Umgang mit Schrumpfung durch Crash-Kühlung

Ich habe gerade 5 Gallonen deutsches Pilsner zum Lagern gestürzt und festgestellt, dass mein Luftschleusen-Starsan-Level nach dem Abkühlen deutlich niedriger war. Ich nehme an, dies liegt daran, dass die Flüssigkeit (Bier) nach einem Temperaturabfall von 20 ° F schrumpft, aber ich bin mir nicht sicher, wie ich dies verhindern oder dagegen schützen kann. Ich mache mir keine großen Sorgen darüber, dass Starsan in die Glasflasche gelangt, sondern eher, dass es unter das Niveau der Luftschleuse fallen kann, wodurch die Glasflasche im Wesentlichen für die Luft in der Gefriertruhe geöffnet wird.

Wie gehen Sie mit Schrumpfung beim Crash Cooling in einem geschlossenen System um?

[Bearbeiten: Klargestellt, dass ich über das Schrumpfen des Biervolumens gesprochen habe, nicht über das Starsan]

Sie könnten die Luftschleuse auffüllen, bevor Sie abstürzen ...
Ich habe es auf den Punkt gebracht. Bin ich der einzige, der dieses Problem hat? Sicher nicht.
Es kann daran liegen, dass sich die Kühlluft zusammenzieht, wodurch Luft eingezogen wird, die einen Teil des Starsan in das Bier saugen könnte. Aber es ist keine Schrumpfung des Starsans selbst - die maximale Schrumpfung beträgt nur etwa 1/20 des Volumens.
mdma hat Recht. Es ist eine einfache Funktion von Druck, Temperatur und Volumen. Wenn es abkühlt, verringert sich der Kopfraumdruck, wodurch ein Vakuum entsteht, das Desinfektionsmittel aus der Luftschleuse zieht.

Antworten (4)

Kümmern Sie sich an dieser Stelle nicht um eine Luftschleuse. Einfach etwas Folie über die Öffnung legen und mit einem Gummiband festhalten. An diesem Punkt gast nichts aus, sodass keine Luftschleuse erforderlich ist.

Occams Razor gewinnt...
Es heißt „Pragmatisches Brauen“! :)

Jede Temperaturabsenkung erzeugt einen Unterdruck (im Vergleich zu vorher) im Gärbehälter. Die Luftschleuse ist so konzipiert, dass sie in eine Richtung funktioniert, sodass das einzige wirkliche Risiko darin besteht, Ihre Gärkammer mit Luftschleusenflüssigkeit zu verunreinigen.

Verwenden Sie einen Wodka in der Luftschleuse anstelle von Starsan. In dem äußerst seltenen Fall, dass Sie genügend Unterdruck erzeugen, um einen Teil der Luftschleusenflüssigkeit einzusaugen, fügen Sie Ihrem Gebräu einen im Allgemeinen geschmacklosen Getreidealkohol hinzu (anstelle einer Reinigungslösung). In jedem Fall sind die Mengen so gering, dass nur wenige Menschen jemals in der Lage sein werden, eine Kontamination zu erkennen, falls sie jemals auftreten sollte.

Der Alkoholgehalt von Wodka ist bereits hoch genug, um zu verhindern, dass sich in der Luftschleuse Schmutz bildet.

Ich hatte dieses Problem noch nie. Hier sind ein paar Ideen:

Die Idee, dass Sie genug Schrumpfung bekommen würden, um es wirklich zu bemerken, klingt für mich jedoch zweifelhaft, scheint eher, dass es in Ihre Ballonflasche ausläuft oder verdunstet.

Nicht so dubios. Die Kühlwirkung der Flüssigkeit erzeugt ein Vakuum und von dort kommt der Rückzug. Das OP nennt es nur Schrumpfung. Eine Überfüllung der Luftschleuse verschlimmert die Situation, da mehr Flüssigkeit in die Luftschleuse zurückgesaugt wird.
Ja, ich dachte, er bezog sich auf das Schrumpfen der Sterne aufgrund der Temperatur, was nicht wirklich Sinn ergibt. Wasser dehnt sich kurz vor dem Gefrieren leicht aus. Die Frage wurde bearbeitet, um zu verdeutlichen, dass er sich auf das Bier bezog, aber das Vakuum beim Kühlen von Luft und Bier ist sinnvoller.

Ich hatte dieses Problem. Einmal habe ich eine Better Bottle kalt zertrümmert, nachdem ich die Öffnung mit einem festen Stopfen verschlossen hatte, und die Ballonflasche hat sich verzogen. Sie können den gleichen Effekt sehen, wenn Sie eine geöffnete Flasche warmes Soda in den Kühlschrank stellen. Ich nehme an, die Luft schrumpft stärker als die Flüssigkeit, aber vielleicht ist es eine Kombination.

Es macht mich etwas unruhig, denn sobald Unterdruck in der Ballonflasche herrscht, können Luft und Verunreinigungen langsam eingezogen werden. Auch wenn Sie einen luftdichten Verschluss bekommen können, sobald Sie den Stopfen / Ausblasschlauch entfernen, gibt es einen Einströmen von Luft und Sauerstoff.

Meine Lösung bestand darin, vor dem Kaltabsturz in ein Fass umzufüllen und das Fass leicht mit CO2 unter Druck zu setzen. Dies hat mehrere Vorteile:

  1. Es gibt genug Druck, um der Schrumpfung zu widerstehen.
  2. Bier wird für die Lagerung durch CO2 geschützt.
  3. Es beschleunigt später den Karbonisierungsprozess, da bereits etwas CO2 in Lösung ist.

Ich beaufschlage normalerweise auf 10 psi oder so und trenne es dann. Nach ungefähr einer Woche ist der Druck durch Schrumpfung und Auflösung fast auf Null gefallen, aber das ist in Ordnung. Sie können es auch einfach an den CO2-Tank angeschlossen lassen und gleichzeitig karbonisieren. Alterung und Karbonisierung stören sich nicht.

Haben Sie Probleme mit Trub, der sich in den Fässern absetzt und möglicherweise das Tauchrohr verstopft?
@JasonV: Nein, ich hatte noch nie eine Verstopfung des Tauchrohrs. Ich mache im Allgemeinen längere Vorwahlen (2 oder 3 Wochen), damit das Bier einigermaßen klar ist. Das erste Pint oder so nach einem kalten Absturz ist normalerweise trüb und ich gieße es in den Abfluss.
Umgang mit Schrumpfung durch Crash-Kühlung
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