Schokoriegel vs. Schokostückchen? [Duplikat]

Mögliches Duplikat:
Kann ich Chocolate Chips anstelle von halbsüßer Backschokolade verwenden?

Kann ich Schokoladenstückchen durch Schokoladenriegel ersetzen? Normalerweise sind die Backriegel so viel teurer. Ich werde die Schokolade schmelzen, also denke ich, Schokolade ist Schokolade, richtig? Ich mache mir jedoch Sorgen darüber, ob beim Abbinden der Schokolade die Ergebnisse anders sein werden oder nicht (Textur, Glanz, Glätte usw.). Vielen Dank!

Was meinst du mit Schokoriegeln? Richtiges Zeug wie Valrhona?
Siehe die verknüpfte Frage - vorausgesetzt, Sie kaufen jeweils die gleiche Qualität, sind sie ziemlich gleich, aber viele der billigen Schokoladenstückchen können andere Zutaten enthalten.

Antworten (1)

Ich würde sagen, wenn Sie Schokolade schmelzen, ist es in Ordnung, Schokoriegel zu ersetzen - vielleicht sogar bevorzugt. Schokoladenstückchen sind eine Schokolade von viel geringerer Qualität als echte Schokoriegel. (Ich habe gelesen, dass Schokoladenstückchen weniger Kakaobutter enthalten, damit sie in Keksen ihre Form besser behalten – was sie auch schwerer zu schmelzen macht.) Im Allgemeinen habe ich festgestellt, dass beim Backen mit Schokolade die Qualität umso höher ist die Schokolade, desto besser das Endprodukt.

Schokoriegel vs. Schokostückchen? [Duplikat]
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