Ich habe zwei Oolong-Tees der gleichen Sorte (dong fang mei ren). Eine hat lange Blätter, die kaum in einen Teelöffel passen. Das andere hat viel kleinere Blätter, die sich leicht aufheben lassen, und es hat einen schwächeren Geschmack. Sie scheinen sich jedoch mehr auszudehnen, wenn es durchtränkt ist.
Sind kleinere Blätter generell ein Hinweis auf mindere Qualität?
Kleinere Blätter bedeuten normalerweise, aber nicht immer, jüngere Blätter und sind mit einer höheren Qualität verbunden. Dies ist jedoch nicht immer der Fall und insbesondere bei diesem speziellen Tee weiß ich nicht, wie wahr das ist.
Dieser Tee soll durch den Anbau von Tee in Taiwan ohne Pestizide hergestellt werden. Wenn ein bestimmter Käfer an den Blättern kaut, produziert die Pflanze bestimmte Chemikalien, die diesem Tee seinen Geschmack verleihen.
Außerdem sollen nur die oberen beiden Blätter verwendet werden.
All diese Dinge zusammen könnten diesen Tee möglicherweise zu einem ziemlich teuren Tee machen. Daher nehmen einige Hersteller verschiedene Abkürzungen, indem sie die Blätter so schneiden, dass sie wie ein kleineres Spitzenblatt aussehen, aber tatsächlich ein älteres Blatt sind. Auch der Anbau in Taiwan, wo das Wetter etwas instabil ist, und die Abhängigkeit von diesen Käfern machen dies zu einem sehr saisonalen Produkt, das in manchen Jahren großartig und in den nächsten langweilig sein kann.
Nicht unbedingt. Es könnte daran liegen, dass die Blätter von einer anderen Sorte stammen. Es könnte aber auch sein, dass kleine Blätter aus kultivierten Teegärten stammen, während die größeren Blätter von natürlichen Laubenbäumen stammen. Letztere hat einen viel reichhaltigeren Geschmack. Letztendlich könnte es auch ein verarbeitungsbedingter Unterschied sein. Die Verarbeitung von Oolong-Tee ist im Vergleich zu anderen Arten wahrscheinlich die komplexeste. Es gibt mehr Schritte und das Ausbalancieren des Fermentationsniveaus ist eine Herausforderung.
Molot