masala? [geschlossen]

Es ist schon eine Weile her, dass ich echtes Garam Masala in die Hände bekommen konnte. Ich habe letzte Woche Garam Masala in einem Geschäft gekauft und war enttäuscht. Es fehlte der reiche Geschmack, den ich gewohnt bin. Es gibt so viele Versionen von Garam Masala, alle mit unterschiedlichen Zutaten. Ich suche Rat für ein würziges Garam Masala mit mäßiger Schärfe.

Wie Sie sagen, gibt es kein endgültiges Rezept für Garam Masala, und da Rezeptanfragen und offene Fragen hier nicht zum Thema gehören, würde ich sagen, dass diese Frage drastisch überarbeitet werden muss, wenn sie offen bleiben soll.
Gekaufte sind oft enttäuschend, viele Gewürzmischungen schon. Manchmal liegt es an der Qualität der verwendeten Gewürze, manchmal an den Stabilisatoren, die hinzugefügt werden, um eine Wechselwirkung der Gewürze zu verhindern. Es gibt nichts in Garam Masala, das Sie nicht als separates Gewürz im Regal finden können, also machen Sie Ihr eigenes und experimentieren Sie, bis Sie finden, was Ihnen gefällt.
@ElendilTheTall Zur Verdeutlichung: Was ist die Grundkombination und welches Gewürz brauche ich für eine mäßige Hitze. Das einzige, was mir einfällt, ist zerkleinerte Chili oder Peri-Peri, was kann ich sonst noch verwenden?
Bitte googeln Sie Garam Masala Rezept ; Sie werden eine Vielzahl von Optionen finden. Sie können vergleichen oder einfach ausprobieren und die scharfen Zutaten (Paprikaschoten jeder scharfen Sorte) nach Ihrem Geschmack erhöhen oder verringern.
Wenn Sie eine bestimmte bekannte Marke von Garam Masala haben, die Sie nachbauen möchten, könnte dies als „Restaurant-Mimikry“-Frage gelten, was eine der wenigen Fragen vom Typ „Rezeptanfrage“ ist, die sie dazu tendenziell akzeptieren Grundstück.

Antworten (1)

Wie viele in den Kommentaren gesagt haben, gibt es viele verschiedene Rezepte, oft mit ganz unterschiedlichen Zutaten. Aber Wikipedia hat eine Liste typischer Zutaten:

  • Kurkuma
  • Pfefferkörner
  • Nelken
  • Zimt
  • Kreuzkümmelsamen
  • Kardamomkapseln

Ich denke normalerweise nicht, dass Garam Masala scharf ist. Wenn Sie einem indischen Gericht etwas Schärfe verleihen möchten, können Sie getrockneten Cayennepfeffer (schärfer) oder Kashmiri-Chilipulver (milder) verwenden.

Wenn Sie Ihre eigene geschmackvolle Gewürzmischung herstellen möchten, empfehle ich, ganze Gewürze zu kaufen und sich eine Gewürzmühle zu besorgen (ich verwende eine spezielle Messer-Kaffeemühle). Gewürze frisch zu mahlen macht sie viel aromatischer als die vorgemahlenen, die seit Jahren im Supermarktregal stehen.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Gewürze vor dem Mahlen in einer Pfanne etwas anrösten. Und ich würde dieser Liste unbedingt Koriandersamen hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit dem Zimt, da er dazu neigt, sehr dominant zu sein.
Was ist die Gewürzkombination für Garam Masala? [geschlossen]
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v