Was sollte ich über die Schalen von rohem Obst und Gemüse wissen?

Ob Sie ein Obst oder Gemüse schälen oder nicht, hat meiner Erfahrung nach mehr damit zu tun, wie leicht es verdaulich ist, als mit der Menge an Giftstoffen. Wenn Sie sich jedoch in das Reich der Kräuter begeben, müssen Sie vorsichtiger sein, da einige ziemlich stark sind. Aber solange wir uns an Obst und Gemüse halten, ist hier mein Rat, und er ist ziemlich einfach:

Dinge wie Melonen und Mais haben eindeutig keine essbaren Schalen, einfach weil ihre äußere Schicht zu schwer für uns zu kauen und dann zu verdauen ist ... Dinge wie Zitrusschalen können verdaut werden, aber nicht, wenn sie roh sind. Sie müssen eingelegt, gekocht (denken Sie an Marmelade) oder in eine Schale verwandelt werden. Bei weichen, dünnen Schalen wie Äpfeln, Birnen und Kiwis ist es eher eine persönliche Vorliebe. Manche mögen das Gefühl nicht, wenn eine pelzige Kiwischeibe herunterfällt, aber mir macht es nichts aus, also schneide ich sie direkt in mein Müsli.

Im Bereich Gemüse ... Ja, Stängel sind großartig für Sie. Wenn es wirklich schwierig ist, es zu kauen, wird es nicht genug abgebaut, damit Ihr Magen damit umgehen und etwas Nützliches daraus extrahieren kann. Bsp.: Brokkolistiele – sie profitieren sogar von leichtem Dämpfen und sind GROSSARTIG für Sie. Aber roh? Ziemlich schwierig. Die Röschen hingegen sind ein klassischer Rohkostsnack. Das ist meine allgemeine Richtlinie. Das gleiche mit Artischocken. Sie müssen irgendwie gekocht werden, um verdaut zu werden. Aber Karotten? Grünkohl? Sellerie? Durch einfaches Kauen werden sie weit genug auseinander gezogen, um die Extraktion der Nährstoffe für den Körper zu erleichtern.

Ich hoffe, das hilft!

Mindy

PS Ein toller Tipp für rohen Grünkohl – nicht jeder mag die Konsistenz von rohem Grünkohl, weil man ihn soooo lange kauen muss. ABER, wenn Sie es mit etwas Zitronensaft und einem Hauch Olivenöl einmassieren, bis es weich wird und die Farbe heller wird (5 Minuten oder weniger), ist es einfacher zu kauen, sehr lecker und Sie haben nichts davon gekocht die Nährstoffe raus!

Das meiste, was Sie als „allgemein bekannt“ angegeben haben, ist nicht allgemein bekannt und/oder wahrscheinlich falsch

Viele Dinge, die allgemein als giftig bekannt sind, sind nicht sehr giftig, und es ist normalerweise der übermäßige Verzehr eines Gegenstands, der Sie krank macht (ja, es gibt einige sehr giftige Pflanzen, aber die meisten Märkte führen sie nicht in ihrem giftigen Zustand).

Die Haut der meisten Obst- und Gemüsesorten ist "tot", genau wie die menschliche Haut. Kann mir nicht vorstellen, dass es besser ist als der Innenraum? Ihre Eltern haben Sie wahrscheinlich dazu gebracht, die Haut/Kruste usw. zu essen, um etwas Kontrolle und Befriedigung zu erlangen (ein einfacher Kampf, um zu gewinnen).

Oft muss man sich mehr darum kümmern, wie das Essen angebaut wurde und wie sauber es ist, bevor man es isst. Bakterien und andere Krankheitserreger können während des Transports oder auf einem geschäftigen Markt (rotzige Kinder mit schmuddeligen Händen) darauf übertragen worden sein. Daher kann Schälen und/oder Kochen eine gute Idee sein!

Kommerzielle Pilze wurden zB oft als schälend bezeichnet, weil sie in Mist wachsen, aber in vielen Pilzfarmen ist der Boden ziemlich steril. Ein schnelles Spülen ist alles, was erforderlich ist, um Staub usw. zu entfernen (außerdem saugen sie kein Wasser auf, ein weiterer beliebter Mythos).