Bei denjenigen, die Tee mit Milch zu sich nehmen, scheint die Meinung sehr geteilt zu sein, ob man vor dem Tee Milch in die Tasse gibt oder umgekehrt. Ich habe einige Vorschläge in Bezug auf die Milch gesehen, die das feine Porzellan schützt, wenn der heiße Tee eingegossen wurde, und sogar Vorschläge in Bezug auf das Abtöten von Bakterien in verdächtiger Milch. Meine persönliche Präferenz ist es, die Milch nach dem Tee einzugießen, und ich glaube, dass es einen Unterschied im Geschmack gibt, aber ich frage mich, ob dies einfach ein Fall ist, um die Menge der hinzugefügten Milch genauer abschätzen zu können als die Farbe von Der Tee dient als Orientierungshilfe.
Gibt es einen messbaren (dh wissenschaftlichen) Unterschied zwischen (i) dem Hinzufügen von Milch zum Tee und (ii) dem Hinzufügen von Tee zur Milch, der zu einem anderen Geschmacksergebnis führt?
Diese Frage berührt das Problem, gibt aber nicht ganz die Antwort, nach der ich suche.
Ich hatte die Gelegenheit, genau diese Frage vor etwa 25 Jahren einem Teewissenschaftler zu stellen, und er sagte:
Er berichtete weiter, dass die königliche Familie den Tee immer zuerst hineinstellte. Also, obwohl ich mit Milch zuerst aufgewachsen bin, bin ich eine Tee-zuerst-Person (die Milchigkeit meines Tees ist wichtiger als mögliche Flecken auf meinen Tassen) und meine Mutter toleriert dies, wenn sie mich besucht.
Das Abtöten von Bakterien in der Milch ist jetzt wirklich kein Thema mehr und war es wahrscheinlich nie; selbst wenn es so wäre, ist der Temperaturunterschied zwischen den beiden Ansätzen nicht wichtig. Ein wenig kalte Milch in einer Tasse mit Raumtemperatur verhindert wahrscheinlich auch keinen Thermoschock: Viele Leute behaupten, dass es diesem Zweck dient, den Löffel drin zu lassen, aber ich denke, es dient nur dazu, den Löffel nicht auf die Theke zu legen und ein Tropfen zu hinterlassen.
Es kann einen Unterschied geben:
Einige Milchzucker sind sehr hitzeempfindlich und brennen bei Temperaturen nahe dem Siedepunkt.
Wenn Sie der Milch Tee hinzufügen, ist es möglich, dass Sie etwas Milchzucker verlieren, da der kochende Tee (~95°C) in direkten Kontakt mit der Milch kommt.
Wenn Sie dem Tee Milch hinzufügen, ist der Tee nicht mehr kurz vor dem Kochen, da die Tasse + Zeit einen guten Teil der Wärme aufgenommen hat (~ 95 ° C -> ~ 70 ° C) und Sie Milch bis zu einer Temperatur von 70 ° hinzufügen C-Tasse, die den Milchzucker nicht verbrennt.
Wenn Sie den Unterschied schmecken können (was nicht viele Leute tun), experimentieren Sie mit dem Hinzufügen von Milch in verschiedenen Stadien des Teegießens und sehen Sie, ob es eine klare Überschneidung gibt.
Wenn es darum geht, den Teefleck zu reinigen, verwenden Sie einfach etwas wie ein URNEX Cafiza oder Tabz Tea Clean . Ich glaube nicht, dass sich Teeflecken chemisch an Porzellan binden und immer in der Lage waren, das ursprüngliche Aussehen (abzüglich der Kratzer des Metalllöffels) wiederherzustellen.
Schließlich möchten Sie vielleicht auch ganz auf Milch gemäß diesem Artikel verzichten .
Ich habe immer etwas angenommen, das ein bisschen das Gegenteil von MandoMando ist; Wenn Sie Tee in Milch gießen, wenn nur ein bisschen Tee in die Tasse gelangt ist, ist das Milch/Tee-Verhältnis ähnlich, sodass der Tee die Milch nur ein wenig erhitzen kann, dann wird mehr Tee hinzugefügt, um die Temperatur zu erhöhen.
Wenn Sie die Milch in heißen Tee kippen, wird die Milch sofort in ein großes Gefäß mit heißem Tee geleitet, wodurch sie schneller erhitzt wird und ihr möglicherweise einen gekochten Geschmack verleiht.
Ich mag die Theorie, dass man Milch nicht abziehen kann, wenn man sie zuerst einsetzt!
Jo