Ich habe ein Rezept, das nach frischer Petersilie verlangt. Ich habe ihre getrockneten Äquivalente durch andere frische Kräuter ersetzt, aber ich habe keine frische oder getrocknete Petersilie. Gibt es etwas anderes (z. B. ein anderes getrocknetes Kraut), das ich anstelle von Petersilie verwenden kann?
Ich weiß, dass es eher für das Aussehen als für den Geschmack verwendet wird, aber ich habe ein Nudelrezept, das 2 Esslöffel Petersilie in der Sauce und dann weitere 2 Esslöffel oben drauf verlangt, wenn es fertig ist. Ich weiß, dass die Petersilie oben mehr für das Aussehen ist, aber es muss etwas über den Geschmack geben, sonst würde es auch nach Petersilie in der Sauce verlangen.
Ich würde besonders gerne von Ersatzstoffen hören, die in Südostasien und anderen Teilen der Welt erhältlich sind, wo die offensichtlichen Antworten (wie Koriander) nicht weit verbreitet sind.
Sie können als Ersatz thailändische oder europäische Sellerieblätter probieren.
Kann man überall Samen finden? Petersilie lässt sich leicht in Töpfen anbauen, sodass Sie es auch in einer Wohnung schaffen könnten.
Je nach Originalrezept und Gaumenfreuden können Sie jedes milde grüne Kraut verwenden, auch wenn der Charakter des Gerichts anders wäre: Basilikum und Dill schmecken nicht nach Petersilie.
Petersilie ist nicht „nur eine Beilage“! Viele Gerichte, wie Tabbouli, verlassen sich absolut auf Petersilie. Petersilie hat ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Textur (wie Sie erraten haben, als Sie sagten, "der Geschmack muss etwas haben, sonst würde sie auch nach Petersilie in der Sauce verlangen").
Wenn Ihr Rezept nach frischer Petersilie verlangt, sollten Sie stattdessen frische Petersilie oder etwas anderes Frisches verwenden. Getrocknete Kräuter können nicht die gleiche Lebendigkeit verleihen.
Ich habe diese Antwort im Discuss Cooking-Forum gefunden. Wenn Sie den Geschmack durch Petersilie ersetzen möchten, verwenden Sie keinen Koriander, da "die Aromen überhaupt nicht gleich sind". Stattdessen können Sie verwenden
gehackter Kerbel (der Petersilie am nächsten kommt, glaube ich), Engelwurz, Dill, Liebstöckel, Bohnenkraut, Basilikum usw
Sie haben erwähnt, dass Sie ein Nudelgericht mit Sauce zubereiten. Also, welche Küche ist das Gericht, das Sie kochen? Ich würde sagen, ersetzen Sie die Petersilie durch ein Kraut oder Gewürz, das zur Küche passt.
Wenn es zum Beispiel ein italienisches Gericht wäre, würde ich ohne zu zögern Basilikum verwenden. Es ist ein anderer Geschmack, passt aber zur Küche. Oder ein südostasiatisches Gericht, dann könnte Koriander genau das Richtige sein.
Zweitens, probieren Sie andere Möglichkeiten in der gleichen Pflanzenfamilie aus. Hier ist ein Link. http://www.clovegarden.com/ingred/py_parsley.html
Hier ist eine Möglichkeit aus dem obigen Link:
Mitsuba - [Japanische wilde Petersilie, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. japonica]
Diese in Nordamerika und Ostasien beheimatete Pflanze wird als Kräuterwürzmittel verwendet und Sprossen werden in Salaten verwendet. Es wird als Engelwurz ähnlich beschrieben.
Petersilie wird normalerweise mehr für das Aussehen als für den Geschmack verwendet. Wenn Sie es nicht haben, können Sie es wahrscheinlich weglassen.
Korianderblätter könnten es tun, je nachdem, welchen Geschmack Sie bevorzugen. Wenn es frisch verlangt wird und Sie nur getrocknet haben, machen Sie sich aber keine Sorgen.
Einige, aber YMMV (was bedeutet: Ich kann nicht über die Verfügbarkeit sprechen, aber ich gehe davon aus, dass Koriander kein Problem sein wird):
Ich persönlich denke, Petersilie und Koriander sind meilenweit voneinander entfernt, aber unterschiedliche Striche für verschiedene Leute.
Joel Spölsky
Harlan
ceejayoz