In letzter Zeit habe ich viele Artikel (hauptsächlich in lokalen Nachrichten) gesehen, die darauf hindeuten, dass Dosenbier besser ist, aber aus meiner eigenen subjektiven Erfahrung heraus finde ich es schlechter als Bier, das in Glasflaschen gelagert wird. Und das, was in Plastikflaschen kommt, ist meiner Meinung nach das Schlimmste.
Ein Artikel von Business Insider :
Zur Freude aller sei das Einmachen auch besser für die Bierqualität, so Welz.
Dosen lassen kein Licht herein, schlicht und einfach. „Licht ist zerstörerisch für die organischen Verbindungen im Bier, die den Geschmack ausmachen, auf den alle so verrückt sind“, sagte er.
Welz vermutet auch, dass Dosen mit einem „doppelt gebördelten“ Verschluss besser als Flaschen das Eindringen von Luft verhindern – Luft ist einer der Hauptfeinde eines köstlichen Gebräus.
All das stimmt, aber Ska Brewing ist der Ansicht, dass die zunehmende Präferenz der Verbraucher für Dosenbier weniger mit Qualität als vielmehr mit Bequemlichkeit zu tun hat.
Gibt es wissenschaftliche Studien, die belegen, dass Dosenbier besser schmeckt? Wie Bier aus verschiedenen Quellen, das einer Gruppe von Menschen gegeben wird, und sie dann darauf hinweisen, welches das beste ist, ohne die Quelle zu kennen?
Geschmack ist extrem subjektiv und ich konnte keine strenge wissenschaftliche Literatur zu blinden Geschmackstests finden. Nichtsdestotrotz hatten unwissenschaftliche Tests wie einer der Huffington Post die folgenden Ergebnisse für den blinden Geschmackstest in Flaschen vs. in Dosen mit 25 Verkostern:
Wie Sie sehen können, ist in vielen Fällen die richtige Identifizierung sehr nah am Zufall und die Präferenz des einen als variabel. Diese Variabilität führt zu dem viel interessanteren Punkt, dass es praktische Gründe für das Einmachen in Dosen oder das Abfüllen in Flaschen gibt und dass Dosen das Getränk besser vor UV-Licht schützen als Flaschen , auch als „ Skunky Beer “ bekannt.
Es gibt einige Berichte , dass einige Leute das Metall der Dose riechen können, während sie daraus trinken, was dazu führen kann, dass das Bier aufgrund der Verbindung zwischen Geruch und Geschmack anders schmeckt . Dieser Geruchssinn ist Teil einer Marketingkampagne von Sam Adams für ihr Dosenbier.
Ähnlich wie die hochspezialisierten und oft rebsortenspezifischen Reidel- und Spiegelau-Weingläser, die in den 1990er Jahren Weinliebhaber begeisterten, sind sie speziell für die ordnungsgemäße „Auslieferung“ von Bier konzipiert. Laut der Pressemitteilung von Sam Adams „öffnet die Position der Dosenöffnung und des breiteren Deckels auf natürliche Weise den Mund, was mehr Luftzirkulation ermöglicht und die Nase des Trinkers näher an die Hopfenaromen des Bieres bringt. Eine wenig bekannte Tatsache ist, dass das meiste, was wir zu schmecken glauben, tatsächlich das ist, was wir riechen – deshalb ist es schwierig, Essen mit einer verstopften Nase zu schmecken. Die Trinker bemerkten auch, dass der verlängerte, gebogene Rand der Dose das Bier an die Vorderseite des Gaumens beförderte, um den frühen Genuss der Malzsüße zu maximieren.“
Außerdem werden moderne Dosen jetzt mit einem wasserbasierten Epoxid , dh Bisphenol-A , ausgekleidet, um sicherzustellen, dass das Bier nicht mit der Dose selbst interagiert. Dies führt zu anderen Argumenten gegen Dosenbier, weil Bisphenol-A in das Bier gelangt; Dies scheint jedoch den Geschmack des Bieres selbst nicht wirklich zu beeinflussen.
Zusammenfassend gibt es also einige wissenschaftliche Gründe, warum Dosenbiere besser schmecken als Flaschenbiere, nämlich durch die Vermeidung von UV-Lichteinwirkung, die zum Skunking des Bieres führen kann, aber darüber hinaus sollte es keinen Grund geben, warum das gleiche Produkt merklich schmecken würde anders. Wenn Bier für ein Glas eingeschenkt und getrunken wird, wie allgemein empfohlen , werden auch Probleme mit aus dem Behälter austretenden Gerüchen vermieden, und Sie sollten keinen Unterschied feststellen können, wie im Artikel der Huffington Post angedeutet.
Zonata
Alex
jwenting
AthomSfere
Graham
Alex
Ardesco
Benutzer18920
Alchimista