Sind Aluminiumtöpfe als Kochgefäße akzeptabel? Sie sind billig, aber ich habe gehört, dass sie Fehlaromen erzeugen können. Irgendwelche Erfahrungen mit denen?
Mein Wasserkocher ist rostfrei, aber der andere Wasserkocher in unserem Club ist aus Aluminium. Wir haben in beiden Kesseln das gleiche Rezept gebraut und keine Unterschiede festgestellt. Sie möchten jedoch sicherstellen, dass Sie eine schöne Patina auf dem Aluminium behalten, das hält es nicht reaktiv.
Ich habe einen Aluminiumtopf, der früher mein Kochkessel war; Jetzt ist es mein heißer Schnapstank.
Der alte Gedanke war, dass es entweder Aromen verursacht oder, noch schlimmer, zu Alzheimer beiträgt. Beides ist nicht wahr. Sie können keine ätzenden Reinigungsmittel auf Aluminium verwenden, aber ansonsten ist es sicher.
BYO deckte alle Arten von Metallen auf ihrer Website ab.
( Hier ist ein Link zur Alzheimer Gesellschaft über Aluminium )
Ich habe meine ersten 5 Bänder mit einem AL-Kessel gewonnen, daher scheint es ein Mythos zu sein, dass AL einen negativen Einfluss auf die Bierqualität hat.
Wenn Sie eine Truthahnfritteuse aus Aluminium verwenden, stellen Sie sicher, dass sie in der Vergangenheit nicht zum Braten eines Truthahns verwendet wurde. Ich habe diesen Fehler einmal gemacht (glauben Sie mir, ich habe das Ding gründlich gereinigt, bevor ich angefangen habe) und ich werde es nie wieder tun. Am Ende haben Sie das schlechteste Bier, das Sie je probiert haben. Es war ein erprobtes und wahres Rezept für mich, also wusste ich, dass es großartig enden würde. Es war vielleicht das Aluminium, das ihm den schlechten Geschmack verlieh, aber ich denke, es waren Rückstände vom Truthahnbraten.
Wie auch immer, ich benutze alle Edelstahl, und Sie können da nichts falsch machen.
Ich benutze seit Jahren einen Alutopf. Zugegeben, es ist strukturell nicht so stark wie Stahl, aber ein anständiger Aluminiumtopf in den Größen, von denen wir sprechen, wird sich unter der Hitze des Brauens NICHT verformen, selbst nach einem Jahrzehnt oder mehr. (Machen Sie dies nicht mit einem 30-Barrel-Wasserkocher in Industriegröße.) Die dünnsten, die mit einigen Truthahnfritteusen geliefert werden, sind ziemlich zerbrechlich – aber das gilt auch für Suppentöpfe.
Sie können keine ätzenden Reinigungsmittel auf Aluminium verwenden, also seien Sie vorsichtig. Aber es ist der Kochtopf, also muss er nicht makellos sein, um hygienisch zu sein, und ein weißer Schrubber entfernt jeden Glibber, der sich nicht mit heißem Wasser abspülen lässt. Aluminium oxidiert so schnell, dass es Ihnen schwer fällt, es zu schrubben und dann früh genug aufzubrühen, um sich aufzulösen, bevor sich die Oxidschicht bildet. (Ja, Sie könnten es unter Stickstoff oder CO2 reinigen ... aber wer würde das tun?)
Was Alzheimer anbelangt, so scheint die Beziehung nicht nur nach vielen Untersuchungen nicht kausal zu sein, sondern man kann auch nicht viel Aluminium auf das Bier aus dem Topf bekommen, wenn überhaupt. Jeder, der sich darüber Sorgen macht, trinkt besser RO-Wasser und vermeidet Maalox und einige andere Antazida wie die Pest! Oh, und essen Sie auch nicht auswärts, denn Aluminiumtöpfe sind überall in Restaurants zu finden, und das aus gutem Grund, angesichts der guten Wärmeleitfähigkeit und Leichtigkeit dieses Metalls.
Ich würde sagen, machen Sie die Investition und entscheiden Sie sich für Edelstahl. Aluminium ist schwächer und weniger elastisch als Stahl, daher verformt es sich schneller, insbesondere auf einem Elektroherd (wo Wärme und Druck aus derselben Quelle stammen, die eine kleine Oberfläche hat). Gutes Kochgeschirr aus Aluminium (falls vorhanden) hätte dieses Problem wahrscheinlich nicht.
Ich hatte viel Glück mit einem Aluminiumtopf (in meinem Fall eine Putenfritteuse). Die Kanne war groß und da ich sie bereits besaß, war sie ein solides Braugerät. Wir haben nur auf einen Edelstahltopf umgestellt, weil wir einen engen Freund hatten, der unser Hausgebräu wegen Alzheimer-Angst nicht mit Aluminium trinken würde. Da es beim Brauen darum geht, mit uns zu teilen, haben wir ein Upgrade durchgeführt. Ich bin mir nicht sicher, was Sie für Braugeräte haben / brauchen, aber ich würde nicht empfehlen, Ihren Topf aufzurüsten, bevor Sie einige wichtigere Brauteile erhalten (z. B. Sekundär, Temperaturregelung, Hefestarter).
Graham