Vor einem Monat habe ich dummerweise einen Topf mit Wasser viel zu lange kochen lassen . Es war ein kleiner Topf und das ganze Wasser war weg (obwohl es bedeckt war) und es blieb mit der Flamme auf dem Herd stehen, bis ich mich viel später erinnerte.
Als ich es bemerkte, ließ ich es abkühlen und hörte dabei ein Knistern (was mir gesagt wurde, war die Sedimentablagerung auf dem Boden). Der Topf (All-Clad, Edelstahl) war verfärbt (obwohl er irgendwie cool aussah) und mit einigen Ratschlägen von hier und anderen Seiten reinigte ich ihn so gut ich konnte (weißer Essig, Barkeeper, Geschirrspüler). Der Topf sieht immer noch verfärbt aus, hat aber gut funktioniert, obwohl das Wasser manchmal seltsam zu kochen schien (mit ungewöhnlichen Blasenmustern, die vorher nicht da waren), aber keine große Sache.
Ich benutze den kleinen Topf nur zum Kochen von Wasser. Aber heute, etwa einen Monat, nachdem dies passiert war, habe ich etwa eine halbe Tasse heißes Wasser aus dem Wasserhahn hineingegossen und ein lautes Knallen gehört . Als ich das ungewöhnlich fand, dachte ich, ich hätte mich vielleicht verhört und das Wasser wie gewohnt erhitzt. Dann hörte ich ein paar weitere (aber leisere) Pops. Schließlich wurde das Wasser gekocht, ich nahm den Topf von der Flamme und ließ ihn auf einer kalten Herdplatte abkühlen. POP noch ein starker!
Mein Gedanke / meine Hoffnung war, dass der Topf in Ordnung war, weil er aus Edelstahl ist, und basierend auf dem, was ich gelesen habe, war ein dauerhafter Schaden nach meinem anfänglichen Überhitzungsvorfall unwahrscheinlich. Aber ich habe keine Erklärung (und kann auch keine finden) für dieses neue Knallen, lange nachdem dies passiert ist. Und ich mache mir Sorgen, dass der Topf splittern oder zerbrechen könnte oder dass er auf andere Weise gefährlich sein könnte.
Irgendwelche Informationen oder Ratschläge?
Danke!
Wenn Sie das Metall bis zu dem Punkt erhitzt haben, an dem nach dem Abkühlen Regenbogenfarben auf der Oberfläche erscheinen, haben Sie wahrscheinlich gehärtete und nicht gehärtete Bereiche auf dem Pfannenboden. Diese Bereiche 1) haben unterschiedliche Wärmeausdehnungskoeffizienten und 2) können sich bei anschließender Erwärmung bewegen. Die Pops sind wahrscheinlich der Boden Ihrer Pfanne, der sich verbiegt, da er sich an verschiedene Teile von sich selbst anpasst, die sich mit unterschiedlichen Raten ausdehnen / zusammenziehen. Ich würde mir keine Sorgen machen.
Ich würde Ihnen empfehlen, diese Pfanne nicht mehr zu verwenden.
Wie Sie bereits erwähnt haben, handelt es sich um All Clad, eine „dreilagige“ Pfanne aus drei Metallschichten mit einem wärmeleitenderen Metall zwischen Edelstahl.
Wenn Sie erwähnen, dass sich in der Pfanne ein "erhabener Rand" befindet, ist dies ein Zeichen dafür, dass eine Delamination aufgetreten ist. Sie haben also entweder drei separate Schichten oder möglicherweise eine einzelne Schicht + eine Bimetallschicht, was möglicherweise gefährlich sein kann . Und wie Wayfaring Stranger erwähnt hat , haben Sie möglicherweise die Pfanne geglüht und ihre thermischen Eigenschaften ungleichmäßig über die Pfanne verändert.
Sie können es möglicherweise immer noch für Prozesse verwenden, die keine Hitze erfordern (Pökeln, Mischen usw.), aber ich würde empfehlen, dass Sie es nicht mehr zum Kochen verwenden.
Sie können versuchen, All Clad zu kontaktieren, aber ich vermute, dass sie einen Garantieanspruch ablehnen werden , da sie Folgendes ausschließen:
dandavis
Tetsujin
KSmith4964
KSmith4964
LSchoon