Ich konsumiere regelmäßig Tee (seit ca. 2 Jahren), meist aus handelsüblichen Teebeuteln.
Sie raten, den Tee 3 bis 5 Minuten lang ziehen zu lassen, aber manchmal habe ich ihn versehentlich länger stehen lassen.
Daher habe ich mich gefragt, welche Folgen es hat, wenn Teebeutel länger als von den Verkäufern empfohlen (manchmal bis zu 10 Minuten) gezogen werden. Meine Frage ist allgemein, aber ich interessiere mich besonders für schwarzen Tee.
Es dreht sich alles um das Gleichgewicht: die frische, helle und stimulierende Wirkung des frühen Teils des Brauens, etwa in der ersten Minute, gegenüber den beruhigenden, tiefen Aromen des späteren Teils des Brauens.
einige Leute verwenden mehr Tee für weniger Zeit, um diesen ersten Effekt zu erzielen; umgekehrt weniger für länger für letzteres.
10min Schmoren verdirbt eine richtige englische Tasse Kaffee.
Ein Trick, der es wert ist, bei Beuteln ausprobiert zu werden, besteht darin, sie kurz in eine kleine Menge kochendes Wasser zu tauchen und wegzuwerfen: Dies dient dazu, den „Staub“ zu entfernen. Man kann die 'Fannings' dann ohne zu starken Topf länger ziehen lassen.
Interessanterweise wird grüner Tee traditionell eher aus Gründen der Hygiene als wegen des Geschmacks gespült.
Der Tee wird stärker sein, als Sie möchten, wenn Sie ihn zu lange ziehen lassen. Übermäßiges Einweichen gibt manchmal auch einen bitteren Geschmack. (Ich mache mir oft zu viel Wasser, da ich die Aufmerksamkeitsspanne eines Goldfisches habe. Manchmal denke ich daran, einen Timer zu stellen, manchmal nicht.)
Die Hauptnebenwirkung ist die zusätzliche Adstringenz Ihres Tees. Wenn Sie stärkeren Tee mögen, verwenden Sie einen zweiten Beutel und lassen Sie ihn kürzer ziehen.
Es gibt viele chemische Verbindungen im Tee, und einige sind löslicher als andere. Ein kurzes Einweichen wird also die löslicheren Verbindungen extrahieren, während nicht viel von den weniger löslichen extrahiert wird.
Wann es schlecht wird, hängt sowohl von der Tee- als auch von der Wassertemperatur ab. Ich persönlich mag stärkere Tees (5-15 Minuten in heißem Wasser ziehen lassen), aber ich weiß, dass Sonnentee wirklich unangenehm (bitter) wird, wenn Sie ihn 24 Stunden lang stehen lassen. Aber 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen ist in Ordnung.
Es ist möglich, dass ein Teebehälter, der nicht länger als 3 Minuten einweichen sollte, entweder aus einer Teesorte hergestellt wird, die mehr der problematischen chemischen Verbindungen enthält, oder dass er aus feineren Partikeln besteht.
Ich habe es zehn Minuten lang versucht. Der Geschmack ist viel besser - tiefer robuster. Probieren Sie es aus, um es selbst zu sehen.
Beim nächsten Mal werde ich mit längerer Ziehzeit experimentieren.
Tobias Kenzler
xxMinuten in 100 °C heißem Wasser ziehen lassen“, was übersetzt heißt: „Für einen sicheren Teegenuss den Teexxminutenlang bei 100 °C ziehen lassen C Warmwasser". Die Mehrdeutigkeit von "sicher" bedeutet sowohl "sicher" als auch "gewiss" ist ziemlich verwirrend ...Rackandboneman
Wandernder Fremder