Wie mache ich meine eigenen Schokoladenstückchen?

Ich würde gerne meine eigenen Schokoladenstückchen von Grund auf neu machen. Aber alles, was ich produziert habe, scheint während des Kochens zu schmelzen. Es wäre schön, sie basierend auf dem Kokosanteil zu machen, den ich mag, und es wäre fantastisch, zuckerfreie Schokoladenstückchen für einige diabetische Freunde herzustellen. Irgendwelche Vorschläge?

Was ich brauche, ist ein Rezept für die Herstellung von Schokoladenstückchen, mit denen ich backen kann.

Aktualisieren:

Ich habe jetzt ein Familienmitglied, das Soja-intolerant ist. Die meisten Schokostückchen und zerkleinerbaren Pralinen enthalten Sojalecithin.

Also ich habe dieses Problem immer noch. Ich möchte für meine Familie einen zuckerfreien , sojafreien „Schokoladenchip“ herstellen. Es muss nicht tropfenförmig sein oder hübsch aussehen, das war nie ein Ziel.

Meine Frage ist also immer noch: Wie kann ich zu Hause ein Schokoladenprodukt herstellen, das in Stücke gebrochen und wie Schokoladensplitter verwendet werden kann? Es ist sinnvoll, reine Schokolade zu kaufen, die bereits den Conche-Prozess durchlaufen hat. Was ist dann zu tun? Wie lautet das Rezept, um die reine Schokolade in etwas mit Kokosbutter, Süßungsmittel usw.

Siehe verwandt: cooking.stackexchange.com/questions/36645/… Es ist nicht praktisch, Schokolade zu Hause herzustellen.
Hallo Maelish, ich habe gerade die vorhandene Antwort und Ihr Update durchgelesen. Ich sehe nicht, wonach Sie suchen, was nicht in der Antwort enthalten ist? Es sagt nicht, was nicht zu tun ist, es sagt Ihnen, was Sie tun sollen: Kaufen Sie die gewünschte Schokolade und brechen Sie sie in Stücke.
Einverstanden: Hier gibt es wirklich nicht viel zu tun, außer Schokolade kaufen und zerkleinern. Wenn Sie immer noch wirklich wissen wollen, "wie füge ich Zucker zu vorhandener reiner Schokolade hinzu?" Das ist eine neue Frage und Sie sollten sie als eine posten.
Reine Schokolade besteht bereits aus Kakaobutter, Süßstoff und Kakaofeststoffen. Sie müssen nichts hinzufügen, um Schokoladenstückchen herzustellen. Der einzige Unterschied zwischen Schokostückchen und Schokoriegeln ist die Form. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Stange zu hacken. Und das sagt die Antwort.

Antworten (1)

Schokoladenstückchen sind ein Convenience-Produkt, das zerkleinerte Schokolade simulieren soll. Am besten suchst du dir die Schokolade aus, die dir gefällt, und hackst sie.

Wenn Sie wirklich die Tröpfchenform wollen, müssten Sie die Schokolade temperieren und sie dann in kleine Tröpfchen spritzen, was unglaublich mühsam wäre und sich mit ziemlicher Sicherheit nicht lohnt.

Piping ist nicht so mühsam, sobald Sie den Dreh raus haben ... Ich würde denken, das Problem würde schnell genug funktionieren, damit es Sie nicht gepackt hat und Sie es neu temperieren mussten.
Ich nehme an, das OP sucht aus ästhetischen Gründen nach der Tropfenform. Obwohl ich Ihnen zustimme, gibt es vielleicht eine praktische Möglichkeit, diese Form in der heimischen Küche nachzubilden?
@PrestonFitzgerald Absolut gibt es. Schokolade schmelzen, ggf. temperieren und spritzen. Oder verwenden Sie sogar eine Squeeze-Flasche.
Nein, ich suche nicht speziell nach der Tropfenform. Was ich brauche, ist ein Rezept zur Herstellung von Schokolade chips, mit dem ich backen kann.
@Maelish Ja, Schokolade hacken. Das ist was du willst.
Nö. Ich möchte die Menge an Kokos und Zucker in jedem Chip kontrollieren. Ihr verfehlt den Punkt.
Schokoladenstückchen sind einfach Schokolade (zumindest die hochwertigen), und das kann man praktisch nicht zu Hause machen. Sie kontrollieren den Prozentsatz von Schokolade und Zucker durch die Auswahl der Schokolade, die Sie verwenden, nicht durch die Herstellung Ihrer eigenen Schokolade. Sie könnten möglicherweise zwei verschiedene Schokoladen zusammenschmelzen, um eine Mischung aus Kakao- und Zuckergehalt zu erhalten, aber dann müssten Sie wieder temperieren.
@Maelish Wenn Sie die Menge an Kakao und Zucker in jedem Chip kontrollieren möchten, suchen Sie einfach eine Schokolade mit den gewünschten Anteilen und hacken Sie sie. Wie bereits erwähnt, ist die Schokoladenherstellung ein ganz komplizierter Prozess, der nicht einfach zu Hause durchgeführt werden kann.
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