Was sollte Brownies hinzugefügt werden, wenn Kakaopulver und Vanilleextrakt reduziert werden?

Ich habe ein Brownie-Rezept. Als ich sie das erste Mal probierte, waren sie großartig, hatten aber einen starken Geschmack nach Schokolade und Vanilleextrakt. Ich habe das Kakaopulver und die Vanilleessenz, die zur Reduzierung des Geschmacks erforderlich sind, halbiert, da ich einen milden schokoladigen Geschmack bevorzuge, aber die Brownies waren nicht mehr fudge. Soll ich beim Entfernen von Kakaopulver und Vanilleextrakt etwas Mehl hinzufügen. Hier ist das Rezept:

Zutaten

  • 1 Tasse Butter (geschmolzen und abgekühlt)

  • 2 Esslöffel Pflanzenöl

  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel brauner Zucker

  • 1 Tasse plus 2 Esslöffel weißer Zucker

  • 4 große Eier

  • 4 Teelöffel Vanilleextrakt

  • 1 Tasse Allzweckmehl

  • 1 Tasse ungesüßtes Kakaopulver

  • 1 Teelöffel Salz

  • 1 1/2 Tassen gehackte Schokolade

Methode:

  1. In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, Öl und beide Zucker mischen.
  2. Fügen Sie die Eier, Vanille und Salz hinzu und schlagen Sie dann etwa eine Minute lang.
  3. Mehl und Kakaopulver über dieselbe Schüssel sieben. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben. Die Schokoladenstücke falten.
  4. 35-40 Minuten bei 170°C backen
Wenn Sie nicht möchten, dass sie zu stark nach Schokolade schmecken, scheint es der einfachste erste Schritt zu sein, die Schokoladenstücke herauszunehmen. Hast du das versucht?
Wenn Sie einen milden Schokoladengeschmack wünschen, kaufen Sie einfach eine Brownie-Mischung in Schachteln. Normalerweise besteht das Ziel eines Rezepts von Grund auf darin, einen intensiven Schokoladengeschmack zu erzielen, der in (den billigeren) Schachtelmischungen nicht erhältlich ist.
4 Teelöffel Vanille! Das ist viel zu viel, 1 TL reicht für diese Mengen.
Sie können die Schokoladenstücke gegen Milchschokolade austauschen (falls Sie das nicht bereits tun) und das Kakaopulver gegen heiße Kakaomischung austauschen und den Zucker reduzieren (da die Kakaomischung bereits Zucker enthält)
Wenn Sie sagen, nicht mehr fudgy, was meinen Sie? Welche Konsistenz hast du bekommen?

Antworten (1)

Auf den ersten Blick erscheinen die Verhältnisse aus meiner Erfahrung heraus. Für mein Brownie-Rezept (Verhältnis für ein 9x9-Gericht) verwende ich 1/4 Tasse Kakaopulver mit 3/4 Tasse Mehl, 1 Tasse Zucker, 2 Eier, 1/2 Tasse Butter, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1 -1,5 Tassen Schokoladenstückchen. Sie können dies mit oder ohne Kakaochips tun, und es sollte weniger oder leicht schokoladig sein, ohne aufdringlich zu sein. Wenden Sie dieses Verhältnis auf Ihr Rezept an ...

  1. 1,5 Tassen Mehl
  2. 1/2 Tasse Kakaopulver

Ich bin mir nicht sicher, ob das Pflanzenöl mit 1 Tasse Butter benötigt wird. Ich würde einigen Kommentaren zustimmen und dies auf 2 Teelöffel Vanilleextrakt reduzieren; ansonsten sieht das nach einem tollen Brownie-Rezept aus, wenn man braunen Zucker hinzufügt!

Pflanzenöl in Backwaren macht sie saftiger und hält sie nach dem Abkühlen saftig. Butter trägt zur allgemeinen Reichhaltigkeit bei und lässt sie besser aufgehen
Danke für diese Erklärung - ich wusste es nicht, und das macht absolut Sinn.
Was sollte Brownies hinzugefügt werden, wenn Kakaopulver und Vanilleextrakt reduziert werden?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v