Gibt es Kräuter, die Majoran ähneln oder durch die ich Majoran ersetzen kann?
Majoran ist eine Art von Oregano , oder besser gesagt, es ist von der Origanum - Familie ( Origanum Majorana , Oregano ist Origanum Vulgare ). Oregano ist also der beste Ersatz, den ich finde, obwohl er stärker ist, verwenden Sie also weniger, Oregano wird oft als wilder Majoran bezeichnet .
Eine großartige Quelle für Gewürze ist die Website von Gernot Katzer. Die Majoran- Seite plus meine eigene Erfahrung lassen mich Salbei (für die leicht bittere Note) und Thymian empfehlen . Oregano würde ich nicht verwenden - für meine italienische Nase riecht es ganz anders.
Angenommen, Sie haben gerade keine Arten von Majoran (wild, Oregano usw.) zur Verfügung, kann das Gewürz Koriander in den Kategorien mit weniger Kräutern (wo Sie mit Salbei schwingen würden ) ersetzt werden, dh Geflügel oder Eier.
Wenn Sie Majoran zu etwas mit geräuchertem Paprika oder rotem Pfeffer hinzufügen, ist Koriander hier praktisch. Ich finde es passt gut zu Rind, Wild, Tomate besonders gut. Sie müssen jedoch die höheren Piques des Korianders festbinden, um Majoran nachzuahmen (der in seinen Noten gleichmäßiger ist); Sie können dies mit Thymian tun, wie oben vorgeschlagen, oder vielleicht mit Estragon (obwohl das selbst ziemlich riskant sein kann).
Keine enge Übereinstimmung, aber Salbei kann den gleichen Hauch von Rauch verleihen, und ich habe ihn von Zeit zu Zeit verwendet.
Ich war auf der Suche nach einem Ersatz für Majoran für ein Kräuterreisrezept. Ich habe Oregano verwendet und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Es gab dem Reis einen leicht erdigen Geschmack. Sehr gut muss ich sagen.
nichtauf
Derek Adair