Unterschied zwischen Petersilie und Koriander (Koriander)?

Viele Falafel-Rezepte erfordern sowohl gehackten Koriander/Koriander als auch Petersilie. Online-Bilder sehen für mich genauso aus. Gibt es einen Unterschied zwischen den beiden? Würde das Weglassen von einem den Geschmack drastisch verändern?

Der Geschmack ist dramatisch anders.

Antworten (7)

Korianderblatt/Koriander sieht glattblättriger Petersilie SEHR ähnlich. Wenn ich beides zu Hause habe, greife ich manchmal dazu, sie zu riechen, um zu wissen, was was ist.

Cilantro riecht sehr stark und Sie würden den Geschmack des Gerichts definitiv verändern, wenn Sie es weglassen würden.

Glatte Petersilie ist deutlich subtiler und hat einen viel milderen Geschmack und Duft. Es ist nicht geschmacklos, und in einem Rezept, das viel davon erfordert, würde man wirklich etwas verpassen, wenn man es weglässt.

Wenn Sie ein Rezept haben, das sowohl Petersilie als auch Koriander erfordert, werden Sie den Koriander definitiv besser schmecken / riechen können als Petersilie, aber beide tragen unterschiedliche Noten bei. Wenn Sie einen weglassen müssen, lassen Sie die Petersilie weg, aber versuchen Sie nicht, die Menge mit mehr Koriander auszugleichen, da Sie Ihr Gericht sonst überwältigen könnten. Lassen Sie einfach die Petersilie weg und fahren Sie wie gewohnt fort.

Verwenden Sie keine krause Petersilie in irgendetwas – sie ist zäh und praktisch geschmacklos. Es ist NUR eine Garnierung und es lohnt sich nicht, Ihre Zeit damit zu verschwenden.

Ich möchte nur hinzufügen, dass Koriander weder im Geruch noch im Geschmack so scharf ist, wenn er sehr frisch ist. Aber es "läuft" schnell ab.
Stimmt, aber im Vergleich zu Petersilie hat sie selbst sehr frisch einen viel stärkeren Geschmack und Geruch.
Was die visuelle Erkennung angeht, sind die Blätter des Korianders viel zarter als die der glattblättrigen Petersilie und haben viele kleine abgerundete Spitzen. Glattblättrige Petersilienblätter sind dicker und haben größere, oft spitze Lappen.
Es ist erwähnenswert, dass Koriander eine ungewöhnliche Eigenschaft hat; Abhängig von Ihrer genetischen Ausstattung unterscheiden sich Ihre Geschmacksfähigkeiten. Für einen kleinen Prozentsatz der Bevölkerung ist der Geschmack von Koriander sehr unangenehm, ich habe gehört, dass er als seifig beschrieben wird. Ich würde es nicht wissen, da ich das Glück habe, es zu genießen, und ich finde die wenigen Dinge, in denen ich es verwende (Fajitas, ein paar Gerichte im Don-Stil), es ist wunderbar und unverzichtbar.
Koriander schmeckt mir in großen Mengen nach Metall.
@renegade ja, meine Freundin ist so eine. Kann Koriander nicht in irgendeiner Menge haben. Koriandersamen nicht so schlimm, wenn er sparsam verwendet wird.
Schmeckt für mich etwas seifig und metallisch - aber nicht ganz unangenehm - und erhöht die Wahrnehmung von Salzigkeit. Mischgene denke ich ;)
"praktisch geschmacklos", nein .... aber schwächer, ja. Der Vorteil von Curly ist, dass die Textur hier und da erwünscht sein kann und das Zeug weniger dazu neigt, in Ihrem Kühlschrank zu faulen :)
Ich stimme dieser Antwort bis auf den letzten Absatz zu - es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Krausepetersilie. Es hat einen etwas anderen Geschmack (etwas metallischer und grasiger) und eine andere Textur und ist definitiv nicht „praktisch geschmacklos“. Eine traditionelle englische Petersiliensoße würde nicht zu glatter Petersilie passen
Hmmm ... jeder für sich, denke ich. Ich mag Krausepetersilie und würde sie definitiv nicht als zäh oder geschmacklos bezeichnen. Ich esse es selten roh, das kann also einen Unterschied machen. Ich verwende es eher als Gewürz, fein gehackt, und normalerweise ist es zumindest teilweise gekocht. Ich ziehe es der flachen Petersilie vor (in meinem Teil der Welt normalerweise italienische Petersilie genannt).

Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Koriander

Das Blatt auf der linken Seite ist Koriander – es ist etwas heller grün und hat rundere Blätter.

  • Botanische Klassifikation

Coriandrum sativum ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Apiaceae.

  • Verwendet

Alle Teile: Blätter, Wurzeln, Stängel und Samen werden beim Kochen entweder als Beilage, Hauptzutat oder als Pulver verwendet.

  • Regionen verwendet/gefunden

Heimisch in Südeuropa, Nordafrika und Südwestasien. In der nahöstlichen, europäischen und amerikanischen Küche verbreitet.

  • Geschmack

Zerkleinerte Samen haben einen warmen, nussigen, würzigen Geschmack. Es wurde beschrieben, dass die Blätter einen "seifigen" Geschmack haben.

Petersilie

Petersilie auf der rechten Seite ist ein dunkleres Grün und hat spitzere, schärfere Blätter.

  • Botanische Klassifikation

Petroselinum crispum ist ein zweijähriges Kraut aus der Familie der Apiaceae.

  • Verwendet

Nur die Blätter werden verwendet, gehackt und als Garnitur darüber gestreut. Auch als Teil eines Bouquet garni (Kräuterbündel) zum Würzen von Suppen und Brühen.

  • Regionen verwendet/gefunden

Verwenden Sie für seine Blätter auf ähnliche Weise wie Koriander, hat aber einen milderen Geschmack.

  • Geschmack

Die zerkleinerten Blätter haben einen milden Geschmack.

Die Struktur dieser Antwort sieht beeindruckend aus, entspricht jedoch nicht meiner Erfahrung. 1) Petersilienwurzeln werden häufig gegessen – im großen Schema der Gemüse, nicht so häufig wie Kartoffeln, aber sicherlich häufiger als Dinge wie Nopale oder Okra, und 2) Ich finde den Geschmack von Petersilie stärker als den Geschmack von Koriander.
Koriander ist das Schlüsselelement in vielen marokkanischen Gerichten; Couscous, Tajine usw. Es ist schwer, den Unterschied zwischen Koriander und Petersilie zu erkennen, aber wenn Sie beide haben, können Sie die kleinen verwenden, um sie zu unterscheiden, wie in anderen Antworten angegeben.
Ja. Vielleicht möchten Sie Ihrer Antwort Wurzelpetersilie hinzufügen. Aber abgesehen von dieser großartigen Arbeit.

Koriander/Koriander ist auch als „Chinesische Petersilie“ bekannt, was darauf hindeutet, dass sie ähnlich , aber nicht ganz gleich sind. Die Petersilie, an die Sie wahrscheinlich normalerweise denken, hat zerzauste, lockige Blätter und wird häufig als Garnierung verwendet. Koriander hat flachere Blätter und einen stärkeren Geschmack und Aroma.

Sie können die Krauspetersilie vielleicht ohne drastische Geschmacksveränderung weglassen, aber ich würde empfehlen, den Koriander nicht zu überspringen, da dies sicherlich Auswirkungen hat.

Ich bin mir ziemlich sicher, dass sie ähnliche Namen haben, weil sie ähnlich aussehen. Es sagt nicht wirklich viel über den Geschmack aus. Schauen Sie sich die anderen Dinge in dieser Familie an - ich glaube nicht, dass Sie versuchen würden, vorzuschlagen, dass sie alle "ähnlich" sind.
+1 für die Apiaceae. Wer hätte gedacht, dass man in einem Kochforum so viel lernen kann?
Viele Kräuter gehören zur Familie der "Minze", haben aber wenig andere nützliche Ähnlichkeit in Bezug auf die Küche

Abgesehen davon, dass sie grün sind, sind sie zumindest geschmacklich ziemlich unterschiedlich. Koriander ist tief, erdig und fast seifig – gut zu heißen und öligen Speisen. Petersilie – glatt, nicht gekräuselt, was fast geschmacklos ist – ist frisch, grün und gut zu Fisch und Wurstwaren. Sie können wechseln, aber der Geschmack des Gerichts ändert sich - wenn Falafel, würde ich die Petersilie weglassen, wenn ich wählen müsste, aber sie sind beide wichtig. In „älteren“ Rezepten (vor den 1960er Jahren, bevor Koriander in Großbritannien entdeckt wurde) wurden die beiden in der Regel austauschbar verwendet.

Der naheliegendste visuelle Leitfaden wäre, sich anzusehen, wie die Blätter mit dem Hauptstiel verbunden sind. Schauen Sie sich jedes Gelenk an, wo der Stängel mit den kleinen Ästen (Blattstiel?) zu den Blättern verbunden ist. für Koriander ein Blatt pro Gelenk. Aber bei glatter Petersilie können Sie sehen, dass sie sich an jedem Gelenk zu ein paar weiteren Blättern verzweigt, also mehr als ein Blatt pro Gelenk. Aber wenn jemand all die winzigen Blätter herausreißt, könnte ich wahrscheinlich keinen Unterschied feststellen!

In den USA bezieht sich Koriander auf gemahlene Koriandersamen, nicht auf Korianderblätter. Es ist ein braunes Pulver. Die Samen sind kugelförmig und etwas größer als Pfefferkörner.

Es ist die Tatsache, dass Korianderblätter/Koriander glatter Petersilie SEHR ähnlich sehen, ich glaube immer, dass sie gleich sind. Koriander hat flachere Blätter und einen stärkeren Geschmack und Aroma, während Petersilie dies nicht tut.

Unterschied zwischen Petersilie und Koriander (Koriander)?
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