Wie hoch ist die Wassertemperatur nach dem Abschalten des Wasserkochers?

Mein Rezept für die Teezubereitung besagt, dass er mit auf 96 Grad Celsius erhitztem Wasser zubereitet werden soll.

Wenn Wasser im Standard erhitzt wird, erreicht ein typischer Wasserkocher diese Temperatur?

Ist es (immer?) Unmittelbar nach dem Ausschalten des Schalters? Oder sind es 100 Grad Celsius und ich muss ca. 3-5 Minuten um auf 96 abzukühlen?

Und gibt es einen erkennbaren Unterschied zwischen dem Tee, der bei 96 ° C und 100 ° C hergestellt wird?
Fragen Sie die Leute, die dafür verantwortlich sind, "Wasser mit 96 ° C verwenden" und nicht "Wasser mit 100 ° C verwenden" zu schreiben.
Wenn sie 96 ° C sagen, kann man davon ausgehen, dass Sie das Wasser kochen und direkt auf die Teeblätter gießen können. Denken Sie nicht zu viel nach, aber wenn Sie es tun, besorgen Sie sich ein billiges digitales Sofortthermometer, ich benutze eines für grünen Tee.
Normalerweise sehe ich Teeverkäufer rund mit 5ºC, also 100, 95, 90, 85 usw. Es muss wirklich nicht so genau sein. Mit 96 meinen die Anbieter höchstwahrscheinlich, das Wasser nur leicht abkühlen zu lassen. Um 96 zu erreichen, würde ich das Wasser nach dem Kochen in einen Krug gießen und es dann in die Teekanne gießen.

Antworten (5)

Sekunden, nicht Minuten. Allein das Gießen des Wassers kühlt es leicht ab. Auf Meereshöhe hat reines Wasser 100 ° C bei vollem Sieden, die Temperatur fällt sofort, wenn es nicht mehr erhitzt wird.

Das ist bestenfalls unwissenschaftlich, aber nur zum Kichern habe ich ein genaues digitales Thermometer in einen Becher mit Raumtemperatur gestellt und ein paar Tassen gefiltertes (nicht destilliertes) Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht. Ich goss das Wasser in den Becher und hielt das Thermometer in die Mitte der Wassermasse. In der Zeit, die mein Thermometer brauchte, um sich auf einem Messwert zu stabilisieren (30 Sekunden), hatte das Wasser eine Temperatur von 92 ° C.

Ich wiederholte das Mini-Experiment mit einer heißen Tasse, die ich erhitzt hatte, indem ich etwas Wasser in der Mikrowelle kochte, und schüttete es aus, kurz bevor ich das kochende Wasser aus dem Topf hineingoss. Dieses Mal hatte ich nach den 30 Sekunden, die mein Thermometer brauchte, um sich zu stabilisieren, 96 °C.

Ich würde sagen, dass Sie nur dadurch (mit einer erwärmten Teekanne aus Keramik) Ihre 96 ° C haben, wenn Sie sich schnell bewegen.

96

Foto von Instructables

Das kann ich bestätigen (für Kaffee in einer French Press braucht man eine ähnliche Temperatur). Das Warten darauf, dass das Wasser in der Pfanne auf die richtige Temperatur herunterfiel, dauerte mehrere Minuten, aber ich stellte fest, dass, wenn ich das Wasser in einem dünnen Strahl von relativ hoch oben goss, es in der französischen Presse auf etwa 95 herunterfallen würde. Das bedeutet auch, dass Sie, wenn Sie genau 96 Grad wollen, mit einem dicken Strahl aus geringer Höhe gießen sollten, damit er in der Kanne über 96 Grad steht, und warten sollten, bis er abfällt, bevor Sie die Teeblätter hinzufügen.
Diesen Versuch habe ich heute auch gemacht. Ich goss etwas Wasser, das mit einem Wasserkocher gekocht wurde, in einen ungewärmten wärmeisolierten Becher. Die Wassertemperatur im Becher betrug 92°C.

Einfache elektrische Teekessel funktionieren hauptsächlich, indem sie sich ausschalten, wenn ein Bimetallschalter im Griff (wahrscheinlich unten, wo ein gewisser Dampfdruck erforderlich ist, um Dampf nach unten zu leiten) des Wasserkochers ausreichend erhitzt wird, um eines der Metalle zu verformen und sich zu drehen vom Wasserkocher. Dieser Schalter wird durch Dampf beheizt, und das Element selbst wird normalerweise weit unter 100 °C (möglicherweise näher an 85 °C) abgeschaltet, um sicherzustellen, dass es nicht unendlich weiter heizt, insbesondere weit über dem Meeresspiegel. Dies stellt sicher, dass es kocht, da der Dampfdruck, der erforderlich ist, um den Dampf zum Erhitzen des Elements zu bewegen, nicht vorhanden ist, bis das Wasser vollständig kocht.

Daher können Sie dem Wasserkocher keine bestimmte Temperatur entnehmen, ohne Ihre Höhe zu kennen und die Temperatur am genauesten selbst zu messen. Es heizt nicht unabhängig von Höhe/Druck auf eine bestimmte Temperatur und stoppt, wenn Sie eines der billigeren Modelle verwenden; Wenn Sie ein Modell mit digitaler Temperaturregelung haben, können Sie das natürlich einfach einstellen.

Jetzt ist die Temperatur, bei der es stoppt , für Ihre Höhe ziemlich stabil; Wenn Sie also diese Temperatur bestimmen (entweder mit einem genauen Thermometer oder indem Sie im Internet suchen und / oder rechnen, um herauszufinden, bei welcher Temperatur Wasser an Ihrem Wohnort kocht), ist sie wahrscheinlich sehr konsistent. Wenn Sie also nach 96 °C suchen und das Wasser dort, wo Sie leben, bei 98 °C kocht, können Sie herausfinden, wie Sie diese zwei Grad ziemlich einfach absenken können.

Beispielinformationen: Artikel des UK Museum of Science and Industry über Wasserkocher

John Taylor , einer der frühen Erfinder dieser Art von Schalter

Russell Hobbs , ein weiteres britisches Unternehmen, das Pionierarbeit bei diesem Verfahren geleistet hat, und enthält einige Informationen darüber, wie es auf der Seite funktioniert:

Der automatische elektrische Wasserkocher K1 (eine Weltneuheit), der im Oktober 1955 entworfen wurde, verwendete einen Bimetallstreifen an der Rückseite des Wasserkochers: Dampf wurde durch eine Öffnung im Deckel des Streifens gedrückt und dies drückte den Schalter und drehte den Wasserkocher aus.[3]

(Ich kann diese eigentliche Aussage nicht begründen, da [3] nicht zu einer Seite führt, die diese Sprache verwendet, aber im Vergleich zu anderen ähnlichen Seiten in Ordnung ist.)

Ich habe gerade bei Amazon geschaut. Jeder einzelne Wasserkocher in den Top-5-Verkäufern behauptet, Wasser zu kochen . Die, die ich vor vielen Monden auf dem College hatte, war es sicherlich. Ich habe es für Ramen verwendet und ich erinnere mich genau.
Typisch: „Der Ovente KG83B Black ist ein hochwertiger Wasserkocher im Glasdesign, der auf jeder Küche oder Arbeitsfläche toll aussieht. Mit 1,5 Liter Wasserkapazität und 1100 Watt Leistung – dieser Wasserkocher bringt Wasser schnell zum Kochen ist nachweislich um 85 Prozent effizienter als ein Wasserkocher auf dem Herd, der Ihren täglichen Stromverbrauch reduzieren kann." Das ist Glas, man sieht das Wasser kochen.
Wo habe ich gesagt, dass das Wasser nicht kocht? Das Element schaltet sich bei 85 Grad aus, aber das liegt daran, dass es sich nicht in der Nähe des Wassers befindet. Es wird durch Dampf erhitzt und schaltet sich ab, wenn es 85 erreicht. Das Wasser muss kochen, um diese Menge Dampf zu erzeugen.
@Jolenealaska Die Antwort wurde aktualisiert, um das hoffentlich klarer zu machen.
Okay, jetzt ist es klar. Tatsache ist, dass 100 ° C heißes Wasser nur gegossen werden muss, um 96 ° C zu erreichen. Ein Thermometer und Ihre Höhe zu kennen ist wirklich irrelevant (es sei denn, Sie sind einer der wenigen Menschen, die unter dem Meeresspiegel leben), da Sie sowieso nie Wasser über 100 ° C gießen werden.
@Jolenealaska Eigentlich ist die Höhe relevant . Wenn Sie auf etwa 1.200 m (4.000 ft) leben, kocht Wasser bei 96 ° C und wird sich unter diesem Wert abkühlen, egal wie Sie es einschenken. Fast der gesamte Bundesstaat Colorado liegt über 5.000 Fuß, wo Wasser bei 95 ° C kocht und es unmöglich ist, Tee mit 96 ° C heißem Wasser zuzubereiten.
@DavidRicherby, natürlich, aber du wirst das nicht ändern können. Deshalb ist es strittig. Sie werden morgen auch kein 96°C warmes Wasser bekommen können. Was nützt ein Thermometer? Es wird nichts ändern. Ich gehe hier irgendwie davon aus, dass die Leute in Denver wissen, dass sie nicht in New Orleans sind. Das heißeste, was du bekommen kannst, ist das heißeste, was du bekommen kannst. Genau zu wissen, welche Temperatur (oder ob Sie 4500 oder 5000 Fuß über dem Meeresspiegel sind) ändert nichts.
Nun, die Frage war "Wie bekomme ich 96 ° C warmes Wasser, um meinen Tee zu brühen?", in diesem Fall wird ein Thermometer benötigt, um zu wissen, ob es 96 ° C erreicht. Aus praktischer Sicht haben Sie natürlich Recht, aber ich habe die Frage nur so beantwortet, wie sie gestellt wurde.
Ich muss sagen, dass ich beim Lesen dieser Antwort immer noch verwirrt war. Wenn Sie sagen, dass ein Wasserkocher normalerweise nicht „auf eine bestimmte Temperatur aufheizt und stoppt“, ist das ein wenig irreführend, da die meisten Menschen ihre Wasserkocher nicht auf langen Reisen mit sich herumtragen. Sie verwenden sie an einem bestimmten Ort in einer bestimmten Höhe, und daher hört ihr Wasserkocher immer auf, bei der Siedetemperatur für ihre Höhe zu heizen . Wenn Sie beobachten, dass das Wasser vollständig kocht, hat es unabhängig von dieser Temperatur eine Genauigkeit, die wahrscheinlich zuverlässiger ist als viele Küchenthermometer .
@Athanasius Der Wasserkocher erwärmt sich nicht auf eine bestimmte Temperatur und stoppt, da er sich nicht auf 98,2 ° C erwärmt. Es heizt, bis genug Dampf erzeugt wird, um den Bimetallschalter zu erhitzen (was bedeutet, dass das Wasser kocht, also egal welche Temperatur an dieser Stelle kocht). Dies ist wichtig wegen der ursprünglichen Frage, wie man feststellen kann, wann das Wasser genau 96 ° C hatte (eine bestimmte Temperatur, die nicht vom Ort abhängt).
Ich verstehe, was Sie meinten; Ich sage, der Wortlaut der Antwort ist immer noch verwirrend. Für Leute, die die Details vielleicht nicht kennen, verstehen sie vielleicht nicht, dass ein vollständiges Aufkochen in einem Wasserkocher tatsächlich ein sehr genauer Weg ist, um eine sehr genaue Temperatur zu erreichen, und sobald Sie dieses Aufkochen erreicht haben, werden Sie diese sehr genaue Temperatur halten . Im Übrigen lautet der Titel der Frage "Was ist die Temperatur nach dem Abschalten des Wasserkochers?", was ich auch als Element der Frage annehme. Die Antwort auf diese Frage ist ziemlich zuverlässig, wenn man einen funktionierenden Wasserkocher voraussetzt und die Höhe kennt.
Übrigens versuche ich hier überhaupt nicht zu argumentieren . Ich war nur etwas verwirrt, als ich Ihre Antwort las, und dann las ich die Kommentare, und dann verstand ich, was Sie sagen wollten, aber dann dachte ich immer noch, dass die Antwort für einige verwirrend sein könnte.
@Athanasius Verstanden, total glücklich, Dinge zu klären. Danke für die Vorschläge! Ich habe einige Änderungen vorgenommen, um das hoffentlich zu verdeutlichen.

Angenommen, Ihr Wasserkocher bringt das Wasser zum Kochen (schnelles Entweichen von Gas / Sprudeln) und das von Ihnen verwendete Wasser stammt aus einem Wasserhahn (nicht destilliert), dann ist es sehr schwierig, die Temperatur Ihres Wassers beim Kochen genau zu sagen, aber es wird eine kleine Menge über 100 Grad Celsius sein (da unreines Wasser einen höheren Siedepunkt hat).

Um zu wissen, wann Ihr Wasser 96 Grad Celsius erreicht hat, müssen Sie ein Thermometer verwenden, um die genaue Temperatur zu testen, die schneller erreicht werden kann, indem Sie es in einen kühlen Behälter gießen oder zwischen Behältern gießen.

Der Gehalt an gelösten Stoffen im Leitungswasser macht keinen erkennbaren Unterschied zum Siedepunkt: höchstens Bruchteile eines Grades. Die Höhe ist wahrscheinlich wichtiger: Alle zusätzlichen 300 m über dem Meeresspiegel senken den Siedepunkt um etwa 1 ° C.

Reines Wasser siedet, wenn sein Dampfdruck dem atmosphärischen Druck entspricht. Reines Wasser kocht nur bei 100 Grad auf Meereshöhe, wenn der atmosphärische Druck 1 Atmosphäre (760 mm Hg) beträgt.

Der Siedepunkt von Wasser hängt also von zwei Dingen ab. 1. Wie rein es ist. 2. Wie hoch ist der atmosphärische Druck, wo das Wasser gekocht wird?

Generell gilt, je höher Sie über dem Meeresspiegel sind, desto niedriger ist der atmosphärische Druck. Der atmosphärische Druck ändert sich auch täglich mit den durchlaufenden Wettersystemen.

Es ist daher äußerst unwahrscheinlich, dass Sie jemals Wasser bei 100 Grad Celsius zum Kochen bringen.

Wenn Sie 4000 Fuß hoch an einem Berghang wohnen und es ein Tag mit niedrigem Druck ist, kocht Ihr Wasser unter 96 ° C

Die Frage ist nicht nur der Siedepunkt, sondern wie schnell es abkühlt, wenn es nicht mehr kocht, da die Wärmequelle entfernt wurde.

Wasserkocher regulieren ihre eingestellte Temperatur entweder mit einem Thermoelement oder einer rückstellbaren Thermosicherung. Beide Geräte sind wahrscheinlich bis auf 10 % ihres Nennwertes gut und werden durch die Menge an Kalkablagerungen auf dem Boden des Topfes beeinträchtigt. Das bedeutet, dass Sie nur mit einem Thermometer sicher sein können; nicht nur einmal verwendet, sondern alle ein bis zwei Wochen.

Aber ... aber ... wenn das Wasser kocht, kocht es.
@Jolenealaska - Einige dieser Heizungen sind so konzipiert, dass sie nur sehr heiß werden, ohne das Wasser tatsächlich zu kochen. Das sind die Typen, von denen ich spreche. Ja, Kochen ist kochend heiß, es sei denn, Sie sind auf 4000 Metern.
Tut mir leid, aber das ist Unsinn. Jeder Wasserkocher, den ich je benutzt habe, hat das Wasser erhitzt, bis es stark kocht, und dann gestoppt. Wie @Jolenealaska sagt, wenn es kocht, kocht es und die Temperatur, bei der Wasser kocht, beträgt 100 ° C auf Meereshöhe, minus etwa 1 ° C pro 300 m Höhe.
Ich bin mir ziemlich sicher, dass die meisten Wasserkocher den Dampfdruck erkennen, um ihn auszuschalten. Meins sagt ausdrücklich, dass es nicht mit offenem Verdeck verwendet werden soll, da es nicht den richtigen Druck erzeugt, um zu wissen, dass es ausgeschaltet werden muss. Dies ist viel einfacher korrekt zu messen als die Temperatur: Sie benötigen lediglich einen mechanischen Schalter, der zum Ändern eine geringe, aber nicht null große Kraft erfordert und gegen eine Feder oder ähnliches drückt.
Ah, nein, es ist ein Bimetallschalter, aber im Griff (oben) des Topfes muss dieser Dampf erhitzt werden - daher funktioniert es nicht, wenn der Deckel offen ist, weil nicht genug Dampf auf den Griff trifft. mosi.org.uk/media/33871691/electrickettles.pdf zum Beispiel. Es misst also nicht wirklich die Temperatur des Wassers – es liegt wirklich bei etwa 85 ° C, um sicherzustellen, dass es ausreichend schnell arbeitet – sondern die Temperatur des Dampfes, die vorhanden sein muss, wenn das Wasser kocht.
Sie sagen also, das Wasser kocht . Unter der Annahme von Meereshöhe und einigermaßen reinem Wasser beträgt die Temperatur des Wassers beim Kochen 100 ° C. Was ist die Meinungsverschiedenheit?
@Jolenealaska Einige Heizungen, zum Beispiel die unter Ihrer Tropfkaffeekanne, lassen das Wasser nie tatsächlich auf Siedetemperatur kommen.
@WayfaringStranger Das ist kein Wasserkocher, das ist eine Filterkaffeemaschine.
@Jolenealaska Es ist ein Objekt, mit dem Sie vertraut sind und das sich genauso verhält wie der Wasserkocher, von dem ich spreche.
WayfaringStranger Ich habe noch nie in meinem Leben, an all den Orten, an denen ich gelebt habe, in all den Häusern der Menschen, die ich besucht habe, in allen Hotels, in denen ich übernachtet habe, in mehreren Ländern auf zwei Kontinenten, einen Wasserkocher gesehen funktioniert so, wie Sie es beschreiben, und nicht so, wie @JoeM es beschreibt.
@DavidRicherby Ich hatte einen, benutzte ihn für die Zubereitung von Tee in den 70er bis 85er Jahren oder so, als er scheiße wurde. Jetzt benutze ich einen Wasserkocher auf dem Herd. Vielleicht war es ein seltenes Gerät.
Wie hoch ist die Wassertemperatur nach dem Abschalten des Wasserkochers?
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