Ich habe ein Rezept, das nach 2 Zweigen Thymian fragt. Wie viel trockenen Thymian verwende ich als Ersatz für den frischen? Oder was messen 2 frische Thymianzweige, ein Esslöffel?
Zwei Thymianzweige ergeben je nach Größe der Zweige vielleicht einen Esslöffel Blätter, wenn sie vom Stängel abgezogen werden.
Wenn Sie das typische Verhältnis von 1/3 Einheit getrocknet verwenden, um 1 Einheit frische Kräuter zu ersetzen, würden Sie dann etwa einen Teelöffel getrockneten Thymian benötigen.
Thymian – oder Kräuter und Gewürze im Allgemeinen – trägt normalerweise nicht zur Chemie eines Rezepts bei, sondern nur zu seinem Geschmacksprofil, sodass Sie die Menge nach Belieben an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen können.
Sie sollten auch berücksichtigen, wie der Thymian im Rezept verwendet wird. Wenn es sich in einem Bouquet garni befindet, würde es schließlich aus der Sauce oder Brühe oder einem anderen Lebensmittelprodukt entfernt werden. Wenn das Aussehen kritisch ist, möchten Sie vielleicht keine Thymianflecken im Gericht, also möchten Sie vielleicht eine Gewürzkugel verwenden (ich würde die Flecken einfach akzeptieren, da ich persönlich nicht einmal eine Gewürzkugel besitze).
Ich habe auf einer anderen Seite gelesen, dass 6 Zweige = 1 Esslöffel frisch = 3/4 TL getrocknet sind, weil "Thymian beim Trocknen viel von seinem Geschmack und Aroma behält".
colejkeene