Was ist die Verwendung von Öl in diesem Rezept? Kann ich verzichten?

Ich habe dieses Rezept für karamellisierte Nüsse gemacht ( hier auf Französisch ), das Olivenöl enthält.

Der Geschmack ist gut, aber da man es mit den Fingern isst, werden sie alle ziemlich schnell fettig.

  • Warum schlägt das Rezept vor, Öl zu verwenden?
  • Könnte ich darauf verzichten oder es würde irgendeine Art von Chemie oder so etwas zerstören?

Zutaten :

  • 4 Tassen Cashew
  • 1/2 Tasse Honig
  • 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Ingwer

Zubereitung :

  1. Ofen vorheizen (350ºF)
  2. Alles außer den Nüssen vermischen
  3. Soße über die Nüsse gießen und mischen
  4. Die Nüsse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen
  5. 10 bis 15 Minuten im Ofen garen, dabei ein- oder zweimal umrühren
  6. Abkühlen lassen und essen!
Ich habe viele Rezepte für gewürzte Nüsse gesehen, die nach Öl verlangen, damit die Gewürze haften bleiben (aber keinen Honig benötigen). Ich weiß nicht, ob das Öl nur dazu dient, den Honig zu verdünnen, damit er besser beschichtet wird, aber Sie können das auch erreichen, indem Sie den Honig erwärmen, bevor Sie alles zusammenmischen. Sie würden auch Öl von den Nüssen freisetzen, wenn sie sich erwärmen.
Probier es einfach :-)

Antworten (2)

Ich habe mir gerade 10 verschiedene Rezepte für karamellisierte Nüsse angesehen, und von diesen 10 verlangte kein einziges nach Öl. Insofern finde ich es gut, wenn du das Öl weglässt. Wenn es nicht flüssig genug erscheint, erwärmen Sie es vor dem Gießen. Wenn Sie es versuchen, kommen Sie auf jeden Fall wieder und lassen Sie uns wissen, wie es gelaufen ist!

Sie können diesen Schritt in Ihrem Rezept absolut überspringen und qualitativ hochwertige Ergebnisse erzielen. Typischerweise enthält ein Rezept zum Rösten von Nüssen Öl, um die Textur oder den Geschmack zu verbessern und um eine gleichmäßigere Beschichtung für zusätzliche Gewürze bereitzustellen, die sich auf der Nuss festsetzen können. Abgesehen davon sind Nüsse normalerweise von sich aus ölig, sodass Sie nicht mehr hinzufügen müssen – es macht die Nüsse nur fettig, wie Sie sagten. Und wie Joe in seinem Kommentar sagte, erhalten Sie durch Erhitzen des Honigs vor dem Hinzufügen zum Rezept die Beschichtung, die Sie für die Geschmacksverteilung benötigen.

Ich möchte nur davor warnen, dass Sie sicherstellen, dass Sie den Verlust der zwei Esslöffel Öl ausgleichen, indem Sie die Menge an Honig, die Sie verwenden, um die gleiche Menge erhöhen. Oder sehen Sie sich zumindest Ihre Ergebnisse an und prüfen Sie, ob Sie jeweils ein wenig Honig hinzufügen müssen. Wenn Sie das Öl vollständig entfernen, ohne den Honig oder die Sriracha-Sauce zu erhöhen, haben Sie möglicherweise eine schwierigere Zeit, die Nüsse in der Sauce zu beschichten.

Was ist die Verwendung von Öl in diesem Rezept? Kann ich verzichten?
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