Ein Ranch-Dressing-Rezept, das ich online gefunden habe, fordert ein paar getrocknete Kräuter und ein paar frische Kräuter, insbesondere frischen Schnittlauch und frische italienische Petersilie.
Um Zeit und Geld zu sparen, möchte ich die frischen Kräuter durch getrocknete Kräuter ersetzen. Ist es in Ordnung, den Ersatz vorzunehmen, wenn das Dressing über Nacht ruhen gelassen wird, damit die Ersatzstoffe hoffentlich genügend Zeit haben, ihre Aromen freizusetzen? Und wenn ja, wäre es eine Eins-zu-Eins-Ersetzung (z. B. 1 Teelöffel frisch = 1 Teelöffel getrocknet)?
Beim Austausch von getrockneten Kräutern gilt als Faustregel 1:3. Das heißt, ersetzen Sie 1 Teelöffel getrocknete Kräuter für jeweils 3 Teelöffel frische Kräuter. Alles andere könnte überwältigend sein.
Beachten Sie auch den Unterschied zwischen milden Kräutern (wie Petersilie und Basilikum), die gegen Ende des Garvorgangs in die Speisen gegeben werden, und kräftigen Kräutern (wie Oregano oder Thymian), die einige Zeit mitgekocht werden. Das Ersetzen von starken getrockneten Kräutern funktioniert besser als von milden, da der Trocknungsprozess den Geschmack von milden Kräutern verringert.
In jedem Fall sollte das Verschmelzen der Aromen über Nacht den Geschmack verbessern.
Übrigens, wenn Sie Geld sparen möchten, können frische Kräuter auch eingefroren werden. Sie könnten in großen Mengen kaufen oder einen kleinen Kräutergarten anlegen.
Cindy
Rumtscho