Pennys in der Furche

Ich habe gehört, dass das Hinzufügen von gereinigten Pfennigen zur Würze helfen kann, Überkochen zu verhindern. Ich denke, sie könnten Nukleationspunkte liefern - ich weiß nicht.

Ist das wahr, oder ist es nur der Schwanz einer alten Frau?

Wo hast du das gehört? (Eher aus Neugier)
Schritt 7 hier
Das Hinzufügen von Pennies hat auch den Vorteil, dass Zink, ein essentieller Nährstoff, zur Würze hinzugefügt wird.
Seltsam, ich habe nur eine Sprühflasche mit Wasser neben meinem Wasserkocher
Pfennige sind Ghetto, ich füge nur Viertel oder höher hinzu.
@PMV es dreht sich alles um die Benjamins
Pfui. Leute machen widerliche Dinge mit Geld. Grobe Idee, aber gute Frage beantwortet zu haben.

Antworten (4)

In der vierten und letzten Folge von Brew Strong über das Brauen mit hoher Schwerkraft sprachen Jamil, John und Tasty kurz über die Verwendung von Pennys vor 1981 beim Kochen, um die Hefe mit Mineralien (Kupfer, Zink) zu versorgen, damit sie den Stress von a überstehen kann große Gärung. (Sie erwähnen es um die 30:00-Marke.)

Dies ist ungefähr das einzige, woran ich denken würde, dass Pennies beim Bierbrauen helfen würden (außer beim Kauf von Zutaten). Mein MLT hat einen Kupferverteiler und nach jedem Sud ist es hell und glänzend, weil das Kupfer von der sauren Würze abgestreift wird.
Mosher erwähnt dies auch in Mastering Homebrew.

Der Effekt, den Sie beschreiben, besteht darin, dem Kessel einen Keimbildungspunkt (oder -ort) hinzuzufügen, wie Sie sagten. Ein Nukleationspunkt bietet einen Ort, an dem sich Blasen bilden und freisetzen können, und hilft, Überkochen zu verhindern. Allerdings hat ein Cent (oder ein paar Cent) nicht genug Oberfläche, um einer so großen Charge zu helfen. Bei Kochutensilien gibt es einen keramischen „Überkochverhinderer“. Ich habe diese zum Kochen verwendet und sie funktionieren ziemlich gut.

Zum Brauen muss ich aber Fermcap-S empfehlen. Es ist eines dieser Dinge, bei denen Sie, wenn Sie es einmal benutzt haben, nie wissen werden, wie Sie ohne es gebraut haben. Die Kosten sind sehr gering, wenn Sie bestimmen, wie lange eine Flasche hält. Bei der Brausitzung gestern Abend wurde mir klar, dass ich keine hatte und begann ohne. Ich hatte wirklich schlimme Schaumprobleme, die dazu führten, dass ich das Kochen zurückzog, also fügte ich ein paar Gas-X-Pillen hinzu. Zur Not habe ich das ein paar Mal gemacht und es funktioniert gut - wenn auch nicht so gut wie Fermcap-S. Auch die Kosten pro Charge fallen leicht zugunsten von Fermcap-S aus, wenn man die beiden vergleicht.

Ich habe es versucht und nicht gefunden, um Überkochen zu verhindern.

Ich auch. Ich würde denken, dass wir mit all den Verteilern und Aufnahmerohren in so vielen Kesseln bereits viele Keimbildungsstellen haben.

Um ein Überkochen zu verhindern, habe ich von meiner Großmutter gelernt, eine Siedescheibe zu verwenden. Es ist eine Edelstahl-, Glas- oder Keramikscheibe mit zwei Einkerbungen am Rand. Sie legen es zu Beginn in den Topf, wenn das Wasser zu kochen beginnt, "klappert" es und warnt Sie, dass das Kochen begonnen hat. Es bricht auch die Blasen auf, die sich am Boden des Topfes bilden, und verteilt sie, damit Sie nicht diese GROSSEN Blasen bekommen, die oben explodieren und Flüssigkeit überall verspritzen. Auch als "Pot Minder" bezeichnet, verkauft bei Amazon (ca. 5 $), Lehmans (Glas ca. 2 $)

Es funktioniert und kann sterilisiert werden und fügt Ihrem Gebräu keine Chemikalien hinzu.

Ziemlich sicher, dass alles, was auf dem Boden eines Topfes mit kochender Würze sitzt, nicht sterilisiert werden muss! Spülen Sie es nach Gebrauch ab, sicher, aber ich würde nicht schwitzen, es zu desinfizieren.
Pennys in der Furche
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