Da einige hundert Millionen Eier zurückgerufen wurden, frage ich mich, wie Salmonellen überhaupt in Eier gelangen. Kommt es aus der Umgebung (oder der Henne) auf die Schalen? Ist es im Ei?
Dies ist hauptsächlich eine Frage aus Neugier/Wissenschaft, also nehmen Sie es bitte nicht als Panikmache, FUD oder ähnlichen Unsinn. Mir ist klar, dass viele Eier absolut sicher sind.
Es gibt zwei grundlegende Mechanismen:
Um die sehr häufige (wenige Prozent) Schalenkontamination zu reduzieren, werden die Schalen von im Handel verkauften Eiern behandelt (normalerweise gewaschen). Nach dem Waschen weisen nur etwa 50 von einer Million Eier noch eine Schalenverunreinigung auf. Die Schalenkontamination kann dort gewesen sein, als das Huhn das Ei gelegt hat, durch Fäkalien oder als Ergebnis der Pflanzenverarbeitung.
In einigen seltenen Fällen können die Oberflächensalmonellen ins Innere gelangen, ohne das Ei zu beschädigen: wenn sie dort waren, während die Nagelhaut getrocknet war, wenn das Ei bei Raumtemperatur gelagert wurde oder wenn die Umgebung feucht war.
Von LiveScience :
Das Bakterium Salmonella enteritidis kann auf verschiedene Weise in ein Ei eindringen. Eine Möglichkeit ist die Kontamination von Eierschalen mit Fäkalien. Die Bakterien sind im Darm und Kot von infizierten Menschen und Tieren, einschließlich Hühnern, vorhanden und können auf die Eier übertragen werden, wenn Hühner darauf sitzen ... Salmonellen infizieren auch stillschweigend die Eierstöcke von gesund aussehenden Hühnern und kontaminieren die Eier darin Huhn, bevor sich die Schalen überhaupt gebildet haben ...
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