Alle Fragen und Antworten zum Thema: Chemie

• Wie wirkt sich die Hydratation eines Sauerteigs auf die Backeigenschaften aus?

  • Essen
  • brot
  • Backen
  • Chemie

• Welche Faktoren beeinflussen die Umwandlung von Kollagen in Gelatine?

  • Essen
  • Fleisch
  • Chemie

• Warum wird rote Tomatensauce orange?

  • Essen
  • Chemie

• Wie berechne ich den Endsäuregehalt von hausgemachtem Essig?

  • Essen
  • Chemie
  • Fermentation

• Kochchemie: Zitronensaft/Sojamilch-Buttermilch-Ersatz wird bitter und geht auf

  • Essen
  • Backen
  • Chemie
  • Substitutionen

• Was kann ich tun, um die gasförmige Nebenwirkung von Topinambur zu verhindern?

  • Essen
  • Chemie

• Wie berechnet man den pH-Wert einer Laugenlösung?

  • Essen
  • Backen
  • Chemie

• Woran erkenne ich, welche Früchte etc. Proteasen enthalten?

  • Essen
  • Chemie

• Unterschied zwischen Gärung und Sauerteig?

  • Essen
  • brot
  • Chemie

• Was ist die maximale Innentemperatur von Backwaren?

  • Essen
  • Backen
  • Chemie
  • Temperatur

• Wie man Brot ohne Zucker süßt

  • Essen
  • brot
  • Chemie

• Warum wurden meine Grüntee-Muffins schwarz?

  • Essen
  • Farbe
  • Backen
  • Chemie

• Durch welche Reaktionen rauben Feuchtigkeit und Licht meinem Kaffee die Frische?

  • Essen
  • Chemie

• Warum verhindert Salz, dass Sojamilch in heißem Kaffee gerinnt?

  • Essen
  • Chemie

• Was verursacht "Rush" -Karbonisierung beim Hinzufügen von Zucker?

  • Alkohol
  • Chemie