Beim Erhitzen in der Mikrowelle ist es schwierig, den richtigen Punkt zwischen einer unter- und einer überhitzten Tasse Tee zu finden. Gibt es einen Durchschnittswert, der für jeden Menschen gilt?
Wenn es von Person zu Person unterschiedlich ist, wie bereiten Teemeister den idealen Tee für andere zu?
Diese Antwort geht davon aus, dass Sie nach idealen Brühtemperaturen und nicht nach idealen Trinktemperaturen fragen. Letzteres würde in der Tat von Person zu Person variieren.
Die ideale Brühtemperatur variiert je nach Teesorte. Ich habe das Folgende von ask.com übernommen , aber die Einzelheiten sind auch anderswo zu finden, wie hier :
Diese Ziehzeiten sind nur ungefähre Angaben und sollten je nach persönlichem Teegeschmack angepasst werden.
Schwarzer Tee – Schwarzer Tee ist die robusteste Teesorte und kann in wirklich kochendem Wasser aufgebrüht werden, normalerweise 4-6 Minuten ziehen lassen.
Oolong-Tee – Wie zu erwarten, liegt Oolong-Tee zwischen grün und schwarz. Die beste Temperatur liegt bei etwa 190F. Oolong sollte jedoch länger als schwarzer Tee gezogen werden, etwa 5-8 Minuten.
Grüner Tee – Sie müssen vorsichtiger mit Ihren grünen Tees umgehen. Die Wassertemperatur sollte etwa 150-160F betragen und nur 2-4 Minuten ziehen.
Weißer Tee - Ein weiterer delikater Tee, der schonend behandelt werden sollte. Wasser kann mit 180F etwas wärmer sein als für grünen Tee. Du solltest es aber länger ziehen lassen. Mindestens 4-6 Minuten.
Rooibos-Tee - Dieser rote Kräutertee aus Südafrika ist sehr robust und sollte, genau wie schwarzer Tee, mit kochendem Wasser zubereitet werden.
Die meisten Kräutertees – Bei so vielen verschiedenen Kräutern, die für Kräuterteemischungen verwendet werden können, gibt es keine Möglichkeit, Temperatur- oder Ziehrichtlinien mit einiger Genauigkeit anzugeben. Die meisten Kräuter können in kochendem Wasser aufgebrüht und etwa 5 Minuten lang gezogen werden. Möglicherweise benötigen Sie ein wenig Versuch und Irrtum, um die perfekte Tasse zu erhalten.
Wenn Sie kein Thermometer zur Hand haben, können Sie die Wassertemperatur erkennen, indem Sie die Blasen beobachten. Kleine Blasen werden bei 160-170F an der Wasseroberfläche schwimmen, und Sie werden bei 180-190F Blasenketten vom Boden des Wasserkochers sehen. Danach haben Sie ein volles Furunkel.
Bearbeiten: Die obigen Details werden auch an anderer Stelle veröffentlicht, z. B. hier , hier und hier .
Teetemperatur und Ziehzeit sind rein persönliche Vorlieben, ebenso wie Teegewürze (Milch, Zucker, Honig, Zitrone usw.)
Der einzige wirkliche Faktor ist die maximale Brühhitze, einige Tees schmecken sehr schlecht, wenn sie zu heiß gebrüht werden. Die meisten Tees sollten bei 95°C oder weniger aufgebrüht werden, was zum Glück mehr oder weniger passiert, wenn Sie mit dem Ausgießen des Kessels nicht zu schnell sind. AFAIK Erhitzen von Tee über 95°C oder Kochen von Tee bringt ein sehr bitteres Tannin zum Vorschein, das die meisten Menschen nicht gerne trinken
Interessanterweise stammen die meisten Tabellen zum Aufbrühen von Tee mit irgendeiner Wissenschaft dahinter aus asiatischen medizinischen Studien über die gesundheitlichen Eigenschaften von Tee und spiegeln die beste Art wider, Tee zu brühen, um die behaupteten guten Teile (Antioxidantien, Flavonoide usw.) herauszuholen. Diese Brühzeit- und Temperaturdiagramme spiegeln nicht unbedingt die Methode wider, um den besten Geschmack zu erzielen, und dies ist sicherlich eine Anekdote zu meinen eigenen Erfahrungen mit Tee
Rumtscho
Aaronut