Lassen transparente Bierflaschen UV-Strahlen das Bier schneller oxidieren?

Aktuelle Beweise:

1. Skunkig riechende Verbindungen (3-Methylbut-2-en-1-thiol) werden in Bier gebildet, weil Sonnenlicht Alphasäuren in Hopfen (Aroma- und Stabilitätsmittel in Bier) abbaut, die mit Schwefel reagieren. Diese Verbindungen ähneln chemisch den chemischen Verbindungen, die in Sprays zu finden sind, die von Stinktieren gegen Raubtiere produziert werden.

Der Bitterstoff, der beim Kochen der Bierwürze aus Hopfen entsteht, ist eine Verbindung namens Isohumulon. Ultraviolettes Licht kann Isohumulon von selbst abbauen. Aber es stellt sich heraus, dass auch sichtbares Licht den Abbau von Isohumulon induzieren kann – es braucht nur ein Helfermolekül in Form von Riboflavin. Sobald der sprichwörtliche Ball zu rollen beginnt (oder in diesem Fall die Elektronen zu hüpfen beginnen), findet eine Reihe von Reaktionen statt, die schließlich die Verbindung 3-Methylbut-2-en-1-thiol produzieren. Dieser Schluck, umgangssprachlich als 3-MBT bekannt, ist Ihr Skunk. Tatsächlich ist 3-MBT chemisch sehr ähnlich zu einer der drei Hauptverbindungen, die im Abwehrspray eines Stinktiers gefunden werden. Quelle: BEERSCI: WARUM MAN BIER NIEMALS AUS EINER KLAREN GLASFLASCHE TRINKEN SOLLTE

2. Braune Flaschen filtern sichtbares und ultraviolettes Licht heraus, von denen bekannt ist, dass sie eine „skunkige“ Reaktion hervorrufen.

Brauer fingen an, Glas zu verwenden, weil es das Bier länger frisch hielt. Es gab jedoch ein ernstes Problem: Wenn das Bier zu lange in der Sonne gelassen wurde, stellten die Brauer fest, dass das Bier skunkig riechen und schmecken würde. Es roch buchstäblich genau so, wie ein Stinktier riecht. Wissenschaftler entdeckten, dass ultraviolette Sonnenstrahlen die Alphasäuren im Hopfen abbauen, die dann mit dem im Bier vorhandenen Schwefel reagieren, um eine Chemikalie zu bilden, die fast identisch mit der Chemikalie ist, die Stinktiere verwenden, um Raubtiere zu besprühen. Diese verdammten UV-Strahlen. Die Lösung bestand darin, die Bierflasche zu tönen, um sie vor UV-Strahlen zu schützen. Ähnlich wie Sonnenbrillen helfen, Ihr Sehvermögen zu schützen; Die dunkelbraune Bierflasche schützt das Bier vor Verderb. Quelle: Berghoff Bierblog

3. Einige Marken wie Corona behalten den Skunk-Geschmack bei und andere verwenden einen stabilisierten Hopfenextrakt, der nicht zur MBT-Produktion führt und daher in durchsichtigen Flaschen gelagert werden kann.

Bernsteinfarbene Flaschen blockieren einen Großteil der Lichtwellenlängen (~300–500 nm), die zu dieser Photooxidation führen, grüne und durchsichtige Flaschen jedoch nicht. Corona IST skunkig … deshalb servieren sie es oft mit einer Limette, um den Geruch zu überdecken. Auch die „Skunkiness“ hat sich in Corona als nur ein Teil des Geschmacks durchgesetzt. Einige der Macrobrew-Unternehmen (Miller-Coors usw.) verwenden einen Hopfenextrakt, der stabilisiert wurde, damit Licht nicht zur MBT-Produktion führt. Daher können sie unbesorgt durchsichtige Flaschen verwenden. Da die MBT aus Hopfenbestandteilen gewonnen wird, können verschiedene Biere mit unterschiedlichen Mengen oder Arten von Hopfen zu unterschiedlichen Mengen an lichtinduzierter MBT führen. Quelle: Physik und grüne Bierflaschen .

4. Bier wird auch zu Branding- und Marketingzwecken in grünen Flaschen gelagert.

Um den Zweiten Weltkrieg herum stieg die Nachfrage nach Braunglas und viele Unternehmen mussten ihr Braunglas für ihr Land einbüßen. Leider bedeutete dies, dass Unternehmen mit hochwertigeren Bieren Klarglas verwenden mussten, wodurch ihre Biere wie billigere Klarglasbiere aussahen. Die Lösung von Brauern höherer Qualität bestand darin, ihr Bier in grünen Flaschen zu verkaufen, damit der Verbraucher den Unterschied zwischen einem normalen Bier und einem Bier höherer Qualität erkennen konnte. Die grüne Bierflasche wurde für viele europäische Brauereien zum Statussymbol. Heutzutage gibt es kaum einen Grund, ein Bier in einer grünen Flasche zu verkaufen, außer aus Marketing- und ästhetischen Gründen. Viele Unternehmen verwenden es, um ihr Bier von anderen zu unterscheiden. Natürlich verwenden einige Biere so lange grüne Flaschen, dass es albern erscheinen würde, jetzt auf ein braunes Glas umzusteigen. Quelle: Berghoff Bierblog

TL;DR: Moderne Glaslieferanten sind in der Lage, klare, UV-geschützte Beschichtungen auf Glas aufzubringen, das frisches Bier aufbewahrt, egal in welcher Art von farbiger Flasche es sich befindet.

Nach umfangreichen Untersuchungen darüber, warum in Glasflaschen aufbewahrtes Bier so schnell verdirbt, erbrachten wissenschaftliche Untersuchungen Beweise dafür, dass ultraviolette Strahlen der Sonne für die Schädigung der im Hopfen enthaltenen Säuren verantwortlich sind. Was die Klarglasflaschen betrifft, so kann das heutige Klarglas dank moderner Technologie mit einem UV-Schutz beschichtet werden, damit das Bier genauso frisch bleibt. Quelle: WARUM SIND BIERFLASCHEN BRAUN? DIE ANTWORT KÖNNTE SIE ÜBERRASCHEN