Sind Spaghetti und Bechamelsauce ein authentisches italienisches Gericht?

Ich habe Fälle gesehen, in denen Leute weiße Sauce / Bechamel mit Spaghetti oder Makkaroni mischen, aber noch nie einen seriösen Koch gesehen, der dies getan hat. Diese Mischung wird manchmal mit Carbonara verwechselt, da sie cremeweiß ist. Ist es authentisch, dies zu tun? Wenn nicht, können Sie bitte auch erläutern, wofür Béchamel normalerweise verwendet wird, um zusätzliche Informationen zu erhalten.

Fragen Sie Italiener, was authentisch ist, und Sie werden von jedem unterschiedliche Antworten bekommen.
Nun, ich hatte gehofft zu wissen, ob die Verwendung von weißer Sauce gemischt mit Nudelnudeln unter Italienern üblich ist. Vielleicht nicht üblich, aber gibt es Aufzeichnungen über ein solches Gericht?
Was ich damit sagen will, ist, dass es in Italien nichts Alltägliches gibt, wenn es ums Essen geht. Von Nord nach Süd gibt es große Stilunterschiede, und die Traditionen unterscheiden sich von Stadt zu Stadt. Ich bin jedoch viel in Italien gereist und habe noch nie eine andere weiße Sauce mit Nudeln als Lasagne gesehen.
Wenn Sie nach "pasta besciamella" suchen, finden Sie Dutzende von Rezepten (auf Italienisch). Das meiste davon ist für gebackene Nudeln, aber nicht alles.
@GdD genau das meinte ich. Ich habe in meinem Land (nicht in Italien oder Französisch) Fälle von weißer Sauce gesehen, die mit Nudeln vom Nudeltyp gemischt wurden. Auch in nicht italienischen YouTube-Quellen. Dies lässt mich die Echtheit eines solchen Gerichts in Frage stellen, dann bin ich hierher gekommen, wenn jemand dies bestätigen kann. Aris Antwort ist auch interessant, werde weiter schauen.

Antworten (4)

In Italien wird Besciamella normalerweise nur für Nudeln verwendet, die im Ofen gekocht werden sollen: Pasta al gratin , Pasta al forno oder als Teil von Lasagne .

Zu Ihrer Frage: Ist es authentisch, einfach Nudeln damit zu werfen? Ich würde die gleiche Methode verwenden, die ich verwenden würde, um die berüchtigte Frage „Ist X ein Sandwich?“ zu beantworten. Fragen: Wenn jemand in einem Restaurant nach einem Teller Spaghetti fragen würde und er mit Besciamella bedeckt wäre , wäre im Grunde jeder Italiener verblüfft. Ich habe es noch nie auf einer Speisekarte gesehen, nie auf einem Tisch bei jemandem zu Hause gesehen und nie darüber gesprochen gehört, bis ich diese Diskussion gelesen habe, was mich dazu bringt zu sagen, dass es nicht authentisch ist. Es könnte aber trotzdem lecker sein!

Ja, ich stimme dir vollkommen zu. Ich habe ein paar Mal mit Bachiemela bedeckte Nudeln gesehen, sogar auf YouTube, aber noch nie in Italien. Sie versuchen, Carbonara zu machen, mögen aber nicht die Idee von rohem Ei, das nur mit Nudeln geworfen wird, also versuchen sie, cremige Sauce zu machen, um Carbonara nachzuahmen. Was ist cremig? Milch. Ich stimme dieser Methode überhaupt nicht zu ... aber nach einiger Zeit, hey! Ist Sauce auf Milchbasis nicht im Grunde Bechamel? Das hat mich zu dieser Frage inspiriert. Es scheint, dass ihre Aktion nicht gerechtfertigt ist, selbst nachdem sie Bechamel genannt wurde.

Ich verwende es, um eine etwas weniger reichhaltige „Carbonara-ähnliche“ Sauce mit Nudeln zuzubereiten; Speck [oder Pancetta] Zwiebel, Knoblauch. Daraus eine Mehlschwitze machen, dann Milch, Champignons, Käse, fertig.

Ich hielt es immer nur für eine Carbonara für arme Leute - obwohl es fabelhaft lecker ist.

Obwohl es unter seinem ursprünglichen Namen Salsa Colla an Popularität verloren zu haben scheint, stammt Béchamel eigentlich aus der Toskana und wurde später nach Frankreich gebracht und umbenannt.

Ich würde sagen, das gibt uns jedes moralische Recht, es auf Pasta zu geben und es "authentischen Italiener" zu nennen.

Interessante Begründung. Obwohl ich noch nie auf eine gute Quelle gestoßen bin, die besagt, dass es für Italiener bekannt ist, weiße Soße und Nudeln vom Nudeltyp zu mischen.

Traditionelle (authentische?) Lasagne wird mit Bechamelsauce zubereitet.

Wie auch immer, was bedeutet authentisch und wie lange eine Essenstradition etwas Authentisches ausmacht.

Zum Beispiel Pasta Omas

Ich weiss. Mit Ausnahme von Lasagne ist es authentisch, sie einfach mit Nudeln vom Typ Nudel zu werfen?
So authentisch geht. Ich bin mir bei der Definition nicht ganz sicher, aber dieser Stapel hat ein Lebensmittelgeschichte-Tag. Da ich im Jahr 2000 geboren bin, würde ich etwas von 1980 oder weniger als authentisch bezeichnen. lol.
einer der wichtigsten grundsätze der traditionellen lasagne alla bolognese ist, dass besciamella mit ragù vermischt wird . Es gibt unzählige „weiße“ Variationen ohne Ragù , aber sie entfernen sich immer weiter von einem Nudelgericht und sind definitiv nicht mit Spaghetti verwandt

Ich denke, das Grundprinzip hinter der Verwendung von Bechamel lässt sich so formulieren, dass es verwendet wird, um Dinge zusammen (und nass!) Zu halten und eine Oberfläche zu haben, die beim Backen von Nudeln (oder anderen Dingen, z. B. Gemüse) knusprig und braun wird )

Sind Spaghetti und Bechamelsauce ein authentisches italienisches Gericht?
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