Kürzlich haben wir einen Rindfleischeintopf in unserer Tajine aus unglasiertem Steingut gekocht. Das Essen am Boden der Schüssel ist etwas angebrannt, und wir haben jetzt eine ziemlich krustige Sauerei, von der wir nicht wissen, wie wir sie entfernen sollen. Gibt es einen Trick, um die Reste aufzuweichen, damit sie leichter wegzukratzen sind? Einweichen in heißem Wasser hat nicht wirklich geholfen. Wir wissen, dass Sie in einer Tajine kein Spülmittel verwenden können, aber gibt es etwas anderes, das wir ausprobieren können – vielleicht Backpulver? Und was Schleifwerkzeuge angeht: Ist waschmittelfreie Stahlwolle ok oder bleiben wir bei den üblichen Bürsten, Plastikschrubbern und grobkörnigem Salz?
Sie könnten versuchen, es locker zu kochen. Erhitzen Sie es mit klarem Wasser im Inneren, sogar bis zum Kochen, und die Kombination aus Hitze und Einweichen sollte alles lockern und das Ausschrubben erleichtern - besonders wenn Sie den Boden abkratzen und gelegentlich umrühren, während es kocht.
Backpulver könnte helfen, sicher – du könntest es mit heißem Essig und Backpulver versuchen, Essig und Wasser kochen, Backpulver hinzufügen und ein paar Stunden einweichen lassen. Oder Sie versuchen es mit einer Natronpaste, lassen hartnäckige Flecken eine Weile einwirken und versuchen danach, sie zu reinigen. Beide Möglichkeiten werden zum Reinigen von angebrannten Speisen auf Töpfen verwendet , aber es sollte auch für eine Tajine funktionieren - ich habe ein Beispiel für kochendes heißes Wasser und Backpulver in der Tajine gefunden, was eine weitere Option ist.
Stahlwolle sollte in Ordnung sein, aber wenn Sie sich Sorgen über den Verschleiß an der Unterseite Ihrer Tajine machen, können Sie planen, sie selten zu verwenden, nur für ernsthafte Verschmutzungen. Ton ist ziemlich hartes Zeug, also sollte es eigentlich kein Problem sein (ich verwende Stahlwolle für meine Tajine, und die unglasierten Teile zeigen keine Abnutzung), aber wenn Sie sich Sorgen machen, denken Sie daran, sanft zu schrubben und den Abrieb zu lassen Tragen Sie die Rückstände langsam ab, anstatt hart zu schrubben. Andere Bürsten und Schrubber sollten auch in Ordnung sein, obwohl Sie vielleicht lange Griffe oder Hitzebeständigkeit wünschen, wenn Sie das Schrubben mit dem sanften Köcheln der Rückstände kombinieren möchten.
Außerdem sollen unglasierte Tagines nach dem, was ich gelesen habe, mit Öl gewürzt werden - nicht ganz wie Gusseisen, es beinhaltet gründliches Einweichen, Beschichten mit Öl und Erhitzen bei schwacher Hitze, damit die Verdunstung des Wassers das Öl hineinzieht die Poren des Lehms. Wenn Ihre Tajine gewürzt wurde, sollte sie das Waschen der Oberfläche mit Seifenwasser aushalten - die Gefahr besteht darin, dass die Seife in die Poren des Tons eindringt, was ein Ölwürzen verhindern sollte, insbesondere wenn es sich um ein kurzes Waschen und nicht um ein längeres Einweichen handelt du spülst gut. Es liegt an Ihnen, ob Sie es riskieren möchten oder nicht, aber es könnte helfen.
Als Randbemerkung ist nichts falsch daran, eine Tajine einzuweichen … das Würzen erfordert tatsächlich ein längeres Einweichen, und viele Websites empfehlen es für eine hartnäckige Reinigung. Ich bin mir nicht sicher, was zu GdD gesagt wurde, aber ich habe noch nie etwas gegen das Einweichen gehört.
Wenn es nur das alte gekochte Essen ist, das Sie loswerden möchten, versuchen Sie es mit einem dieser natürlichen Entfetter. Ich würde zuerst Zitronensaft oder Essig verwenden und es mit einem flachen Holzspatel abkratzen. Home Depot verkauft ein Produkt für Herde und solche namens Zep Heavy Duty Entfetter. Wenden Sie sich an den Hersteller und sehen Sie, ob Sie es auf diese Weise verwenden können, und reinigen Sie dann die Mandarine, bevor Sie sie erneut kochen.
Rumtscho
Lore C.