Warum zersetzen sich Pommes von McDonald's nicht?

Also habe ich mein Auto ausgeräumt und eine Pommes Frites von McDonalds gefunden. Da ich in meinem Auto nichts esse, weiß ich genau, von wem und wann dieser Braten stammt. Das Wann ist + 10 Monate alt und es könnte durchgehen, als hätte man es gerade vorbereitet. Wie konnte das sein?

Austrocknung verhindert Zersetzung. Beim Frittieren wird Wasser grundsätzlich durch Fett ersetzt. Ihre Es war einmal Kartoffel wurde im Grunde bei Maccers mumifiziert.
Obwohl dies wohl nicht die gewöhnlichste Frage ist, basiert diese Frage nicht auf Meinungen.
Danke @ChrisStronks Ich hatte die anfänglichen Abwertungen hier nicht erwartet, das ist so ziemlich Tag-1-Biologie. Ich schätze, wir müssen es den Leuten in den Rachen schieben. Pommes Frites von McDonald's werden in hydriertem Öl eingeweicht. Gesättigte Fette, die vollständig hydriert sind, haben eine sehr lineare Struktur, wodurch ein Molekülstapel eins auf ...
übereinander und dichtet jegliche Feuchtigkeit ab. Die Zersetzung erfolgt von innen nach außen. Zum Zeitpunkt des Frittierens der Pommes Frites wurde sie innen im Wesentlichen sterilisiert und dann beim Abkühlen durch das aushärtende gesättigte Fett versiegelt. Ich musste gestern mit der Einnahme von Lipitor beginnen, also dachte ich, ich würde diese Frage posten. Gute Wahl mit der Mumifizierungsanalogie :-) Ich gebe es t. Abrams und weniger wollen Sie etwas posten
Kommt das direkt aus „Supersize Me“?
@ HDE226868 denke, du könntest Recht haben. Ich habe vergessen, woher ich das gelernt habe.
Ich war ein wenig enttäuscht, dass der Mechanismus in der Dokumentation nicht besprochen wurde, also bin ich froh, dass Sie hier gefragt haben.
Pommes Frites und Zigaretten decken jeden ernährungsbedingten Bedarf an Acrylamid

Antworten (1)

Dieses kontrollierte Experiment zur Zersetzung von Burgern erklärt im Detail, warum Fast-Food-Burger nicht leicht zerfallen. Dasselbe gilt für Pommes Frites, die kleiner sind und vom Frittieren dehydriert sind.

Die wichtigsten Erkenntnisse aus diesem Experiment sind:

1: Austrocknung ist der Hauptgrund, warum sich Fast-Food-Pommes/Burger nicht leicht zersetzen. Wenn Sie die Burger in einen Druckverschlussbeutel legen, um eine Austrocknung zu verhindern, zersetzen sich die Burger.

2: Da sich ein ungesalzener, selbstgemachter Burger nicht zersetzt, sind Konservierungsstoffe, Chemikalien, gesättigte Fette und andere Bestandteile bei Fast-Food-Burgern wahrscheinlich nicht verrottet.

+1 für die Verwendung von "Take-aways" - obwohl ich vermute, dass es kein absichtliches Wortspiel war, da wir über Fast Food sprechen, hat es mich gekitzelt. Gute klare Antwort auch mit Referenzen.
Warum zersetzen sich Pommes von McDonald's nicht?
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