Ich habe eine Frage an Sie bezüglich der Zubereitung von Tee aus Weinblättern. Ich möchte welche machen, weiß aber nicht, wann die beste Zeit ist, die Blätter davon zu pflücken.
Ich weiß, dass es auch in Griechenland und den USA hergestellt wird, aber nicht in Georgien, und leider konnte ich hier keine Antwort finden.
Die Beschreibungen von Traubenblatttee, die ich gesehen habe, erwähnen kein bestimmtes Alter, in dem die Blätter gepflückt werden sollen - daher sind Blätter fast jeden Alters wahrscheinlich in Ordnung, es ist wahrscheinlich nicht notwendig, nur die eines bestimmten Alters zu pflücken, sagen wir , die neuesten Blätter oder so etwas. Weinblätter sind auch essbar (gefüllte oder eingelegte Weinblätter), sodass Sie sich möglicherweise auch keine Gedanken über Toxizität machen müssen. Einige Websites erwähnen jedoch den medizinischen Wert , was bedeutet, dass Sie bei der Dosierung vorsichtig sein sollten, bis Sie sicher sind, welche Auswirkungen das Trinken des Tees auf Sie haben wird.
Im Allgemeinen würde ich erwarten, dass der Tee aus reifen, mittelgroßen Blättern hergestellt wird , da dies die Sorte ist, die zum Kochen gepflückt wird (und daher am ehesten zur Hand ist, wenn jemand sagt: „Was wäre, wenn wir daraus Tee machen würden? ). Ältere Blätter haben möglicherweise weniger Geschmack, da dies (zusammen mit der Textur) einer der Gründe ist, warum sie nicht zum Kochen bevorzugt werden. Neue Blätter haben möglicherweise nicht genug Geschmack, um sichtbar zu sein, oder es kann mehr Aufwand erfordern, um genug davon zu bekommen, um einen Unterschied zu machen, oder eine geringere Größe pro Blatt bedeutet, dass ein gleiches Volumen eine nachteilige Wirkung auf die Reben haben könnte.
Weinblätter werden normalerweise im späten Frühjahr bis Frühsommer geerntet. Wenn Sie sich jedoch Websites ansehen, die der Ernte von Weinblättern für andere kulinarische Zwecke gewidmet sind, finden Sie möglicherweise spezifischere Informationen, einschließlich Erntedaten oder -orte für Ihr spezielles Gebiet. Die Art der Weinrebe (grün, rot, wild) kann auch einen Unterschied für Ihren Tee und seine Wirkung machen, obwohl sie alle ungiftig sein sollten.
Ich würde sagen, es spielt keine Rolle. Vorbehalt: Ich habe sie nicht als Tee getrunken, aber ich habe sie oft genug entweder als Dolma-Wraps oder frisch in einem Salat gegessen und sie sogar vom Weinstock gepflückt und an Ort und Stelle gekaut (obwohl dafür die Ranken schöner sind). ).
Ein Blatt jeden Alters hat einen ähnlichen Geschmack, obwohl sich die Textur etwas unterscheidet. Das dürfte beim Tee noch weniger interessant sein als beim Essen. Also, bevor sie im Herbst gelb werden, einfach losgehen und sie pflücken. Eigentlich sollte man keinen Unterschied schmecken.
Vance L. Albaugh
arboviral
Catija