Was bedeutet es, wenn ein Ei spritzt und das Weiß grünlich-gelb ist?

Heute Morgen habe ich beschlossen, ein paar Eier zu machen. Ich schlug das erste Ei auf und es spritzte einfach alles auf die Pfanne, das Eigelb bereits verflüssigt und das Eiweiß mit diesem gelblich-grünlichen Farbton.

Bild davon

Ich schlug ein zweites Ei auf, um zu sehen, ob der ganze Karton so war, und es kam ganz gut heraus, mit weißem Eiweiß und einem intakten Eigelb. Ich habe es trotzdem weggeworfen, weil es nicht sicher zu essen aussieht.

Der Karton zeigt ein Mindesthaltbarkeitsdatum von Oktober 2020, ist also etwas veraltet, aber nicht viel.

Was ist hier passiert?

Es bedeutet, dass Sie eine Dr. Seuss-Geschichte leben.
Ich habe mich nie strikt an Mindesthaltbarkeitsdaten gehalten und immer ein wenig überlegt, wie lange ich etwas aufbewahren werde, aber selbst ich würde 2 Monate nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum in Betracht ziehen, um es für Eier zu drängen, selbst wenn es gekühlt wird .
Ich würde diese Übung lieber wiederholen, auch wenn die Eier frisch wären...
@Tetsujin Drängen, sicher - aber Eier halten tatsächlich lange und die derzeit einzige Antwort ist absolut richtig, wenn sie besagt, dass wenn die Eier gut riechen, sie in Ordnung sind, wenn sie richtig gekocht werden.
verwandt: cook.stackexchange.com/q/109775/67 ; Erwähnenswert ist jedoch auch, dass 2 Monate nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum erheblich anders sein werden, wenn Sie sich in einem Land befinden, in dem Eier gekühlt werden oder nicht.
Two months out of dateist nicht viel für Konserven; bei frischen Lebensmitteln sind es deutlich mehr.
@Niemand Trotzdem macht es nicht viel Sinn, es zu forcieren, es sei denn, Ihre Finanzen sind sehr knapp. Ich würde lieber einfach neue Eier besorgen und versuchen, sie dieses Mal nicht so lange liegen zu lassen.

Antworten (1)

Aus dem prächtigen Tisch :

Ältere Eier (die noch unbedenklich gegessen werden können) neigen dazu, alkalischer zu sein, was eine grüne Reaktion fördert, ähnlich dem grünen Ring, den man um ein hart gekochtes Eigelb bekommen kann. Das Grün ist harmlos , aber bei älteren Eiern ziemlich unvermeidlich.

Von Quora :

Wenn das Eigelb leicht bricht, sind die Eier entweder ältere Eier oder Eier minderer Qualität . Die hochwertigsten Eier sind AA, was nicht nur die Schalenqualität, sondern auch die Dotterqualität berücksichtigt. AA-Eier sollten ein hohes, festes Eigelb haben. Mit der Zeit wird das Eigelb weniger fest und elastisch, was dazu führt, dass es bricht, wenn es reißt. Nur weil das Eigelb bricht, bedeutet das nicht, dass das Ei nicht gut ist, sondern nur von geringerer Qualität .

Abschluss:

Solange das Ei nicht riecht, sollte es sicher essbar sein, achte darauf, es gründlich zu kochen, anstatt einige Teile flüssig zu lassen.

Dass ältere Eier alkalischer werden, ist das Ergebnis einer natürlichen Ammoniakgärung (die wiederum auf den Stickstoffgehalt der Proteine ​​im Ei zurückzuführen ist). Die Ammoniakgärung selbst ist völlig ungefährlich und macht das Ei nicht ungenießbar.
Was bedeutet es, wenn ein Ei spritzt und das Weiß grünlich-gelb ist?
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