Verletzt kochendes Wasser anstelle von warmem Wasser den Geschmack von Tee/heißer Schokolade

Heißeres Wasser führt zu mehr Koffeinfreisetzung und einem bittereren Geschmack, wenn es die Blätter kocht. Wenn Sie es mit dem Geschmack von Tee ernst meinen, stellen Sie vier Tassen auf und gießen Sie Wasser hinein: Die erste kocht, die nächste nach 30 Sekunden und weiter nach unten. Verwenden Sie zwischen jedem Schluck einen Cracker; die späteren Tees sollten etwas leichter und süßer schmecken, und besonders die mittleren beiden sollten einen ausgeprägten, zarten Grüntee-Geschmack haben. Für Loseblätter verwenden Sie normalerweise eine etwas niedrigere Temperatur, während typische Teebeutel mehr Schmeichelei benötigen, um das Aroma herauszuholen. Es gibt Websites, die tatsächlich perfekte Temperaturen und Ziehzeiten für jede einzelne Sorte auflisten, aber das ist auch Geschmackssache.

Grüntee-Snobismus kann ein bisschen wie Wein-Snobismus sein, der Himmel ist die Grenze dafür, wie erhaben Sie werden wollen, aber gleichzeitig kann jeder ihn trinken und genießen.

Schwarzer Tee hingegen hat nicht so einen feinen Geschmack, da er bereits vorgekocht ist. (Oolong behält ein wenig von jeder Art.) Wie scharf Sie es machen sollten, hängt nur davon ab, wie sehr Sie den Geschmack von Bergamotte (für Earl Grey) oder welche Zusätze in Ihrem Tee mögen, wie bitter Sie es vertragen und wie viel Koffein, das Sie daraus wollen. Je heißer und bitterer er ist, desto mehr überdeckt der Tee den Geschmack von Zusatzstoffen. Die Ziehzeit wirkt sich natürlich auch auf die Bitterkeit aus. Ich bin mir nicht ganz sicher, aber ich glaube, dass Bergamotteöl auch zu verdampfen beginnt, wenn es gekocht wird, aber ich nehme an, Sie kochen Ihren Tee nicht.

Ich habe keine Ahnung, wie es den Geschmack von Chai verändern würde, da ich selbst noch nie einen wirklich guten gemacht habe. Normalerweise mache ich sie aus den Pulvern, und ich habe überhaupt keinen Unterschied im Geschmack zwischen heißem, warmem oder sogar kaltem Wasser festgestellt, obwohl sich die Textur leicht ändert - es vermischt sich nicht perfekt mit kaltem Wasser. Diese Pulver haben wahrscheinlich die meiste Variabilität aus ihnen herausgearbeitet. Ich nehme an, das gilt doppelt für heiße Schokolade, da die meisten Mischungen nicht einmal mehr echten Kakao enthalten.

Abgesehen von der Möglichkeit, Öle abzukochen oder grüne Blätter teilweise schwarz zu verbrennen, glaube ich nicht, dass das Wasser heiß genug werden kann, um die Chemie der Getränke zu verändern.

Tee erfordert insbesondere eine bestimmte Temperatur des Wassers, die je nach Sorte variiert, schwarzer Tee muss am oder sehr nahe am Siedepunkt sein, wie dies bei den meisten Kräutertees der Fall ist. Grüner Tee sollte etwas kühler sein, sagen wir 80-85°C (176°-185°F).

Kaffee sollte eine kühlere Temperatur haben, eher wie grüner Tee, da er den Kaffee übermäßig bitter und unangenehm werden lassen kann. Heiße Schokolade ist meiner Meinung nach ziemlich gleich, beide sind Bohnen.