Alle Fragen und Antworten zum Thema: Chemie

• Kann man einen Kuchen mit einem gekochten Ei statt einem rohen backen?

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• Wie lange ist Knoblauchbutter sicher und warum ist sie kein Botulismusrisiko wie Knoblauch in Öl?

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• Wie tief dringen die Aromen einer Salzlake in das Huhn ein?

  • Essen
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• Kokoswasser von White vs Brown Coconuts

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  • Lebensmittelsicherheit

• Verdunstet beim Kochen Chlor aus dem Wasser?

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  • Wasser
  • Chemie

• Kaffeeschaum vs. Teeschaum

  • Essen
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• Warum wird Weinstein beim Schlagen von Eiweiß unter Ausschluss aller anderen Säuren empfohlen?

  • Eier
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• Wozu Öl oder Butter im Brot?

  • Öl
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  • brot
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• "Bricht" / zersetzt sich Mayo, wenn Sie aufhören zu schlagen und dann in die andere Richtung schlagen?

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• Was bestimmt die „Salzigkeit“ von Salz?

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• hausgemachter Minzextrakt

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• Was passiert mit Brot bei >= 94˚C/201˚F? Oder: Ist die Temperatur ein verlässlicher Indikator für den Gargrad?

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  • Backen
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  • Temperatur

• Was sind die grau-schwarzen Flecken, die beim Schlagen von Sahne in Edelstahlschüsseln entstehen?

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• Wirken Paniermehl wirklich als Bindemittel in Fleischzubereitungen?

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• Kochfleischwindel: giftig?

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