Ich überlege, etwas grünen Tee zu verwenden, um meine letzte Ladung Yuzu-Wit-Bier zu würzen. Ich habe mich gefragt, ob jemand jemals Tee für diesen Zweck verwendet hat.
Meine erste Idee ist, den Tee in einen Hopfensack mit etwas Gewicht zu geben, um ihn im Spülbecken zu machen und ihn kurz vor der Abfüllung für 2-4 Tage in eine Nachgärung zu geben. Wie klingt das ?
Außerdem mache ich mir Sorgen über die Kontamination durch den Tee. Soll ich den Tee einfrieren? in Wodka versinken (würde es dadurch nicht seinen Geschmack verlieren?)? oder einfach aufschlagen und hoffen?
Vielen Dank :)
Ich habe davon gehört, dass dies auf verschiedene Arten gemacht wird, aber mehr oder weniger die gleichen Variablen wie beim Hinzufügen von Kaffee zu Bier. Das Hinzufügen des Tees zur Sekundärseite für ein paar Tage, um dort effektiv kalt zu ziehen, ist eine anständige Option und sollte gut funktionieren. Das Beschweren im Hopfenbeutel ist vielleicht keine schlechte Idee, aber wahrscheinlich nicht unbedingt notwendig.
Der Alkohol, der während der Sekundarstufe bereits im Bier vorhanden ist, sollte ausreichen, um alles zu beseitigen, was mit dem Tee eingeführt werden könnte, aber Sie können auch in Erwägung ziehen, ihn vor dem Hinzufügen etwa 10 Sekunden lang mit fast kochendem Wasser zu spülen, um zu versuchen, alles schnell abzutöten könnte an den Blättern liegen. Viele Menschen, die losen Tee trinken, tun dies ohnehin, um Pestizide zu entfernen, die sich möglicherweise auf dem Tee befinden, und um die Teeblätter vor dem vollständigen Einweichen zu "öffnen".
Eine andere Möglichkeit besteht darin, vorgefertigten Tee (heiß oder kalt gebrüht) direkt in den Fermenter zu geben, was den Vorteil hat, dass er ziemlich gut auf die gewünschte Menge an Teegeschmack eingestellt werden kann. Nehmen Sie eine Probe Ihres Bieres (oder eine aus einer früheren Charge) und ermitteln Sie das Verhältnis von Tee zu Bier, das Ihnen den gewünschten Geschmack verleiht.
Sie können auch eine Tinktur herstellen, indem Sie den Tee einige Wochen in Wodka einweichen, damit der Geschmack durch den Alkohol extrahiert wird, und diesen hinzufügen. Dies geschieht im Allgemeinen mit Kräutern, aber ich glaube, es sollte auch für Tee funktionieren. Selbst wenn Sie die Teeblätter nur vorübergehend in Wodka einweichen würden, um Insekten zu töten, sollten Sie den Wodka und alles in den Fermenter geben, um alles zu behalten, was durch den Alkohol extrahiert wurde.
Letztendlich haben Sie mehrere Optionen und sie sollten alle ziemlich sicher und wiederholbar sein, solange Sie die Dinge sorgfältig abmessen.