Ich möchte georgisches Satsivi (Beispielrezept) zubereiten , das einen komplexen, einzigartigen Geschmack hat, der schwer zu beschreiben ist. Das Rezept verlangt Ringelblume als Zutat, die ich in meiner Gegend nicht finden kann.
Ich habe keine Ahnung, wie Ringelblume schmeckt, aber ich habe das Gefühl, dass sie für den einzigartigen Geschmack von Satsivi ziemlich wichtig ist, also würde ich sie lieber ersetzen, als sie einfach wegzulassen.
Ich suche nach einem Ersatz, der dem Geschmack entspricht, und es macht mir nichts aus, wenn das Aussehen anders ist. Die einzige relevante Diskussion, die ich finden kann, spekuliert, dass Ringelblume in der georgischen Küche als billiger Safranersatz für Farbe verwendet werden könnte, und schlägt Kurkuma vor, aber das scheint in Bezug auf den Geschmack nicht gut zu Satsivi zu passen, und ich bin mir nicht sicher Ich glaube der Quelle.
Also, gibt es etwas, das nach Ringelblume schmeckt?
(und wie schmeckt Ringelblume überhaupt?)
Anscheinend ist Ringelblume in der georgischen Küche weit verbreitet. Auf dieser Seite habe ich folgenden Auszug gefunden :
Ringelblume ist der "Safran" Georgiens, und obwohl nur wenig verwendet wird, macht es einen Unterschied in Farbe und Geschmack. Jetzt denken Sie vielleicht, dass es schwierig sein könnte, die Gewürzringelblume in Japan zu bekommen, aber Sie würden sich irren! Ich kenne mindestens 3 Quellen (1) Super-Premium-Bio-Ringelblume, (2) preisgünstigen Ringelblumentee und (3) supergünstige Ringelblumenblätter aus meinem Lieblingsgewürzladen Ohtsuya (ich bin mir sicher, dass ich das Gewürzpulver darin gesehen habe auch deren Shop).
Die meisten Referenzen, die ich gefunden habe, besagen, dass Ringelblume einen Zitrusgeschmack hat, wie unten unter diesem Link angegeben :
Ringelblume (Tagetes tenuifolia - auch bekannt als T. signata) - Die Ringelblume kann als Ersatz für Safran verwendet werden. Auch toll in Salaten, da sie einen Zitrusgeschmack haben.
Als ich mir Rezepte für georgisches Satsivi ansah, fand ich auch mehrere, die eher nach Safran als nach Ringelblume verlangten. Ich persönlich würde Safran probieren, da ich denke, dass er gut zum Geschmacksprofil der Sauce passen würde.