Was wäre ein guter Ersatz für Thymian und Oregano in Chili [geschlossen]

Ich kenne mich mit Gewürzen nicht so gut aus, wollte wissen, was ein guter Ersatz für Thymian und Oregano wäre. Ich bin mir nicht einmal sicher, ob ich den Geschmack wahrnehmen kann, den es dem Chili hinzufügt, aber einer meiner Freunde konnte den Unterschied sofort schmecken und mir sagen, wann ich Thymian und Oregano verwendet habe oder nicht. Mein russischer Geschmack ist eher an Lorbeerblatt, Senf, Dill, Petersilie usw. gewöhnt.

Zutaten

2 pounds ground beef
½ pound of ground chicken
½ pound of ground pork
3 tablespoons vegetable oil
2 cups beef broth
½ cup of 2% milk
1 15 oz can red pinto beans (drain)
1 15 oz can black beans (drain)
3 fresh tomatoes (cut to small chunks)
1 15 oz can tomato sauce
1 6 oz can tomato paste
1 tablespoon cider vinegar
2 large onions, diced finely
1 large green bell pepper, diced finely
6 cloves garlic, minced
1 tablespoon sugar
1 tablespoons cumin, ground
1 teaspoon dried thyme
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon black pepper, ground
4 Habanero peppers, seeded diced finely
4 chipotle peppers, seeded diced finely
Kannst du uns ein bisschen mehr Details erzählen? Zum Beispiel, welche Gewürze Sie normalerweise hinzufügen und warum Sie keinen Thymian oder Oregano hinzufügen und warum Sie Ersatz wünschen.
Ich versuche nur, Alternativen zu Kreuzkümmel, Thymian und Oregano zu finden, um einen anderen Geschmack zu kreieren.
Das einzige Absolute in Chili ist Chili. Danach ist es eine Frage der persönlichen Präferenz, aber die meisten Menschen würden Kreuzkümmel für unverzichtbar halten.
Diese Milch ist eine wirklich, wirklich seltsame Zutat für jedes Chili. Ich würde es auf jeden Fall weglassen.
Entschuldigung, das ist Teil meiner russischen Variante des traditionellen Chili. Ich hatte vorher eine ganze andere Diskussion darüber, wie man es russischer macht, aber darum geht es in dieser Frage nicht. cook.stackexchange.com/questions/10735/…
Grund für Milch unbestätigt hilft es, die Hitze von Habanero-Paprikaschoten zu reduzieren, ohne den Geschmack zu nehmen.
Tut mir leid, ich muss das hier schließen. Fragen der Art „welche Geschmacksrichtungen passen zu X“ stellen wir nicht, denn die Antwort läuft immer auf „was auch immer dir gut schmeckt“ hinaus.
Bitte erwägen Sie, per Chat zu kommen; Ich bin sicher, Sie würden eine Diskussion bekommen.
@SAJ14SAJ Setzen Sie Klammern um den Chat, um einen Link zu erhalten: Seasoned Advice Chat
@ Jefromi Cool! Das wusste ich nicht.
@SaUce Ich könnte mich irren, weil ich in dieser SE ziemlich neu bin, aber ich glaube, eine "Substitution" wäre, wie man eine Zutat durch eine ähnliche Zutat ersetzt, um den gleichen Effekt zu erzielen. (Sagen wir, Butter und Backfett, AP-Mehl für Kuchenmehl, getrocknete vs. frische Gewürze.) Was Sie suchen, ist ein alternatives Aroma, das nicht wirklich dasselbe ist.
Nun, für einen methodischen Ansatz zur Suche nach alternativen Aromen könnten Sie so etwas wie Foodpairing verwenden , aber es ist wahrscheinlich zu teuer für den Hausgebrauch, und ich habe es nicht für so komplexe Rezepte wie Chili verwendet. Die Zutatenpaarungen von Recipe Labs sind kostenlos, aber es scheint ein Hit und Miss zu sein, und ich bin sicher, dass Sie mit dieser Menge an Zutaten nur zufällige Ergebnisse erzielen würden. Sie könnten auch in ein Buch wie die Flavor Bible investieren
Eine gute Möglichkeit, dieses Buch oder eine der Apps zu verwenden, wäre, eines der Gewürze in dem Rezept auszuwählen, das Sie verwenden möchten, die Vorschläge für eines nachzuschlagen und dann zu sehen, ob Ihnen eines davon gefällt oder ob sie dasselbe füllen "Rolle" als diejenigen, die Sie ersetzen. Thymian ist also etwas "rauchig" und holzig, kann vielleicht durch etwas Rosmarin ersetzt werden, Oregano ist kräuterig und Sie können Basilikum probieren, das gut zu Chili passt, oder Majoran, der sehr ähnlich ist. Das heißt, ich liebe Thymian bis ins kleinste Detail und würde ihn nicht wirklich ersetzen, er passt gut zur Süße von Tomaten und Rindfleisch.

Antworten (1)

Es gibt enorme Unterschiede darin, wie Chilis aromatisiert werden; Wenn Sie drei Chili-Köche im Raum haben, haben Sie wahrscheinlich sechs verschiedene Meinungen.

Die traditionellste Geschmacksbasis basiert auf Chili und Kreuzkümmel sowie (je nach Region und Variante) Tomaten, Zwiebeln und/oder Knoblauch.

Danach gelangen Sie in die Präferenz. Einige Köche fügen überhaupt keine Kräuter hinzu. Andere fügen komplexe Gewürzmischungen (sogar Schokolade) hinzu, die mit einigen der Mole-Saucen Mexikos konkurrieren.

Ich denke, die am besten kompatiblen Kräuter für Chili sind mexikanischer Oregano (der ein anderes Kraut als Oregano ist), also wenn Sie ihn bekommen können, ist es die beste Wahl, Oregano (wie Sie bereits erwähnt haben) und Thymian. Ich gebe gerne ein oder drei Lorbeerblätter in mein Chili, obwohl das vielleicht nicht traditionell ist.

Wenn Sie sie jedoch nicht zur Verfügung haben oder aus irgendeinem Grund nicht verwenden können, ist es eine gute Option, sie wegzulassen.

Was wäre ein guter Ersatz für Thymian und Oregano in Chili [geschlossen]
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