Wie Koriander / Koriander auftauen?

Mein lokaler Supermarkt hat billigen gefrorenen Koriander / Koriander.

Aber wenn ich es auftaue, indem ich es eine Stunde lang in einer Schüssel lasse, verwandelt es sich in eine schleimige Sauerei.

Wie kann ich es auftauen, damit ich schöne frische Blätter bekomme?

Hacken und gefroren verwenden? Es gibt keine Möglichkeit, aus gefrorenen Kräutern mit "weichen Blättern" "schöne frische Blätter" zu bekommen.
Gefrorenes Gemüse kann in Gerichte gegeben werden, wo es sowieso zu einer schleimigen Sauerei gekocht würde. Sie werden nie wieder "frisch" sein.
Ich hatte noch nie gefrorenen Koriander, aber wann immer ich andere gefrorene Kräuter verwendet habe, fühlten sie sich nicht schleimig an. Es ist also unklar, was das OP erwartet, wenn es sich um gehackte frische Kräuter oder nur um ein nicht schleimiges Durcheinander handelt.

Antworten (2)

Gefrorener Koriander/Koriander aus dem Supermarkt eignet sich perfekt zum Kochen. Sehr ähnlich dem Hinzufügen von Stielen für den Geschmack. Sie werden nie frisch aussehende Blätter bekommen, um das Gericht aus den Eisblöcken zu beenden, aber rühren Sie es ein und Sie erhalten diesen Hintergrundgeschmack. Zarte Blätter, Basilikum ist ähnlich, sind entweder frisch oder nicht.

Mach dir keine Sorgen um das Aussehen und es wird dir gut gehen. Denken Sie daran, dass Sie dem Rezept Wasser hinzufügen, und stellen Sie für den letzten Schliff eine Topfpflanze auf Ihre Fensterbank.

Wenn gefrorene Lebensmittel nach dem Auftauen eine unbefriedigende Textur aufweisen, ist der Schaden in den meisten Fällen entweder bereits beim Einfrieren entstanden (was vom verwendeten Einfrierverfahren abhängen kann - Schockfrosten vs. normales langsames Einfrieren, Blanchieren vs. kein Blanchieren ...) oder hat es getan passierte, als das Produkt aufgetaut wurde (z. B. aufgrund eines schlechten Kühlkettenmanagements auf Seiten des Verkäufers oder eines automatisch abtauenden Gefrierschranks oder weil das Produkt beim Transport vom Lebensmittelhändler zu warm wurde) und langsam wieder eingefroren wurde.

Was Sie gekauft haben, war wahrscheinlich schon im Gefrierschrank des Lebensmittelhändlers eine Tüte mit gefrorener schleimiger Sauerei. Die Marke könnte billig sein, weil sie nicht die optimale Gefriertechnik verwendet.

Koriander hat dünne Blätter, die nur ein oder zwei Zellen dick sind, und ist als wachsende Pflanze nicht frostbeständig. Wenn das Wasser in den Zellen gefroren ist, dehnt es sich aus und reißt ihre Wände auf, deshalb ist ihre Textur beim Auftauen anders. Es gibt Pflanzen, deren Blattzellen das Einfrieren überleben, aber das sind im Allgemeinen keine Küchenkräuter. Lorbeerblätter könnten, oder Rosmarin.
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